Taverna del Gentilorco

Buongiorno Chiara, devo ammetterlo: siamo molto confusi. Ci lascia estremamente perplessi la frase "cibo preparato(a loro dire) secondo metodi medievali". Se il dubbio è se cuociamo in un pentolone di rame con un grosso mestolo di legno, la risposta è no. Ci piacerebbe molto, ma le norme igienico/sanitarie non lo consentirebbero di certo. Come indicato a menù, le proposte medievali sono tratte da manoscritti e ricettari storici dell'epoca: quindi ingredienti storicamente accurati, sapientemente accostati e cotti e trattati con metodologie moderne. Così come a menù sono indicati tutti i prezzi e, con novizia di dettagli, anche il fatto ad esempio che la cheesecake è al bicchiere ed è una crema al mascarpone all'arancia con granella di nocciola e una base di crumble. Anche le critiche sul piatto principale ci stupiscono, ma più che altro non riusciamo a comprendere cosa tu abbia ordinato: non abbiamo zuppe con le mele, abbiamo un secondo piatto in umido a base di lonza saltata col brandy, mele speziate, noci e fette di pane della Taverna (tipico accostamento medievale per l'appunto). Ma nel menù non è riportato da nessuna parte che quel piatto è una zuppa. Se si trattasse di questo piatto, supponiamo che 15€ per un secondo a base di carne sia un prezzo più che ragionevole, a maggior ragione se gli ingredienti sono freschi e ricercati. Abbiamo una zuppa a menù, che è un primo piatto tipico medievale, ma non costa 15€ e non contiene mele. In conclusione, noi siamo sempre più che aperti alle critiche per migliorarci e crescere sempre, ma in questo caso parrebbe semplicemente che sia stata effettuata un’ordinazione senza realmente leggere e capire cosa si stesse ordinando. Certo, i piatti possono sempre piacere o non piacere, ma il consiglio è semplicemente quello di leggere con più attenzione il menù: stupirsi per il prezzo o per ciò che ci si trova davanti quando si è ordinato alla carta è quanto meno strano. E per di più, dare una stella ad un locale giovane che cerca di distinguersi, si impegna tanto nelle proposte e nella qualità del cibo, quanto alla cortesia e cordialità verso tutti gli avventori, solo perché non si è prestato attenzione a cosa si ordinava è, almeno a nostro dire, un po’ eccessivo.

Grazie Mirko del feedback, che però ci sorprende non poco. A partire dall’illuminazione (piu che mettere delle finte torce a muro con lampadine dimmerabili calde per ricreare l’effetto “fuoco” con luce soffusa non sapremmo proprio cosa inventarci). Sui piatti i gusti non si discutono, ci spiace che non siamo stati di vostro gradimento ma come hai constatato tu stesso le recensioni di norma sono molto entusiste, il che fa pensare che appunto non fosse semplicemente di vostro gusto. Sul discorso “a casa lo faccio meglio” ci permettiamo di dissentire essendo che difficilmente a casa qualcuno può permettersi di cuocere carne scelta da macello italiano in sottovuoto, processo che richiede macchinari appositi e molto tempo. Sulla gentilezza del personale, è praticamente il fiore all’occhiello del locale (che non a caso si chiama GENTILorco). Ovvio che se stiamo parlando del servizio nell’ora di punta di un sabato sera questo possa risultare meno evidente per ovvie ragioni di tempi che comunque non possono certo giustificare o sfociare in “asetticità”. Anche il discorso “conto” ci lascia perplessi: i prezzi sono tutti ovviamente indicati e riportati a menu, quindi perché sorprendersi del totale in cassa? Ciò detto è e sarà sempre nostra premura migliorare ogni aspetto della Taverna, prendendo spunto anche da queste recensioni, soggettive, ma non per questo ignorabili.

Thank you so much Miriam for the more than enthusiastic review. The Gentilorco hopes to soon be able to host you again in his tavern.