Stump's Alpenrose Menu

Herbst Speisekarte Stump's Alpenrose

• Saisonaler Blattsalat
  Frische saisonale Blattsalate, mit frischen Tomaten und gerösteten Kernen Dressing nach Wahl: Wurzelegemüse - Französisch – Italienisch oder saisonales Dressing
• Gemischter Salat
  Bunte, saisonale Salate mit Gemüse und gerösteten Kernen Dressing nach Wahl: Wurzelegemüse - Französisch – Italienisch oder saisonales Dressing
• Nüsslisalat

  Fr12
  An französischem Dressing, mit Croutons, Bio-Ei und karamellisierten Baumnüssen dazu gebratener Speck
• Alpenrosen Salat

  Fr14.5
  An saisonalem Dressing, mit Randen, eingelegtem Kürbis, Bloderkäse und Kürbiskernen
• Hirsch – Carpaccio

  Fr19
  Mit Rucola und Sbrinz-Spähnen
• Probier-Teller – Dreierlei von der Wildtrockenwurst
  Aus eigenem Wildfleisch hergestellt und in der Metzgerei Rust in Neu St. Johann verarbeitet.
• Rindstatar
  Fein geschnittenes Rindstatar, serviert mit frischem Chili, roten Zwiebeln und Kapern. Dazu reichen wir knusprig gerösteten Toast.

• Seasonal Leaf Salad
  Fresh seasonal leaf salads with fresh tomatoes and seeds Dressing of your choice: root vegetable sauce, French or Italian or seasonal Dressing
• Mixed Salad
  A colourful selection of seasonal salads and crunchy vegetables with a dressing of your choice: root vegetable, French or Italian or seasonal Dressing
• Lamb's Lettuce

  Fr12
  On French dressing, with croûtons, organic egg, and caramelised walnuts
• Lamb's Lettuce with fried bacon

  Fr4
• Salad “Alpenrose”

  Fr14.5
  On seasonal Dressing, with beetroot, pickled pumpkin, Bloderkäse and pumpkin seeds
• Venison – Carpaccio

  Fr19
  With arugula and shavings of Sbrinz cheese
• Tasting Plate – Trio of Wild Dry Sausages
  Made from our own game meat and refined by Metzgerei Rust in Neu St. Johann.
• Beef Tartar
  Finely chopped beef tartare, served with fresh chili, red onions, and capers. Accompanied by crispy toasted bread.

• Pumpkin gnocchi

  Fr29
  With a creamy pumpkin sauce served with arugula and mountain cheese
• Vegan Gersotto

  Fr24
  With fried chanterelles
• Autumn Vegetable Platter with Beetroot Falafel

  Fr28
  Served with an Almond-Yogurt Dip
• Rösti nature
  On request vegan with chilli-cheese
• Cheese spaetzli

  Fr23
  Homemade spaetzli with creamy Swiss cheese and crispy fried onions. Served with homemade applesauce

• Kürbisgnocchi

  Fr29
  An Kürbis-Rahmsauce mit Rucola und Bergkäse
• Veganes Gersotto

  Fr24
  Mit gebratenen Eierschwämmli
• Herbstlicher Gemüseteller mit Randen-Falafel

  Fr28
  Serviert mit Mandel-Joghurt Dip
• Rösti nature
  Auf Wunsch vegan mit Chilli-Raclettekäse mit Bio-Spiegelei mit gebratenem Speck
• Käsespätzli

  Fr23
  Hausgemachte Spätzli mit cremigem Schweizer Bergkäse und knusprigen Röstzwiebeln. Dazu hausgemachtes Apfelmus

• Whitefish fillet sautéed in sage butter

  Fr39
  With toasted almonds and rice and seasonal vegetables
• Pan-Fried Trout Fillet

  Fr41
  With saffron sauce served with Boiled Potatoes and seasonal vegetables
• Swiss Chicken Breast

  Fr32
  With Café de Paris Sauce served with homemade dumplings and seasonal vegetables
• Pork cordon bleu

  Fr38
  Filled with Mostbröckli and Rote Hexe served with Eastern Swiss French fries and seasonal vegetables
• Pork fillet

  Fr38
  With Truffle Sauce served with homemade spaetzli and parsnip purée

• Felchenfilet in Salbeibutter gebraten

  Fr39
  Mit gerösteten Mandeln, Reis und saisonalem Gemüse
• Gebratenes Forellenfilet

  Fr41
  An Safransauce, mit Salzkartoffeln und saisonalem Gemüse
• Ostschweizer Pouletbrust

  Fr32
  An Café de Paris-Sauce, mit hausgemachten Spätzli und saisonalem Gemüse
• Schweins-Cordon bleu 4 recensioni

  Fr38
  Gefüllt mit Mostbröckli und Roter Hexe, serviert mit Ostschweizer Pommes frites und saisonales Gemüse
• Schweinsfilet

  Fr38
  An Trüffeljus, mit hausgemachten Spätzli und Pastinakenpüree

• Venison Loin Medallions

  Fr48
  Served with beetroot jus with homemade Spätzli, red cabbage, brussels sprouts, chestnuts, and apple with cranberries
• Roast Venison

  Fr39
  With Lingonberry sauce served with homemade bread dumplings, red cabbage, brussels sprouts, chestnuts, and apples with lingonberries
• Game Sausage

  Fr29
  With onion sauce served with Eastern Swiss French fries, red cabbage, brussels sprouts, chestnuts, and apple with cranberries
• Sliced Venison

  Fr38
  With a creamy morel sauce served with homemade bread dumplings, red cabbage, brussels sprouts, chestnuts, and apple with cranberries
• Classic Chamois Pepper

  Fr32.5
  With homemade spaetzli, red cabbage, brussels sprouts, chestnuts, and apple with cranberries

• Rehrücken-Medaillon

  Fr48
  An Randenjus mit hausgemachten Spätzli und Rotkraut, Rosenkohl, Marroni und Apfel mit Preiselbeeren
• Rehbraten

  Fr39
  An Preiselbeersauce mit hausgemachten Serviettenknödel und Rotkraut, Rosenkohl, Marroni und Apfel mit Preiselbeeren
• Wildwurst

  Fr29
  An Zwiebelsauce mit Ostschweizer Pommes Frites und Rotkraut, Rosenkohl, Marroni und Apfel mit Preiselbeeren
• Hirschgeschnetzeltes

  Fr38
  An Morchelrahmsauce mit hausgemachten Serviettenknödeln und Rotkraut, Rosenkohl, Marroni und Apfel mit Preiselbeeren
• Klassischer Gams-Pfeffer

  Fr32.5
  Mit hausgemachten Spätzli und Rotkraut, Rosenkohl, Marroni und Apfel mit Preiselbeeren

• Pulled Hirsch-Burger / Pulled venison burger

  Fr36
  Im sweet smokey Brioche Bun mit Speck, hausgemachter BBQ-Sauce und Country Cuts mit mexikanischer Gewürzmischung in a sweet & smokey brioche bun with bacon, homemade BBQ-sauce, served with Mexican-spiced Country Cuts
• Alpenrose-Burger 2 recensioni

  Fr32
  Saftiges Rind- und Schweinefleisch (hausgemischt), Pfeffer-Raclettekäse, im knusprigen Burgerbrot und Alpenrose-Sauce, dazu Ostschweizer Pommes frites juicy beef and pork (house blend), pepper raclette cheese, in a crispy bun with house sauce, served with Eastern Swiss fries
• Wild 3 recensioni -Burger 2 recensioni

  Fr32
  Zartes Hirsch- und Schweinefleisch (hausgemischt), mit Preiselbeeren-Mayonnaise und Rucola, im sweet smokey Brioche Bun, dazu Country Cuts mit mexikanischem Gewürz venison and pork (house blend), cranberries-mayonnaise and arugula, in a sweet & smokey brioche bun served served with Mexican-spiced Country Cuts
• Veganer Burger

  Fr33
  Mit knusprigem Patty und Guacamole, im roten Sesam-Bun dazu Ostschweizer Pommes Frites with a crispy patty and Guacamole, in a red sesame bun served with french fries

Weinkarte Stump's Alpenrose

• Schmid Sauvignon Blanc AOC Thurgau
  Thomas & Fabio Schmid, Schlattinen «Dieser Sauvignon Blanc ist elegant, lebendig und zeigt eindrücklich, welch grosse Qualität heute in der Ostschweiz entsteht. Für mich ein perfekter Wein für die Sommerzeit und ein wunderbarer Begleiter zu unserer Küche.» Roland Stump Charakter Frisch - Aromatisch - Elegant Passt hervorragend zu • Sommerlichen Salaten • Fisch und Geflügel • Vegetarischen Gerichten

• Rot
• Süsswein

• Schaumwein
• Weiss
• Rot

• Lampert’s Pét Nat Schiller Pinot Noir

  0.75 Fr65
  Lampert Weingut Heidelberg, Maienfeld Blauburgunder / Federweisser Flaschengärung Methodo Ancestrale

• Ca’ del Bosco
  Ca’ del Bosco Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco / Méthode Traditionnelle
• Zelia Brut Spumante Rosé brut

  0.75 Fr56
  Riccardo Olivi, Le Buche Syrah / Méthode Traditionnelle
• Cupli ‚Prosecco’ Le Contesse Spumante BIO

  0.75 Fr56
  Prosecco Le Contesse Spumante BIO Le Contesse, Valdobbiadene Glera / Tankgärverfahren

• Gosset blanc brut
  Chardonnay, Pinot Noir / Méthode Traditionnelle
• Clos Virgile, Grand Cru Brut

  0.75 Fr120
  Paul Sadi Chardonnay, Pinot Noir / Méthode Traditionnelle
• Antech Limoux – Cuvée Eugénie

  0.75 Fr65
  Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac / Méthode Traditionnelle

• Rot

• Weiss
• Rot

• Rot

• Weiss
• Rot

• Schweiz
• Italien
• Spanien
• Frankreich

• Izar-Leku Espumoso

  Liter Fr79
  Hondaribi Zuri, Hondaribi Beltza / Viñedos Lacalle y Laorden / Méthode Traditionelle

• Österreich Kamptal - "Glorreiche" Grüner Veltliner

  0.75 Fr54
  Birgit Eichinger, Strass im Strassertale Grüner Veltliner / Stahltank
• Deutschland Franken - Wirsching Silvaner trocken

  0.75 Fr56
  Weingut Wirsching, Iphofen 100% Riesling, Grosses Holz
• Rheingau - Hattenheim-Wisselbrunnen Grosses Gewächs VDP

  0.75 Fr75
  Urban Kaufmann 100% Riesling / Edelstahltank Trockenausbau
• Rheinhessen - Ostara Weedenborn

  0.75 Fr56
  Gesine Roll, Monzheim 50% Weissburgunder, 50% Sauvignon Blanc / Stahltank
• Pfalz - Idig Königsbacher Grosses Gewächs VDP

  0.75 Fr88
  Steffen und Sophie Christmann, Gimmeldingen 100% Riesling / Grosses Holz

• Mas Bécha Rosé AOP

  0.75 Fr56
  Mas Bécha, Nyls-Ponteilla Syrah, Grenache / Stahltank

• Ridge California Geyserville

  0.75 Fr83
  Ridge Vineyards, Cupertino 60 % Zinfandel, 12 % Petite Sirah, 24 % Carignan, 4% Mataro / Barrique
• Rockford Shiraz

  0.75 Fr88
  Robert O’Callaghan; Barossa, 100 % Black Shiraz / Basket Press und Barrique
• Kershaw Elgin Syrah by Richard Kershaw MW Wine of Origin

  0.75 Fr76
  Richard Kershaw, Elgin Valley / Barriques Syrah / F-Barrique 500lt, 50% Neuholz (Burgund/Rhône)
• Kanonkop Pinotage «Late Release» - Wine of Origin

  0.75 Fr89
  Kanonkop, Simonsberg Pinotage / 16 Mte. Barriques: 80% 1. Füllung und 20% 2. Füllung
• De Toren Fusion V «Late Release»

  0.75 Fr108
  De Toren Private Cellar, Cape Town Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Malbec 12 Mte. Barriques 50% 1. Füllung / 50% 2. Füllung

• Suzette
  Wetli Weine AG, Berneck Pinot Noir/Gärungsstopp Süsslich • Fruchtig • Elegant

• ZERO Italian White Blend

  0.75 Liter Fr59
  Dealcoholized Extra Dry Wine Azienda Agricola Casa Emma/Toscana Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vernaccia / Stahltank
• Zeero Sangiovese Non-Alcoholic

  0.75 Liter Fr59
  Dealcoholized Extra Dry Wine Azienda Agricola Casa Emma/Toscana Sangiovese / Stahltank

• Suzette

  0.375 Liter Fr55
  Wetli Weine AG, Berneck Pinot Noir/Gärungsstopp
• Fortuna – Portwein aus Berneck

  0.375 Liter Fr59
  Wetli Weine AG, Berneck Gamaret und Diolinoir / Portweinverfahren
• Gewürztraminer Granmaître AOC Valais

  0.5 Liter Fr59
  Gregor Kuonen, Salgesch 100 % Gewürztraminer / Barrique
• Vinsanto

  0.375 Liter Fr94
  Vino da Tavola di Toscana Azienda Fontodi / Trockenbeerena-Pres sung und 24Mt. Barrique
• Rosenmuskateller Vendemia Tardiva DOC Alto Adige

  0.375 Liter Fr79
  Abtei Muti Gries 100 % Rosenmuskateller / Stahltank und Barrique
• Château La Tour Blanche AOC Sauternes - 1er Cru Classé

  0.375 Liter Fr115
  Sauternes, Bommes Semillon, Sauvignon / Stahltank und Holzfass
• Les Murmures Blanc Doux AOC Gaillac

  0.5 Liter Fr45
  Les Petits Jardins, Alexia Bouyssou 100 % Loin de l’Oeil / Stahltank

• Izar-Leku Espumoso

  0.75 Fr79
  Mahastiak, Viñedos Lacalle y Laorden (Artadi) Hondarribi Zuri, Hondarribi Beltza / Méthode Traditionnelle