Entrées froides
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Salade de gambas, avocats et betteraves
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Tartare de saumon, fruits de la passion et huile d'olive vanillée
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Tartare de boeuf à l'italienne coupé au couteau
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Salade d'endives, roquefort, poires et noix
Entrées chaudes
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L'oeuf basse température, purée de topinambour et émulsion au chorizo
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Tataki de boeuf façon asiatique
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Os à moelle, beurre aux herbes et ses toasts
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Feuilleté aux champignons d'automne
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Plats- Poisson
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Risotto aux gambas
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Filets de perches de Loë, sauce tartare et légumes de saison
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Saumon grillé, sauce beurre rouge anisé et légumes de saison
Viande-Plats
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B64 burger avec guacamole, fromage, lard et compoté d'oignons
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Rack d'agneau en croûte de noisettes, jus d'agneau et légumes de saison
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Ris de veau pané au panko, émulsion au chorizo et légumes de saison
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Filet de boeuf suisse, rassis sur os, légumes de saison et sauce au choix
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Emincé de poulet, sauce au poivre et légumes de saison
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T-bone de boeuf suisse, maturé 30 jours (min. 2p) (+/- 800g)
Suggestions végétariennes
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Risotto aux champignons d'automne
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Linguine au pesto de basilic et tomates séchées
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Burger végétarien avec guacamole, fromage et compoté d'oignons
Desserts
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Moelleux au chocolat, glace au choix
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Crème brûlée à la saveur du moment
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Tarte au citron meringuée, sorbet citron vert
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Café ou thé gourmand
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Assiette de fromages, sélectionnés et affinés par nos fromagers valaisans
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Coupe de glace artisanale au choix
