Testone - Città di Castello

Gentile cliente,ci dispiace leggere una recensione così pesante, soprattutto perché contiene affermazioni non del tutto corrispondenti alla realtà.Siamo i primi a riconoscere eventuali errori quando accadono, ma non possiamo accettare che venga messa in discussione in modo generico e offensivo l’intera qualità del nostro lavoro, del nostro personale e delle materie prime.La torta al testo viene preparata fresca ogni giorno e scaldata al momento dell’ordine qualora ce ne sia bisogno sulla pietra del testo, come da tradizione. Se la sua porzione non era all’altezza, ci sarebbe piaciuto saperlo subito, così da poterla sostituire all’istante.Per quanto riguarda le salsicce, respingiamo con fermezza l’idea che siano “lesse”: vengono cotte interamente alla griglia, come sempre fatto, e non seguiamo alcun metodo che ne alteri la consistenza o il sapore.Le patate che definisce “lesse sporcate di nero” sono semplicemente cotte al vapore e poi passate alla griglia per ottenere croccantezza esterna e morbidezza interna – una tecnica comune nella cucina rustica umbra.Per quanto riguarda l’igiene, è nostra cura mantenere il massimo livello di pulizia, e i tavoli vengono costantemente igienizzati tra un cliente e l’altro. Se ha trovato un vasetto fuori posto, bastava segnalarlo e sarebbe stato sostituito seduta stante.Infine, ci teniamo a precisare che non giustifichiamo mai la qualità con la tradizione: cucinare “povero” non significa cucinare “male”, e ogni giorno ci impegniamo per offrire piatti semplici ma curati, coerenti con la cucina del territorio.Rispettiamo la sua opinione, ma non accettiamo generalizzazioni che danneggiano gratuitamente il lavoro di chi ogni giorno mette impegno e passione in quello che fa.Cordiali saluti,La Direzione – Testone Città di Castello