Ristorante Terramare

Gentile Elda,la ringraziamo per aver dedicato del tempo a raccontare la sua esperienza e siamo felici che abbia apprezzato la nostra location e il panorama, che consideriamo parte integrante del percorso che proponiamo.Ci dispiace, invece, che la degustazione non abbia rispecchiato le sue aspettative. La cucina, così come il vino, è fatta anche di interpretazioni e sensibilità personali, ed è proprio questo a rendere ogni esperienza diversa.Ci permettiamo però alcune precisazioni, nell'interesse di chi leggerà la sua recensione.Il vino servito in abbinamento all'anatra non era un bianco friulano, bensì "Thea" della cantina Tremonti, un vino romagnolo riportato, insieme a tutti gli altri abbinamenti, nella locandina della degustazione presente sul tavolo e pensata proprio per accompagnare gli ospiti, portata dopo portata, durante l'intero percorso.Per quanto riguarda il Metodo Ancestrale di Podere Vertaglia, ci ha colpito leggere che fosse definito "quasi fermentato": è, in realtà, una delle caratteristiche che lo contraddistingue. Essendo un metodo ancestrale, completa naturalmente la fermentazione in bottiglia e conserva i propri lieviti, offrendo un profilo volutamente autentico, vivo e materico. È uno stile che può sorprendere e che, come ogni espressione identitaria, può incontrare gusti diversi.La ringraziamo invece per le parole dedicate ai nostri dessert, che ci fanno molto piacere.Il nostro percorso nasce dal desiderio di raccontare il territorio attraverso una cucina agricola contemporanea e una selezione di vini scelti per la loro personalità, spesso lontani dalle interpretazioni più convenzionali. È una scelta consapevole che rappresenta la nostra identità e che, naturalmente, può non incontrare il gusto di tutti.Le auguriamo di continuare a vivere esperienze gastronomiche appaganti e la ringraziamo ancora per aver scelto Terramare.

Grazie Giacomo