Ristorante Stua Noa Fine Dining Menu

STUANOA

• 6 courses

  per person €120
  Let the Chef surprise you with his culinary creativity

• Uovo di Selva
  Uovo di selva roosti fonduta di capra e fiocco croccante [3/7]
• Trota Alpina
  Trota salmonata pil pil con burre blanche e caramello al fieno [4/7]
• Livigno Galizia
  Tagliolino al burro con tartufo nero, fonduta di Storico Ribelle e tartare di Rubia Gallega [1/3/7]
• Piccolo Tibet
  Filetto di manzo dry aged con maionese all’ortica, millefoglie di porcini, pane di cristallo [3]
• Sapori di Montagna
  Pan di Spagna alla bisciola con gelato ai fichi secchi, crema al mascarpone, cialda alle noci e sole di Livigno [1/3/7/8/*]

• Salat & Glut
  Gegrillter Salat, Scimudin-Käsefondue, Paprika und Lindenhonig [7]
• Wald-Ei
  Wald-Ei, Rösti, Ziegenkäsefondue und knuspriger Flake [3/7]
• Röhrchen mit Königsknoblauch
  Monograno Felicetti-Röhrchen mit Butter aus der Molkerei Livigno, Blumenkohlcreme und schwarzem Knoblauch [1/7]
• Artischocken-Kichererbsen-Absolut
  Glasierte Artischocke mit Kichererbsenglasur und knuspriger Kichererbsen-Cecina
• Gold des Veltlins
  Veltliner Apfeltasche mit Braulio Riserva-Zabaione [1/3/7]

• 3 Calici e Carrello dei Distillati

  a persona €40
• 5 Calici e Carrello dei Distillati

  a persona €60

• Lattuga e Brace

  €16
  Lattuga alla griglia fonduta di scimudin, peperone e miele di tiglio [7]
• Uovo di Selva

  €18
  Uovo di selva roosti fonduta di capra e fiocco croccante [3/7]
• Autunno in Terrina

  €20
  Terrina alla gallina di selva con zucca, crema di castagne e fondo aromatico [3]
• Trota Alpina

  €20
  Trota salmonata pil pil con burre blanche e caramello al fieno [4/7]

• RÖHRCHEN MIT KÖNIGSKNOBLAUCH

  €20
  Monograno Felicetti-Röhrchen mit Butter aus der Molkerei Livigno, Blumenkohlcreme und schwarzem Knoblauch [1/7]
• REBHUN IN DREI AKTEN

  €22
  Rebhuhn-Tortello mit Keulen-Bonbon, knuspriger Haut und geräucherter Zwiebelbrühe [1/3/7]
• BERGGOLD

  €25
  „Mera 5“-Risotto mit Safran aus dem Veltlin, gegrilltem Markknochen und Kapuzinerkresse [7]
• LIVIGNO GALIZIEN

  €30
  Hausgemachte Tagliolini mit Butter, schwarzem Trüffel, „Storico Ribelle“-Fondue und Rubia-Gallega-Tatar [1/3/7]

• Assoluto di Carciofo e Ceci

  €25
  Carciofo laccato con glassa di ceci e cecina croccante
• Tesori d'Acqua Dolce

  €35
  Rollè di storione con il suo fondo, polvere di cugol e patate della Valtellina [7]
• Galletto alla Cacciatora

  €40
  Galletto Vallespluga con porcino alla griglia, cipolla rossa in agrodolce, rapa cotta ai carboni e gelato alla patata [3/7/12]
• Piccolo Tibet

  €45
  Filetto di manzo dry aged con maionese all’ortica, millefoglie di porcini, pane di cristallo [3]

• Sapori di Montagna

  €13
  Pan di Spagna alla bisciola con gelato ai fichi secchi, crema al mascarpone, cialda alle noci e sole di Livigno [1/3/7/8]
• Oro della Valtellina

  €13
  Sfogliatina di mele della Valtellina con zabaione al Braulio Riserva [1/3/7]
• Frolla della Foresta

  €13
  Frolla al saraceno con cremoso al mirtillo, gel ai frutti di bosco e gelato agli aghi di pino [3/7]
• Ris "Otto

  €15
  Riso dolce con cioccolato bianco, cioccolato amaro e spuma di caramello salato [7]

• Espresso Kàfe

  €3
• Kàfe da la Moka

  €3.5
• Kàfe al Sifone

  €5

• 6 Gänge

  pro Person €120

• Passito di Pantelleria Ben Rye
  100% Zibibbo
• Vertemate
  60% Traminer aromatico e 40% Riesling
• Anomalia Passito
  100% Nebbiolo
• Vino del Presidente
  100% Moscato Rosa
• Sauternes Barsac
  90% Semillon 10% Sauvignon
• Maximo
  100% Sauvignon
• Pinodise
  100% Chardonnay
• Moscato d'Autunno
  100% Moscato

• Subbiotti al Re Aglio

  €20
  Tubetti Monograno Felicetti al burro della latteria di Livigno, crema di cavolfiore e aglio nero [1/7]
• Pernice in Tre Atti

  €22
  Tortello di pernice con coscia in bon bon, chicharrón della sua pelle e brodo di cipolla affumicata [1/3/7]
• Oro di Montagna

  €25
  Risotto Mera 5 con zafferano della Valtellina, midollo alla brace e nasturzio [7]
• Livigno Galizia

  €30
  Tagliolino al burro con tartufo nero, fonduta di Storico Ribelle e tartare di Rubia Gallega [1/3/7]

• Ruinart Blanc de Blanc

  €131
  100% Chardonnay

• Dom Perignon Rosé

  €495
  Chardonnay, Pinot Nero
• Ruinart Rosé

  €129
  45% Chardonnay, 55% Pinot Nero
• Billecart-Salmon Rosé

  €118
  40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Nero
• Laurent-Perrier Rosé

  €117
  100% Pinot Nero
• Moët & Chandon Rosé

  €105
  40-50% Pinot Nero, 30-40% Pinot Meunier, 10-20% Chardonnay
• Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé

  €92
  50-55% Pinot Nero, 15-20% Pinot Meunier, 28-33% Chardonnay

• Annamaria Clementi

  €180
  82% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 3% Pinot Bianco
• Vittorio Moretti

  €160
  62% Chardonnay, 38% Pinot Nero
• Pas Opere

  €91
  67% Chardonnay, 33% Pinot Nero
• La Scala Millesimato

  €74
  75% Chardonnay, 25% Pinot Nero
• Cuvée Prestige

  €54
  83% Chardonnay, 12% Pinot Nero, 5% Pinot Bianco

• Satèn

  €86
  85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco

• Cuvée Prestige Rosé

  €70
  80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

• Giulio Ferrari Riserva del Fondatore

  €176
  100% Chardonnay
• Perlé Brut

  €58
  100% Chardonnay

• Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Rosé

  €285
  80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
• Perle Rosé

  €72
  80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

• Superiore di Cartizze Dry

  €43
  100% Glera
• Strada di Guia Extra Dry

  €35
  100% Glera
• Valdobbiadene Superiore Brut

  €32
  100% Glera

• Cuvée Maria Vittoria Rosé Nature

  €69
  92% Nebbiolo in Bianco, 4% Pignola, 4% Rossola
• Hermaù

  €55
  100% Nebbiolo Chiavennasca in rosé
• Rosé Millesimato Brut

  €40
  100% Nebbiolo Chiavennasca in rosé

• Monrose

  €35
  100% Nebbiolo

• Corte Del Lupo

  €55
  80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco
• Brolettino

  €35
  100% Turbiana

• Gaja & Rey

  €400
  100% Chardonnay
• Gaja & Rey

  €340
  100% Chardonnay
• Alteni di Brassica

  €230
  100% Sauvignon Blanc
• Rossj-Bass

  €101
  100% Chardonnay
• Langhe L'Angelica

  €67
  100% Chardonnay
• Arneis Blanche

  €45
  100% Arneis
• Gavi di Gavi

  €35
  100% Cortese Piemontese

• Gewürztraminer Kolbenhof

  €60
  100% Gewürztraminer
• St. Valentin Sauvignon

  €53
  100% Sauvignon Blanc
• Stoan Cuvée

  €41
  60% Chardonnay, 22% Sauvignon, 11% Pinot Bianco, 7% Gewürztraminer
• Prepositus

  €40
  100% Gewürztraminer
• Gewürztraminer

  €35
  100% Gewürztraminer

• Rosso Riserva degli Orzoni

  €65
  75% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Cabernet Franc
• Merlot Collio

  €45
  100% Merlot
• Pinot Nero

  €43
  100% Pinot Nero
• Refosco

  €42
  100% Refosco Penducolo Rosso
• Cabernet Franc Collio

  €37
  100% Cabernet Franc
• Red Angel

  500 ML €28
  100% Pinot Nero

• Amarone della Valpolicella

  €130
  70% Rondinella, 30% Corvina
• Amarone Riserva Gioe

  €110
  70% Corvina Corvinone, 30% Rondinella
• Amarone della Valpolicella

  €109
  80% Corvina Veronese, 20% Rondinella
• Costasera Amarone

  €60
  70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara
• Amarone Classico

  €59
  70% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella
• Ripasso Valpatena

  €35
  65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara

• Vermentino Guado al Tasso

  €35
  2024 Antinori 100% Vermentino

• Cervaro della Sala

  €111
  2022/2023 Antinori 85% Chardonnay, 15% Grechetto
• Bramito del Cervo

  €37
  2023 Antinori 100% Chardonnay

• Fiano D'Avellino Riserva

  €77
  2018/2020 Joaquin 100% Fiano

• Mille Una Notte

  €100
  70% Nero d'Avola, 30% Frappato
• Tancredi

  €61
  70% Cabernet Sauvignon, 27% Nero d'Avola, 3% Tannat
• Angheli

  €32
  50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
• Etna Rosso

  €32
  100% Syrah
• Maroccoli

  €30
  100% Syrah

• Turriga

  €170
  70% Cannonau, 20% Carignano, 10% Cagnulari
• Turriga

  €121
  85% Cannonau, 5% Carignano Bovale Sardo e Malvasia Nera
• Barrua

  €78
  85% Carignano, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
• Terre Brune Superiore

  €77
  95% Carignano, 5% Bovaleddu

• Cerasuolo D'Abruzzo

  €35
  100% Montepulciano d'Abruzzo

• Milio Lungolivigno
  100% Nebbiolo Chiavennasca

• La Sasa

  €75
  100% Nebbiolo
• RSRV

  €67
  100% Nebbiolo
• Sassella Mossino

  €56
  100% Nebbiolo
• Signorie

  €50
  100% Nebbiolo
• Ca' Morel Valtellina Superiore

  €48
  100% Nebbiolo
• Dirupi

  €44
  100% Nebbiolo
• Grumello Vigna Sassina

  €44
  100% Nebbiolo
• Mazer

  €40
  100% Nebbiolo

• Vigna Fracia

  bottle €55
  100% Nebbiolo

• Inferno Ca' Guicciardi

  bottle €60
  100% Nebbiolo
• Inferno

  bottle €56
  100% Nebbiolo
• Inferno Riserva

  bottle €55
  100% Nebbiolo
• Inferno Riserva Al Carmine

  bottle €50
  100% Nebbiolo
• Inferno

  bottle €48
  100% Nebbiolo Chiavennasca
• La Cruus Inferno

  bottle €47
  100% Nebbiolo
• Inferno Riserva

  bottle €45
  100% Nebbiolo

• Grumello Sassorosso

  €62
  2019 Nino Negri 100% Nebbiolo

• Sassella Riserva Rocce Rosse

  €98
  2016 Arpepe 100% Nebbiolo
• Sassella Riserva

  €75
  2017 Cantina Menegola 100% Nebbiolo
• Sassella La Priora

  €50
  2016 Caven 100% Nebbiolo
• Sassella Le Tense

  €42
  2021 Nino Negri 100% Nebbiolo

• 5 Stelle Sfursat

  €116
  2021 Nino Negri 100% Nebbiolo
• N. 1

  €101
  2018/2019 Plozza 100% Nebbiolo
• Sforzato Ronco Del Picchio

  €89
  2021 Cantina Fay 100% Nebbiolo
• Albareda

  €85
  2011/2019 Mamete Prevostini 100% Nebbiolo
• Sfursat di Valtellina

  €83
  2013/2017 Bettini 100% Nebbiolo
• Messere

  €80
  2018/2019 Caven Comuna 100% Nebbiolo
• Corte di Cama

  €70
  2020 Mamete Prevostini 100% Nebbiolo
• Sfursat

  €70
  2019/2021 Nino Negri 100% Nebbiolo
• Passione

  €65
  2016 Plozza 100% Nebbiolo

• Pinero Pinot Nero

  Ca' del Bosco €110
  100% Pinot Nero

• Conteisa

  Gaja €490
  92% Nebbiolo, 8% Barbera
• Barbaresco

  Gaja €335
  100% Nebbiolo
• Conteisa

  Gaja €323
  100% Nebbiolo
• Barolo Sperss

  Gaja €310
  100% Nebbiolo
• Darmagi

  Gaja €305
  100% Cabernet Sauvignon
• Barolo Sperss

  Gaja €290
  94% Nebbiolo, 6% Barbera
• Barbaresco Vigneto Valeirano

  La Spinetta €190
  100% Nebbiolo
• Barolo Per Cristina

  Domenico Clerico €185
  100% Nebbiolo
• Barbaresco Vigneto Valeirano

  La Spinetta €149
  100% Nebbiolo
• Barbaresco Vigneto Starderi

  La Spinetta €147
  100% Nebbiolo
• Barbaresco Vigneto Gallina

  La Spinetta €146
  100% Nebbiolo
• Barolo Sorano

  Mura Mura €130
  100% Nebbiolo
• Barolo Ciabot

  Domenico Clerico €115
  100% Nebbiolo
• Bricco dell'Uccellone

  Braida €91
  100% Barbera
• Barbaresco Riserva della Casa

  Marchesi di Barolo €68
  100% Nebbiolo

• Brunello Pian delle Vigne

  €85
  100% Sangiovese
• Miticaia

  €75
  40% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot
• Brunello Castel Giocondo

  €70
  100% Sangiovese
• Promis

  €67
  55% Merlot, 35% Syrah, 10% Sangiovese
• Chianti Tenuta Tignanello

  €59
  80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
• Brunello Lucente

  €45
  50% Merlot, 35% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon
• Chianti Classico

  €40
  100% Sangiovese

• Conero Riserva Campo San Giorgio

  €80
  100% Montepulciano

• Montepulciano D'Abruzzo Riserva

  €87
  100% Montepulciano
• Montepulciano Zanna

  €45
  100% Montepulciano

• Tintilia

  €40
  100% Tintilia

• Taurasi Riserva

  €75
  100% Aglianico
• Taurasi

  €53
  100% Aglianico

• Bocca di Lupo

  €81
  70% Negroamaro, 30% Cabernet Sauvignon
• Negroamaro Maime

  €48
  100% Negroamaro

• Chateauneuf-du -pape Aoc

  €88
  2018 Clos De Loratoire 30% Clairette 30% Grenache 30% Roussanne 10% Bourbolenc
• Santenay Les Charmes Dessus

  €87
  2018 Domaine de Bellene 100% Chardonnay
• Pouilly Fume

  €56
  2019 Langlois Chateau 100% Sauvignon Blanc
• Sancerre Chateau de Fontaine

  €55
  2020 Langlois Chateau 100% Sauvignon Blanc
• Vielles Vignes Alsace Aoc

  €55
  2021 Gruus 100% Riesling
• Alfenberg Riesling Trocken

  €80
  2017/2018 Von Othegraven 100% Riesling
• Gruner Veltiner Haid

  €43
  2019/2021 Weingut R&A Pfaffl 100% Veltliner

• Cotes Du Rhone Belleruche

  €45
  80% Grenache 20% Syrah

• Zweigelt Reserve Burg

  €65
  100% Zweigelt

• Opus One

  €570
  76% Cabernet Sauvignon 14% Merlot 8% Cabernet Franc 2% Petit Verdot
• Overture

  €540
  Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot

• Gran Corte

  €95
  60% Malbec 20% Cab Fra 20% Syrah

• Classique

  €55
  50% Cabernet Sauvignon 40% Merlot e 10% Cabernet Franc

• Koonunga Hill

  €43
  76% Syrah 24% Cabernet Sauvignon