Ristorante Soldi dei Campagnoli

Come avrà potuto osservare, il locale registrava il tutto esaurito. In momenti di particolare affluenza può accadere che l’attesa si prolunghi oltre il desiderato, soprattutto a pranzo. Comprendiamo che ciò possa generare irritazione; talvolta però, quando si parte già contrariati, anche la percezione dei sapori rischia di diventare inevitabilmente più severa. I nostri tagliolini ai carciofi prevedono una mantecatura con panna, scelta precisa per dare cremosità e struttura al piatto. I carciofi vengono lavorati e inseriti secondo una preparazione definita: descriverli come “buttati dentro all’ultimo momento” appare più come una reazione emotiva che una ricostruzione oggettiva. Per quanto riguarda i tempi, cuciniamo espresso e continuiamo a farlo anche nei momenti di massima affluenza. È una scelta consapevole: preferiamo qualche minuto in più piuttosto che adeguarci alla logica della fretta. Ci dispiace che l’attesa abbia inciso così profondamente sul suo giudizio. Le auguriamo, per il futuro, esperienze più in linea con i suoi ritmi e con le sue aspettative