Antipasti
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Friggendo e mangiando6,00€
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Bruschetta di grano duro fatta in casa, crema di melanzane dell’orto e datterino giallo6,00€
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Bruschetta di grano duro fatta in casa, peperoni dell’orto a filetto, burratina pugliese e perle di balsamico7,00€
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Parmigiana di melanzane dell’orto8,00€
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Fior di zucchina alla ricotta e spezie tradizionali8,00€
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Ciotoline della Tenuta10,00€(consigliato per 2 persone)
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Vitello arrosto con crema al tonno e capperini freschi10,00€
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Baccalà* croccante al profumo di zenzero, misticanza dell’orto e salsine dedicate13,00€
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Polpo alla nerano, crema di caciocavallo e zucchine fritte13,00€
Primi
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Bucatini artigianali al primitivo trafilati al bronzo con crema di peperoni dolci e fresco di burrata8,00€
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Spaghetto alle verdure dell’orto, olive e pan grattato8,00€
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Torchetti di grano arso trafilati al bronzo con salsa alla crudaiola e cacioricotta9,00€
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Sagne ‘ncannulate alla salentina, guancia di vitello e cacioricotta10,00€
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Fagotto di melanzane e scamorza con salsa di datterino giallo12,00€
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Scrigno alla burrata pugliese, crema al tartufo e chips di capocollo di Martina Franca13,00€
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Calamarata con baccalà* alla mediterranea, origano, datterino giallo e granella di pistacchio15,00€
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Risotto alla barbabietola rossa, bisque di crostacei e scampi marinati*15,00€(min. 2 persone)
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Secondi
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Bistecca di maiale grigliata al vino bianco con patate dell’orto al rosmarino12,00€
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Pezzetti di cavallo al sugo12,00€
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Polpo* alla pignata con patate14,00€
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Involtino di pollo ruspante con speck e scamorza affumicata su crema di salvia dell’orto14,00€
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Osso buco di vitello in gremolada di verdure dell’orto e risotto allo zafferano16,00€
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Tagliata di scottona alla griglia, sale maldon, gocce di gorgonzola e granella dipistacchio18,00€
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Filetto di manzo cotto a bassa temperatura e leggermente grigliato, misticanzadell’orto, crema di patate e tartufo, datterino giallo20,00€
Contorni
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Insalata verde3,00€
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Chips di patate nostrane5,00€
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Patate al forno agli aromi mediterranei5,00€
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Verdure grigliate5,00€
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Insalatona5,00€
Dessert
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Sorbetto al limone e mentuccia dell’orto4,00€
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Frisa dolce di nonno Lorenzo5,00€
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Tiramisu5,00€
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Spumone artigianale5,00€
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Panna cotta5,00€
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Delizia al limone5,00€
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Cremoso al mascarpone con gelato al caramello salato affogato alla moka6,00€
