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Estate 2025

• 6 portate vegetariano – 6 course vegetarian

  €60.00
  —variazione di zucchina, formaggio ragusano dop, dragoncello —rosa di patata croccante , albicocca, erba cipollina —raviolo alla norma —pacchero, caprino delle colline metallifere selezione angela saba , spinaci, zafferano della val di cecina —uovo bio al tegamino, tartufo estivo,manioca, fagiolini e cipollotto —selezione di formaggi angela saba
• 6 portate carne – 6 course meat

  €75.00
  —anatra del val d’arno selezione laura peri, panna acida, anguria —carpaccio di asino ragusano, patate, fagiolino e riccio di mare —malloreddus all’agnello pomarancino, ribes , aneto —taglio di bistecca, peperoni, menta e animella —piccione del val d’ arno selezione laura peri, melanzana e ciliegia —namelaka cioccolato bianco e frutti rossi
• 6 portate pesce – 6 course fish

  €75.00
  —triglia, maionese di cacciucco, pinoli, pomodoro secco —panzanella di ricciola, gel al lime —tagliolini, zucchine e gamberi —cous cous di orzo della val di cecina, cozze, vongole, cannolicchi, pesce bianco —rana pescatrice, ceci, zenzero e scalogno —brioche con granita alle mandorle e more

• Variazione di zucchina, formaggio ragusano dop, dragoncello

  €24
  Zucchini medley, ragusano dop cheese, tarragon
• Rosa di patata croccante, albicocca, erba cipollina

  €24
  Crispy potato rose, apricot, chives
• Triglia, maionese di cacciucco, pinoli, pomodoro secco

  €24.00
  Red mullet, cacciucco mayonnaise, pine nuts, sun-dried tomato
• Panzanella di ricciola, gel al lime

  €24
  Amberjack panzanella, lime gel
• Anatra del val d'arno selezione laura peri, panna acida, anguria

  €24
  Val d'arno duck by laura peri, sour cream, watermelon
• Carpaccio di asino ragusano, patate, fagiolino e riccio di mare

  €24
  Ragusano donkey carpaccio, potatoes, green beans, sea urchin

• Uovo bio al tegamino, tartufo estivo, manioca, fagiolini e cipollotto

  €35.00
  Organic fried egg, cassava, green beans and spring onion
• Piccione del val d'arno selezione laura peri, melanzana e ciliegia

  €35
  Val d'arno pigeon by laura peri, eggplant and cherry
• Rana pescatrice, ceci, zenzero e scalogno

  €35
  Monkfish, chickpeas, ginger and shallots
• Taglio di bistecca, peperoni, menta e animella

  €35
  Beef steak cut, bell peppers, mint and sweetbreads

• Raviolo alla norma

  €26
  Raviolo stuffed with eggplant, tomato and ricotta – alla norma style
• Pacchero, caprino delle colline metallifere selezione angela saba, spinaci, zafferano della val di cecina

  €26
  Pacchero pasta, goat cheese from colline metallifere by angela saba, spinach, val di cecina saffron
• Tagliolini, zucchine e gamberi

  €26
  Thin egg pasta, zucchini and prawns
• Cous cous di orzo della val di cecina, cozze, vongole, cannolicchi, pesce bianco

  €26
  Barley couscous from val di cecina, mussels, clams, razor clams, white fish
• Malloreddus all'agnello pomarancino, ribes, aneto

  €26
  Malloreddus pasta with pomarancino lamb, redcurrants and dill

• Rossini, mousse alla pesca, gelato al prosecco, crumble

  €15.00
  Bellini, peach mousse, prosecco gelato, crumble
• Brioche con granita alle mandorle e more

  €15
  Brioche with almond and blackberry granita
• Namelaka cioccolato bianco e frutti rossi

  €15
  White chocolate namelaka and red berries
• Selezione di formaggi angela saba

  €15
  Angela saba cheese selection