Desserts
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Brioche perdue, chantilly au pop-com, confiture de laitFr12
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Mœlleux au chocolat villars « acaïou 70% », crème anglaise tonkaFr12
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Baba à la chartreuse verte, censés confites et crème fouettéeFr14
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Glaces et sorbets au choix « l’artisan glacier » (1 boule)Fr4(Glaces : vanille / chocolat grand cru fleur de sel / café / caramel / cacahuète / double crème / dulce de leche), (Sorbets : abricot du valais / citron vert / exotique / fruits rouges / mandarine / noix de coco)
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Glaces et sorbets au choix « l’artisan glacier » (2 boules)Fr7(Glaces : vanille / chocolat grand cru fleur de sel / café / caramel / cacahuète / double crème / dulce de leche), (Sorbets : abricot du valais / citron vert / exotique / fruits rouges / mandarine / noix de coco)
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Soupe de fraises à la verve'me, sorbet pomme yuzuFr12
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Café gourmandFr12
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Glaces et sorbets au choix « l’artisan glacier » (3 boules)Fr9(Glaces : vanille / chocolat grand cru fleur de sel / café / caramel / cacahuète / double crème / dulce de leche), (Sorbets : abricot du valais / citron vert / exotique / fruits rouges / mandarine / noix de coco)
Bowl
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Riz vinaigré, sashîmis de sériole, edamame, avocat, kimchi, concombre, radis, carottes marinées, citron vert, sauce umeboshiFr32
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Viandes
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Tartare de bœuf, truffes d'été, parmesan, moutarde au chasselas et toastsFr39
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Cordon bleu de cote de cochon, jambon et vacherin fribourgeois poireau et herbes fraîchesFr42
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Parisienne de bœuf rassie, sauce chimichuriFr45
L’incontournable
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Filets de perche de loë façon meunière, sauce tartare et fritesFr48
Poissons
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Raviole ouverte de joue de lotte, bisque de homard, salicorne et écume de rouilleFr42
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Darne de brochet grillée, salsa verde, tomates cherry et cerises lacto-fermentéesFr39
Garnitures – 1 garniture incluse avec le plat
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Purée de pomme de terreFr7
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Légumes de saisonFr7
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Salade verteFr7
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RizFr7
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Pommes grenaillesFr7
Burgers
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Végétarien: bun briochéFr33Halloumi grillé (double smash), sauce cocktail, salade croquante, oignons caramélisés, cheddar
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Double smatch burgerFr33Bun brioché, steaks de bœuf (double smash), sauce cocktail, salade croquante, oignons caramélisés, cheddar
Risotto
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Risotto aux chanterelles, jus végétal et noisettes du piémontFr35
Entrées & salades
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Malakoff, mesclun de salade et moutarde maison au chasselasFr16
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Ceviche de daurade au leche de tigre, patacones et guacamoleFr19
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Salade césar au suprême de poulet rôti, sucrine et laitue, copeaux de parmesan, tomates cerises, sauce césarFr18
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Stracciatella de burrata, foccacia, nectarine, olives et tomates bioFr15
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Rouleau d'été à la truite fumée, shizo, légumes croquants, sauce aigre doux aux abricots du valaisFr17
