La Braceria Anema&brace Pozzuoli Menu

MENU BRACERIA

• L'ANTIPASTO MISTO

  €20
  Bruschetta al pomodoro, Zeppoline, Culaccia di Agerola e mozzarella di bufala DOP, Fagioli alla messicana, Crocchè con provola, Parmigiana di melanzane, Gateaux di friarielli
• La RUOTA DELLA FRITTURA

  €15
  1 Crocchè, 1 Frittatina, 1 Arancino, 1 Mozzarella in carrozza, Zeppoline
• L'ASSAGGIO DI BRUSCHETTE

  €7
  1 Bruschetta con carne macinata alla bolognese, 1 Bruschetta con friarielli e provola, 1 Bruschetta con fagioli alla messicana, 1 Bruschetta con pomodoro
• Le PATATE FRITTE

  €5
  Patate Chips, Patate Stick, Patate Chips Pepe rosa e lime
• La BUFALA e la CULACCIA di Agerola

  €15
• Gli ARROSTICINI di agnello

  €10
• I FAGIOLI ALLA MESSICANA

  €8
  Fagioli borlotti con salsiccia di maiale, pomodoro e peperoncino
• La TRIPPA ALLA ROMANA

  €12
• La PARMIGIANA DI MELANZANE

  €10
• Il GATEAUX AI FRIARIELLI

  €10
• Il CARPACCIO DI MANZO

  €15
  Carpaccio di manzo con rucola, scaglie di Provolone del Monaco, zest di limone e olio EVO

• Il CROCCHE'

  €5
• L' ARANCINO

  €5
• La MOZZARELLA IN CARROZZA

  €6
• La FRITTATINA

  €6

• SALUMI E FORMAGGI A&B

  €16
  Ruocco Culaccia Di Agerola, Martinafranca Capocollo, Ruocco Salame Napoli, Salame Spagnolo Al Pepe, Mozzarella Di Bufala Casertana Dop, Caciotta Al Peperoncino, Caciotta Paglia E Fieno, Caciotta Alle Olive, Provolone del Monaco
• SOLO SALUMI

  €8
  Ruocco Culaccia Di Agerola, Martinafranca Capocollo, Ruocco Salame Napoli, Salame Spagnolo Al Pepe
• SOLO FORMAGGI

  €8
  Mozzarella Di Bufala, Caciotta Al Peperoncino, Caciotta Paglia E Fieno, Caciotta Alle Olive, Provolone del Monaco

• Il PACCHERO A&B

  €15
  Pacchero trafilato al bronzo con crema di pistacchio, salsiccia di maiale, granella di pistacchio e parmigiano
• La CARBONARA

  €12
  Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con uovo, parmigiano reggiano, pecorino romano e guanciale
• Lo ZITO ALLA LARDIATA

  €13
  Ziti trafilati al bronzo con pomodorini spadellati e lardo
• La NERANO

  €12
  Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con zucchine fritte, parmigiano reggiano, provolone del monaco e basilico
• Il PACCHERO DI MONTAGNA

  €13
  Paccheri trafilati al bronzo, salsiccia di maiale, funghi porcini, Provolone del Monaco DOP e pomodorini
• Gli GNOCCHI AL TEGAMINO

  €10
  Gnocchi gratinati al ragù con mozzarella e parmigiano
• Il RAGU'

  €13
  Ziti trafilati al bronzo con salsa di ragù Napoletano tradizionale
• La GENOVESE

  €13
  Ziti trafilati al bronzo, cipolla di Tropea, muscolo di bovino e parmigiano reggiano
• Il PACCHERO AL TARTUFO

  €15
  Paccheri trafilati al bronzo, funghi porcini, crema di tartufo e parmigiano reggiano
• La PASTA E PATATE

  €10
  Pasta mista con patate, pancetta, provola affumicata di Agerola, parmigiano reggiano e basilico

• FRISONA BALTICA

  etto €7
  Il nome deriva dal Mar Baltico che bagna le coste della Polonia, dove la manza viene allevata in pascoli verdissimi ed incontaminati prati bagnati. La marezzatura la rende tenera e saporita.
• TOMAHAWK PRUSSIA

  etto €7
  Carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa con delle note dolci. E’ caratterizzata da una marezzatura molto pronunciata.
• BOVINO ADULTO IRLANDA

  etto €7
  E’ ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. L’erba rigogliosa tipica dell’isola e delle sue condizioni climatiche peculiari è una base ideale per il foraggio.
• SWAMI DANIMARCA

  etto €9.5
  Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala Kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Il nome “Swami” ha radici lontane e vuol dire: amore, venerazione.
• MANZETTA SLAVA

  etto €7
  Carne tenera e saporita, con una marezzatura delicata. Pascola in ampi spazi naturali e segue una dieta a base di foraggi locali, che dona alla carne un gusto ricco e genuino.
• BLACK ANGUS USA

  etto €15
  Si distingue per tenerezza e gusto deciso, ottenuti grazie a una dieta 100% vegetale. La sua alimentazione inizia al pascolo, per poi integrare fieno, grano e mais, che arricchiscono il sapore intenso della carne.
• BOVINO ADULTO IBERICO

  etto €8.5
  La carne si caratterizza per un color rosso rubino con importanti marezzature, il suo profumo ricorda morbide note di burro. Al palato è morbida, elegante, succosa ed avvolgente.
• RUBIA GALLEGA

  etto €13
  Questa carne proviene da mucche allevate al pascolo e nutrite con alimenti locali, che le conferiscono un sapore unico. Le mucche superano gli 8 anni di età.
• MARCHIGIANA IGP

  etto €8.5
  La carne che si ottiene dalla marchigiana è tenera, di ottimo sapore, dall’elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo.
• CHIANINA IGP

  etto €10
  Famosa in tutto il Mondo la Razza Chianina è la regina delle Fiorentine. Tenera, intensa e decisa, risulta tenera e succosa. Il suo sapore è inconfondibile.
• PEZZATA ROSSA

  etto €7
  La carne della Pezzata Rossa è caratterizzata da una tessitura fine e compatta, con una decisa marezzatura. Il colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso.
• WAGYU SUDTIROL

  etto €15
  La sua elevata marezzatura le conferisce una scioglievolezza unica e un sapore intenso. Cresce in un ambiente naturale e salutare, con ampi pascoli e aria di montagna. La dieta è particolarmente curata e include erbe alpine che arricchiscono la carne di aromi complessi. Il risultato è una carne raffinata ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica unica ed indimenticabile.

• ENTRECOTE ARGENTINO

  etto €8
  Caramellata all’esterno e incredibilmente burrosa all’interno la carne di bovino adulto argentino viene da animali allevati con un posizionamento estensivo, in cui si alimentano esclusivamente con erba.
• ENTRECOTE BRASILE

  etto €6
  Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.
• ENTRECOTE BLACK ANGUS IRLANDA

  etto €9.5
  Così come la lombata questa carne è ottenuta grazie alle condizioni climatiche in cui il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre.
• ENTRECOTE AUSTRIA

  etto €6
  Proveniente da razze pregiate di bovini di origine austriaca. Si caratterizza per il sapore erbaceo e delicato.
• ENTRECOTE BAVARESE

  etto €8
  Per “scottona”, si intendono le femmine che non hanno mai partorito e che arrivano al massimo a 3 anni di età. La bavarese è succosa, dal sapore erbaceo e delicato.
• ENTRECOTE BLACK ANGUS CANADA

  etto €9.5
  Tenera e dal sapore intenso, grazie all’allevamento nelle praterie canadesi e a un’alimentazione ricca di cereali. La marezzatura accentuata assicura una grande succosità, rendendola una scelta pregiata per i veri intenditori.
• TAGLIATA WAGYU SUDTIROL

  etto €10

• AMERICANO

  €12
  Hamburger di Machigiana IGP, bacon, cheddar, insalata, pomodoro, cipolla caramellata
• CHEESESTEAK

  €12
  Straccetti di manzo, formaggio fuso, patatine fritte e bacon
• NOSTRANO

  €12
  Hamburger di Machigiana IGP con provolone del monaco, crudo e crema di noci
• GENOVESE POP

  €13
  Carne alla Genovese, scaglie di parmigiano, rucola
• VEGETARIANO

  €10
  Provola impanata, crema di zucca e friarielli saltati
• WAGYU

  €16
  Hamburger di Wagyu, Stracciata di mozzarella, insalata e pomodoro
• FIOCCO

  €13
  Panino con Hamburger di Black Angus, provola, melanzane a funghetto e crocchè di patate
• TRADIZIONALE

  €12
  Polpetta al sugo, parmigiana, cialda di parmigiano
• RE FERDINANDO

  €14
  Hamburger di frisona Baltica, uova, pancetta croccante affumicata, fonduta di formaggio e patate del contadino
• CONTADINO

  €12
  Salsiccia di maiale nero Casertano, friarielli e provola

• La TARTARE MARCHIGIANA

  €22
  Tartare di scottona di Marchigiana IGP con tuorlo d’uovo fritto in crosta, capperi, erba cipollina ed olio
• La TARTARE CON CIPOLLA CARAMELLATA

  €22
  Tartare di scottona di Marchigiana IGP con cipolla caramellata, capperi, erba cipollina ed olio

• Il TRIS DI CARNE

  €20
  Hamburger di manzo, Salsiccia, Costoletta e patate al forno
• la SALSICCIA 6 recensioni

  €12
  2 Salsicce di maiale con patate al forno
• L’HAMBURGER

  €12
  2 Hamburger di manzo con patate al forno
• La BISTECCA DI MAIALE

  €15
  2 pezzi di Bistecca di maiale con patate al forno
• BISTECCA DI MAIALE NERO

  €15
  Bistecca di maiale CILLO Nero Casertano Affumicata con patate al forno
• il RAGU’ 6 recensioni

  €15
  Carne di manzo al ragù napoletano
• La GENOVESE

  €15
  Carne di manzo alla genovese
• La SCALOPPINA

  €10
  Scaloppina di pollo al limone
• La POLPETTA AL RAGU’

  €10
  3 pezzi di polpette al ragù napoletano
• WURSTEL DI MARCHIGIANA

  €12
  Wurstel di marchigiana CILLO con patate

• Il MEDAGLIONE AI FUNGHI

  €24
  Medaglione di bovino adulto con funghi porcini
• Il MEDAGLIONE AL PEPE ROSA

  €20
  Medaglione di bovino adulto con pepe rosa
• Il MEDAGLIONE AI PEPERONI E PATATE

  €20
  Medaglione di bovino adulto con crema di patate al forno e riduzione di peperoni
• Il MEDAGLIONE ALLA CIPOLLA

  €20
  Medaglione di bovino adulto su letto di cipolla caramellata

• PATATE AL FORNO AROMATIZZATE

  €6
• MELANZANE GRIGLIATE AROMATIZZATE

  €6
• MELANZANA A FUNGHETTO

  €6
• PEPERONI MISTI SALTATI IN PADELLA

  €6
• ZUCCHINE ALLA SCAPECE

  €6
• INSALATA MISTA

  €5
• FRIARELLI SALTATI

  €6
• ZUCCHINE GRIGLIATE

  €6

• Campania felix

  €60
  1 MINI TARTARE DI SCOTTONA MARCHIGIANA IGP, 3 ARROSTICINI DI AGNELLO LATICAUDA, 3 MINI HAMBURGER DI SCOTTONA MARCHIGIANA IGP, 3 HAMBURGER DI MAIALINO NERO CASERTANO, BISTECCA DI MAIALE NERO AFFUMICATO AL LEGNO DI FAGGIO, TAGLIATA DI POLLO, TAGLIATA DI SCOTTONA MARCHIGIANA IGP, PATATE AL FORNO AROMATIZZATE, FRIARELLI NAPOLETANI, VERDURE MISTE GRIGLIATE, PARMIGIANA DI MELANZANE, GATEAUX DI FRIARELLI, FAGIOLI ALLA MESSICANA