Antipasti
-
Tagliere di salumi e formaggi toscani, cruditè di verdurine, miele e composta di peperoncini.15
-
Sformatino di asparagi, fonduta di pecorino di pienza ed asparagi maremmani croccanti11
-
Tuscany bite vela di pane con: fagioli all'uccelletto, fegatino nero e cipolla caramellata.11
Primi piatti
-
Tortelli di barbabietola ripieni di patata, lardo e pecorino, essenza di pomodoro e caviale di basilico15
-
Tagliatelle al cacao e rosmarino con ragout di manzo e zest di arancia14
-
Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia, polvere di prosciutto e cialda di pecorino13
Secondi piatti
-
Tagliata di controfiletto di manzo al burro salato e pernod con erba cipollina ed asparagi croccanti18
-
Filetto di maialino con salsa di pere e verdurine tornite16
-
Tartare di manzo con tuorlo d'uovo marinato 4 – 8h al rosmarino e lime16
Dessert
-
Cioccolato in doppia consistenza con salsa di arancia al rosmarino, arancia al vivo e salsa ai lamponi7
-
Gelato di crema variegato al vin santo e crumble dibbiscotti di prato7
-
Millefoglie scomposto con frutti di bosco e mentuccia7
