Antipasti
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Filetto di manzo alla tartara, pane speziato
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Insalata di capesante, zenzero e pepe rosa
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Selezione di caviale
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Atto unico di pesceDill marinated salmon, scallops with ginger, spaghetti with caviar, prawns on pepper sauce, squid with its ink
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Stravaganza marchesianaPrawns, foie gras, black truffle, roman cauliflower, lobster aspic
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Astice alla crema di peperoni
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Dripping di pesceSquids and clams, light mayonnaise, tomato, parsley and black squid ink
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Insalata di spaghetti al caviale, erba cipollina
Carni
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Costoletta di vitello alla milanese a cubi, piccola insalata
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Filetto di vitello alla rossini secondo gualtiero marchesi
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Carré d'agnello arrosto, porri stufati e tartufo nero
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Maialino da latte croccante, biete al sesamo
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Petto di faraona caramellata al limone e zenzero
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ChateaubriandPer due persone
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Menu degustazione
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Branzino, essenza di sedano e tartufo nero
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Millefoglie di ovis mollis, crema al mascarpone e frutti di bosco
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Riso, oro e zafferano
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Astice alla crema di peperoni
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Filetto di vitello alla rossini secondo gualtiero marchesi
Pesci e crostacei
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Branzino, essenza di sedano e tartufo nero
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Fritto di scampi e verdure, salsa agrodolce
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Rombo in crosta di pane, asparagi al vaporePer due persone
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Astice e piccione
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Tonno scottato, salsa al vino rosso e cipollotti
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Il rosso e il neroMonkfish in cuttlefish ink and gazpacho sauce
Primi piatti
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Cannelloni ai crostacei, salsa d'astice
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Riso mantecato al nero di seppia, calamaretti fritti
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Riso, oro e zafferano
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Anelli di ricotta, tartufo neroCrepes rings filled with ricotta cheese and black truffle
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Raviolo apertoOpen raviolo with scallops and sole
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Consommè di gamberi con melone
Alternative vegetariane
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Carciofi alla romana, spinaci saltati
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Asparagi, crema all'uovo e tartufo nero
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Caponatina di melanzane in agrodolce, pinoli e uvetta
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Tre gusti per un dolceChocolate mousse, coffee cream, vanilla crème brûlée
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Flambé crêpes suzettePer due persone
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Coppa di frutti di bosco, gelato alla vaniglia, salsa ai lamponi
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Zabaione freddo al marsala, spaghetti di riso fritti
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Sacher marchesiSacher cake gualtiero marchesi style
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Millefoglie di ovis mollis, crema al mascarpone e frutti di bosco
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Soufflé al frutto della passione, salsa al cioccolato fondente
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Crema di pomodoro san marzano
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La minextraSautéed seasonal vegetables gualtiero marchesi style
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I trucioli di gualtiero marchesi allo zafferano e riso croccante al pepe nero
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Piramide di riso venere alle verdure e zenzero, salsa alla curcuma e carote
