Antipasti
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Tagliere di Salumi e Formaggi Toscani, Cruditè di Verdurine, Miele e Composta di Peperoncini.15
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Sformatino di Asparagi, Fonduta di Pecorino di Pienza ed Asparagi Maremmani Croccanti11
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Tuscany Bite Vela di Pane con: Fagioli all'Uccelletto, Fegatino Nero e Cipolla Caramellata.11
Primi Piatti
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Tortelli di Barbabietola Ripieni di Patata, Lardo e Pecorino, Essenza di Pomodoro e Caviale di Basilico15
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Tagliatelle al Cacao e Rosmarino con Ragout di Manzo e Zest di Arancia14
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Gnudi di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia, Polvere di Prosciutto e Cialda di Pecorino13
Secondi piatti
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Tagliata di Controfiletto di Manzo al Burro Salato e Pernod con Erba Cipollina ed Asparagi Croccanti18
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Filetto di Maialino con Salsa di Pere e Verdurine Tornite16
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Tartare di Manzo con Tuorlo d'Uovo Marinato 4 – 8h al Rosmarino e Lime16
Dessert
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Cioccolato in Doppia Consistenza con Salsa di Arancia al Rosmarino, Arancia al Vivo e Salsa ai Lamponi7
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Gelato di Crema Variegato al Vin Santo e Crumble diBbiscotti di Prato7
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Millefoglie Scomposto con Frutti di Bosco e Mentuccia7
