Taglieri
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Solo formaggi€8Mozzarella di bufala, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, provolone del monaco
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Salumi e formaggi a&b€16Ruocco culaccia di agerola, martinafranca capocollo, ruocco salame napoli, salame spagnolo al pepe, mozzarella di bufala casertana dop, caciotta al peperoncino, caciotta paglia e fieno, caciotta alle olive, provolone del monaco
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Solo salumi€8Ruocco culaccia di agerola, martinafranca capocollo, ruocco salame napoli, salame spagnolo al pepe
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Tagliere Salumi e formaggi€16
Tartare
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La tartare marchigiana€22Tartare di scottona di marchigiana igp con tuorlo d’uovo fritto in crosta, capperi, erba cipollina ed olio
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La tartare con cipolla caramellata€22Tartare di scottona di marchigiana igp con cipolla caramellata, capperi, erba cipollina ed olio
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Medaglioni selection - da 250gr circa
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Il medaglione al pepe rosa€20Medaglione di bovino adulto con pepe rosa
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Il medaglione alla cipolla€20Medaglione di bovino adulto su letto di cipolla caramellata
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Il medaglione ai funghi€24Medaglione di bovino adulto con funghi porcini
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Il medaglione ai peperoni e patate€20Medaglione di bovino adulto con crema di patate al forno e riduzione di peperoni
Menu’ degustazione €60,00
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Tagliata di pollo
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Friarielli napoletani
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Parmigiana di melanzane
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Bistecca di maiale nero affumicato al legno di faggio
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Patate al forno aromatizzate
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Gateaux di friarielli
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Arrosticini di agnello laticauda
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Gran selezione€60
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Verdure miste grigliate
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gran selezione€60
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Hamburger di maialino nero casertano
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campania felix€60
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Fagioli alla messicana
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Tagliata di scottona marchigiana igp
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Mini tartare di scottona marchigiana igp
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Mini hamburger di scottona marchigiana igp
Contorni
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Zucchine alla scapece€6
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Peperoni misti saltati in padella€6
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Zucchine grigliate€6
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Insalata mista€5
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Friarielli saltati€6
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Melanzana a funghetto€6
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Patate al forno aromatizzate€6
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Melanzane grigliate aromatizzate€6
Entrecote
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Entrecote austria€6Proveniente da razze pregiate di bovini di origine austriaca. Si caratterizza per il sapore erbaceo e delicato.
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Entrecote bavarese (scottona)€8Per “scottona”, si intendono le femmine che non hanno mai partorito e che arrivano al massimo a 3 anni di età. la bavarese è succosa, dal sapore marcato e persistente in bocca.
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Entrecote brasile€6Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.
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Entrecote black angus canada€9.5Tenera e dal sapore intenso, grazie all’allevamento nelle praterie canadesi e a un’alimentazione a base di foraggi locali. La marezzatura ottimale ne esalta succulenza e gusto, rendendola una scelta pregiata per i veri intenditori.
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Entrecote argentino€8Caramellata all’esterno e incredibilmente burrosa all’interno la carne di bovino adulto argentino viene da animali allevati con un pascolo estensivo, in cui si alimentano esclusivamente con erba.
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Entrecote black angus irlanda€9.5Così come la lombata questa carne è ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre.
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Tagliata wagyu sudtirol€10
T-bone e arrosti
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Manzetta slava (scottona)€7Carne tenera e saporita, con una marezzatura delicata. Pascola in ampi spazi naturali e segue una dieta a base di foraggi locali, che dona alla carne un gusto ricco e genuino.
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Marchigiana igp (scottona)€8.5La carne che si ottiene dalla marchigiana è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo.
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Frisona baltica (scottona)€7Il nome deriva dal mar baltico che bagna le coste della polonia, dove la manza viene allevata in pascoli verdissimi ed incontaminati prati bagnati.La marezzatura la rende tenera e saporita.
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Rubia gallega€13Questa carne proviene da mucche allevate al pascolo e nutrite con alimenti locali, che le conferiscono un sapore unico. Le mucche superano gli 8 anni di età.
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Bovino adulto iberico€8.5La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti marezzature, il suo profumo ricorda morbide note di burro. Al palato è morbida, elegante, succosa ed avvolgente.
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Tomahawk prussia€7Carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa con delle note dolci. E’ caratterizzata da una marezzatura molto pronunciata.
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Wagyu sudtirol€15
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Bovino adulto irlanda€7E’ ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. L’erba rigogliosa tipica dell’isola e delle sue condizioni climatiche peculiari è una base ideale per il foraggio.
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Black angus usa€15Si distingue per tenerezza e gusto deciso, ottenuti grazie a una dieta 100% vegetale. La sua alimentazione inizia al pascolo, per poi integrare fieno, grano e mais, che arricchiscono il sapore intenso della carne.
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Chianina igp (scottona)€10Famosa in tutto il mondo la razza chianina è la regina delle fiorentine. Tenera, intensa e decisa, risulta tenera e succosa. Il suo sapore è incofondibile.
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Pezzata rossa (scottona)€7La carne della pezzata rossa è caratterizzata da una tessitura fine e compatta, con una decisa marezzatura. Il colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso.
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tomahawk prussia€7
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Swami danimarca€9.5Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Il nome “swami” ha radici lontane vuole dire: amore, venerazione.
Un viaggio nel gusto - panini
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Wagyu€16Hamburger di wagyu, stracciata di mozzarella, insalata e pomodoro
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Cheesesteak€12Straccetti di manzo, formaggio fuso, patatine fritte e bacon
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Fiocco€13Panino con hamburger di black angus, provola, melanzane a funghetto e crocchè di patate
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Tradizionale€12Polpetta al sugo, parmigiana, cialda di parmigiano
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Americano€12Hamburger di machigiana igp, bacon, cheddar, insalata, pomodoro, cipolla caramellata
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Vegetariano€10Provola impanata, crema di zucca e friarielli saltati
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Nostrano€12Hamburger di machigiana igp con provolone del monaco, crudo e crema di noci
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Re ferdinando€14Hamburger di frisona baltica, uova, pancetta croccante affumicata, fonduta di formaggio e patate del contadino
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Genovese pop€13Carne alla genovese, scaglie di parmigiano, rucola
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Contadino€12Salsiccia di maiale nero casertano, friarielli e provola
Secondi
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Carne di manzo alla genovese
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La bistecca di maiale€152 pezzi di bistecca di maiale con patate al forno
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Wurstel di marchigiana€12Wurstel di marchigiana cillo con patate
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Carne di manzo al ragù napoletano
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la bistecca di maiale€15
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la polpetta al ragù€10
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Il tris di carne€20Hamburger di manzo, salsiccia, costoletta e patate al forno
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L’ hamburger€122 hamburger di manzo con patate al forno
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2 salsicce di maiale con patate al forno
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La polpetta al ragu’€103 pezzi di polpette al ragù napoletano
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il tris di carne€20
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Misto carne€20
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Bistecca di maiale nero€15Bistecca di maiale cillo nero casertano affumicata con patate al forno
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La scaloppina€10Scaloppina di pollo al limone
Frittura
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La mozzarella in carrozza 2 pezzi€5
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Il crocche’ 2 pezzi€5
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La frittatina 2 pezzi€6
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L’ arancino 2 pezzi€5
Primi
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Ziti trafilati al bronzo con salsa di ragù napoletano tradizionale
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la nerano€12
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Gli gnocchi al tegamino€10Gnocchi gratinati al ragù con mozzarella e parmigiano
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Il pacchero di montagna€13Paccheri trafilati al bronzo, salsiccia di maiale, funghi porcini, provolone del monaco dop e pomodorini
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La carbonara€12Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con uovo, parmigiano reggiano, pecorino romano e guanciale
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il tegamino€10
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Lo zito alla lardiata€13Ziti trafilati al bronzo con pomodorini spadellati e lardo
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Il pacchero a&b€15Pacchero trafilato al bronzo con crema di pistacchio, salsiccia di maiale, granella di pistacchio e parmigiano
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Il pacchero al tartufo€15Paccheri trafilati al bronzo, funghi porcini, crema di tartufo e parmigiano reggiano
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La pasta e patate€10Pasta mista con patate, pancetta, provola affumicata di agerola, parmigiano reggiano e basilico
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La nerano€12Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con zucchine fritte, parmigiano reggiano, provolone del monaco e basilico
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Ziti trafilati al bronzo, cipolla di tropea, muscolo di bovino e parmigiano reggiano
Antipasti
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L'assaggio di bruschette€7
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Il carpaccio di manzo€15Carpaccio di manzo con rucola, scaglie di provolone del monaco, zest di limone e olio evo.
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Il gateaux ai friarielli€10
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L’antipasto misto - per 1 persona€20Bruschetta al pomodoro, zeppoline, culaccia di agerola e mozzarella di bufala dop, fagioli alla messicana, crocchè con provola , parmigiana di melanzane, gateaux di friarielli
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La bufala e la culaccia€15Di agerola
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La parmigiana di melanzane€10
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Gli arrosticini€10Di agnello 5 pezzi
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L'antipasto misto€20
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l'antipasto misto€20
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Le patate fritte - patate chips pepe rosa e lime€6
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L’ assaggio di bruschette€71 bruschetta con carne macinata alla bolognese, 1 bruschetta con friarielli e provola, 1 bruschetta con fagioli alla messicana, 1 bruschetta con pomodoro
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Le patate fritte - patate chips€5
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La trippa alla romana€12
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I fagioli alla messicana€8Fagioli borlotti con salsiccia di maiale, pomodoro e peperoncino
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Le patate fritte - patate stick€5
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La ruota della frittura€151 crocche, 1 frittatina, 1 arancino, 1 mozzarella in carrozza, zeppoline
