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Menu caricato dal proprietario del ristorante novembre 28, 2024

Mostra tutti Secondi Gourmet Michelin Dinner/ Cena Gourmet Michelin Primi Vegetarian Gourmet Apertura ristorante stellato Antipasti Menu Pranzo Bistrot /Lunch Bistrot Menu

Secondi

Sogliola in crosta di Mais bianco Terrenia alla Maggia / Choclo / Polenta soffiata / Sudachi

Sole in a white corn Terreni alla Maggia crust / Choclo / Puffed polenta / Sudachi
Secreto di Maialino Iberico / Tatin di Carote / Ristretto all’Arancia

Secerto of Iberian Pork / Carrot Tatin / Orange reduction
Hamachi / Castagne / Porcini / Nasturzio

Hamachi / Chestnuts / Porcini / Nasturtium.
Controfiletto di Cervo / Torta di patata viola / Ribes / Cavolo viola

Venison Sirloin / Purple Potato Cake / Currants / Purple Cabbage.

Gourmet Michelin Dinner/ Cena Gourmet Michelin

Menu a sette portate

Seven courses tasting menu CHF 195
Menu a cinque portate

Five courses tasting menu CHF 165

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Bernasconi Gastronomia SA menu

#229 di 853 ristoranti a Lugano

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Primi

Spaghetto Benedetto Cavalieri / Busara di Triglia / La sua tartare / Polvere di datterini confit / Melissa

Spaghetto Benedetto Cavalieri / Red Mullet Sauce / Its tartare / Confit datterini powder / Melissa
Gnocchi di Lenticchie / Coniglio / Melassa di Mela Cotogna / Senape

Lentil Gnocchi / Rabbit / Quince Molasses /Mustard
Ravioli di Zucca / Nocciola / Sarí / Cavolo nero

Pumpkin Ravioli / Hazelnut / Sarí Sauce / Black Cabbage
Risotto Carnaroli Riserva S. Massimo / Pinoli / Ibisco / Uva / Seppie

Risotto Carnaroli Riserva S. Massimo / Pine Nuts / Hibiscus / Grapes / Cuttlefish

Vegetarian Gourmet

Raviolini di lattuga alla brace / Piselli / Popcorn / Scarola

Grilled lettuce ravioli / Peas / Popcorn / Escarole
Cavolfiore / Porcini / Essenza di pompelmo / aceto balsamico stravecchio

Cauliflower / Porcini mushrooms, Grapefruit essence, very old balsamic vinegar
Gnudi di ricotta Ticinese alle erbette / Crescione d’acqua / Tartufo nero

Ticinese ricotta gnudi with herbs / Watercress / Black truffle
Ovetto 62 gradi / Gallinacci / Crumble alle nocciole / Creme chevre

Egg 62 degrees / Chanterelle / Hazelnut crumble / Creme chevre

Apertura ristorante stellato

Il Menu Gourmet Michelin è Disponibile Solo per Cena

Michelin Gourmet Menu Available Only for Dinner

Antipasti

Tonno Belfego / Carpaccio di Ventresca / Il suo estratto affumicato / Tartare / Caviale Cracker di alga Nori

Belfego Tuna / Ventresca Carpaccio / Its smoked extract / Tartare / Caviar Nori seaweed crackers
Scaloppa di foie gras / Franzini Bitter / Raviolini di cachi sweet&sour / Panbrioche alla cannella

Foie gras escalope / Franzini Bitter / Sweet&sour persimmon ravioli / Cinnamon puff pastry bread
Ceviche di Salmerino / Le sue uova / Cerfoglio / Erbe di montagna / Noumi

Char Ceviche / Its eggs / Chervil / Mountain herbs / Noumi
Pastrami di Anatra / Topinambur / Fava Tonka / Liquirizia

Duck Pastrami / Jerusalem Artichoke / Tonka Bean / Licorice

Menu Pranzo Bistrot /Lunch Bistrot Menu

VITELLO (CH), TONNATO

VEAL (CH), WITH TUNA SAUCE
LA NOSTRA CAPRESE

OUR CAPRESE SALAD
SPAGHETTO DI GRAGNANO ALLE VONGOLE VERACI Limone e bottarga di muggine

GRAGNANO’S SPAGHETTI WITH CLAMS Lemon and mullet roe
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

Pasta fresca all’uovo (CH), e ragù di manzo (CH)
MILANESE CLASSICA DI VITELLO

CLASSIC VEAL MILANESE
FILETTO DI FASSONA PIEMONTESE (IT) Tartufo nero estivo e salsa bordolese

FASSONA BEEF FILLET (IT)\nSummer black truffle and bordelaise sauce\n
FILETTO DI BRANZINO IN CROSTA DI ERBE Zucchine alla scapece e salsa al vino bianco

HERB CRUSTED SEABASS FILLET Courgettes and white wine sauce\n
IL NOSTRO HAMBURGER

Pane ai cereali antichi, carne di manzo Svizzero (CH), \nchutney di cipolla e radicchio di Castelfranco servito con patatine fritte//\nCereal bread, Swiss beef (CH), chutney of onions, red chicory from Castelfranco served with fries\n

Menu caricato dagli utenti giugno 07, 2023

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