Suppe
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Pastinaken-suppe mit feinem kaffeeschaum und gebratener kalbsmilkeFr18
Dessert
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Käsevariation von der käserei jumiFr20
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Norwegische omelette flambiert mit grand marnier, gefüllt mit schokoladen-, vanille- und kaffee-glace 4 recensioniFr17
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Verschiedene sorten glaces und sorbetsFr6
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Crème brûlée mit fior di latte-aprikosen-glace begleitet von einem marshmallowFr16
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Zwetschgen-sorbet 3 recensioni , dazu zwetschgen-schnapsFr12
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Heidelbeer-schokoladen 3 recensioni -törtchen begleitet von birnen-sorbet 3 recensioniFr17
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Dessert-hit vom küchenchef ein waldspaziergangFr19Tiramisu mit trüffel, marroni-mousse und tannen-glace
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Espresso 3 recensioni -affogatoFr12
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Hauptgänge
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Adlerfisch-filet von korsika, orangen-kürbis-sauce, limetten-risotto und gegrillte peperoniFr53
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Hirschhaxe zart geschmort mit kräftiger rotwein-sauce begleitet von kartoffelstock und gebratenem rüebliFr55
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Rehentrecôte rosa gebraten an einer brombeer-sauce, spätzli, rotkraut, marroni und preiselbeerenFr61
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Kalbssteak mit einer marsala-sauce, steinpilz-fregola und artischockenFr59
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Lammhuft schonend gegart mit thymian-sauce, neuen kartoffeln und kürbis-mousselineFr52
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Focaccia mit herbst-gemüse an einer mais-sauce, verfeinert mit pilzenFr39
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Hausgemachte steinpilz-ravioli 5 recensioni , verfeinert mit pecorinoFr42
Vorspeisen
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Randenmousse mit balsamico-schokoladencreme begleitet von pochierter birne und ziegenkäse-chipsFr24
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Hausgeräucherter heilbutt mit frischer tzatziki-sauce und croque monsieur gefüllt mit algen-pestoFr30
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Nüsslisalat mit croûtons, speck und eiFr19
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Gebackenes ei verfeinert mit schwarzem trüffel, dazu kürbis-risotto mit gerösteten haselnüssenFr29
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Gezupftes krabbenfleisch mit schwarzem sesam, dazu servieren wir mango-ingwer-geleeFr29
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Hausgemachte steinpilz-ravioli 5 recensioni , verfeinert mit pecorinoFr32
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Duo vom tatar von hand geschnitten, schweizer rindstatar mit senfbutter überbacken und rehtatar verfeinert mit cassis-timutpfeffer-glace 4 recensioniFr32
Unsere st. alban stübli klassiker
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Rindstatar von hand geschnitten, am tisch zubereitet, toast und pommes allumettesFr50
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Kalbsleberli aus der schweiz mit senf-sauce, rösti und gemüseFr47
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Kalbs cordon bleu, pommes allumettes und gemüseFr50
