Tenuta Gironda

Gentile Sig. Gemelli,prendiamo atto della sua opinione, ma riteniamo doveroso precisare alcuni aspetti affinché chi legge possa avere un quadro completo della serata e non soltanto una ricostruzione parziale dell'accaduto.Innanzitutto, come lei stesso riconosce, il menù era stato concordato preventivamente per l'evento. Non si è quindi trattato di un buffet organizzato senza conoscere le esigenze del gruppo: nei giorni precedenti all'evento la nostra chef aveva inoltre contattato gli organizzatori proprio per verificare eventuali modifiche o necessità relative alle portate concordate.Il buffet era stato predisposto secondo il numero di partecipanti comunicato e preventivato. Il problema principale della serata è stato piuttosto il notevole ritardo nell'arrivo degli ospiti, circostanza che ha inevitabilmente modificato i tempi inizialmente programmati. Il buffet era stato allestito alle 21:00, mentre il gruppo ha iniziato effettivamente a cenare intorno alle 23:00. Nel frattempo erano già state consumate notevoli quantità di bevande.Non corrisponde quindi alla nostra realtà l'immagine di una struttura che abbia deliberatamente predisposto “poco cibo” o lasciato gli ospiti senza portate. Quando alcune preparazioni sono terminate, sono state reintegrate con ulteriori vassoi, e alcune referenze sono uscite addirittura su vostra richiesta specifica.Anche il riferimento alla qualità dei prodotti e alla presunta assenza di legame con il territorio ci lascia perplessi. La nostra proposta gastronomica nasce proprio dalla nostra realtà agricola e dal rapporto con il territorio: disponiamo di uliveti e di un orto aziendale e cerchiamo di utilizzare, quando disponibili e compatibili con il menù, prodotti della nostra produzione e materie prime stagionali. Naturalmente questo non significa che ogni singolo ingrediente di ogni preparazione possa essere definito “a chilometro zero”, e non abbiamo mai promesso questo.Quanto alla sua affermazione secondo cui sarebbe stato necessario “far figurare qualcosa sull'oramai triste tavolo vuoto”, riteniamo che questa sia una sua interpretazione personale, che non possiamo condividere.Ci dispiace che lei abbia avuto un'esperienza non soddisfacente, ma una recensione dovrebbe distinguere il proprio gusto personale dai fatti oggettivi. È assolutamente legittimo ritenere un menù troppo fritto, non gradire determinate preparazioni o ritenere il rapporto qualità/prezzo non adeguato alle proprie aspettative. Meno corretto è invece trasformare queste valutazioni personali in una descrizione che rischia di far apparire l'organizzazione dell'evento molto diversa da quella effettivamente avvenuta.Accettiamo le critiche quando sono costruttive e siamo sempre disponibili a confrontarci con i nostri ospiti. Allo stesso tempo, riteniamo doveroso tutelare il lavoro della nostra cucina, del personale e dell'intera struttura quando vengono riportate ricostruzioni che non riteniamo corrispondenti ai fatti.La nostra attività continuerà a lavorare con la stessa attenzione e con l'obiettivo di offrire ai nostri ospiti un'esperienza genuina, rispettando la nostra identità e il nostro territorio.Tenuta Gironda