TOCO il Locale - Este

Gentile Luca, la ringraziamo per aver condiviso la sua esperienza e per aver apprezzato almeno in parte la qualità della nostra pizza e l’ambiente del locale. Ci teniamo però a puntualizzare che durante il servizio chiediamo sempre ai nostri clienti se sia tutto di loro gradimento, proprio perché preferiamo confrontarci direttamente e avere la possibilità di spiegare, chiarire o eventualmente rimediare nell’immediato. Ci avrebbe sinceramente fatto piacere ascoltare queste osservazioni di persona, senza alcun problema. Comprendiamo però che per qualcuno possa risultare più semplice esprimersi successivamente tramite una recensione. Per quanto riguarda i prezzi, il nostro prodotto nasce da una filosofia ben precisa: utilizziamo impasti ad alta idratazione, lunghe maturazioni e ingredienti biologici e selezionati, con una ricerca costante sulla qualità della materia prima. Questo comporta inevitabilmente costi differenti rispetto a molte altre realtà, pur cercando di mantenere prezzi che riteniamo coerenti — e anzi contenuti — rispetto alla qualità proposta. Anche il nostro format è volutamente semplice e informale, pensato per dare centralità al prodotto più che al servizio tradizionale al tavolo. Speriamo comunque di poterle far cambiare idea in futuro: qualora volesse tornare, saremo felici di accoglierla nuovamente e magari permetterle di comprendere ancora meglio il lavoro, la filosofia e la qualità che ci sono dietro al nostro impasto e alle nostre pizze. Grazie ancora per il tempo dedicatoci. (Quella che definisci “mignon” è l’impasto senza glutine che non produciamo noi, chiedere informazioni è gratis e noi le forniamo sempre in modo trasparente e volentieri)

Grazie mille

Grazie mille Paolo !