Menu | lunch | dinner
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Branzino scottato con cipollotto bruciato, capperi e patate€34Seared sea bass with spring onions, capers and potatoes
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Pasta e patate con polpo, ricciola affumicata e ricci di mare€32Pasta and potatoes with octopus, smoked amberjack and sea urchins
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Babà, crema e amarena€12Babà, custard cream and sour cherry
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Mousse al thè nero e yuzu, gel di ribes e miele€12Black tea and yuzu mousse with currant jelly and honey
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Triglia con carciofi, pinoli tostati e crema d’aglio dolce€32Red mullet with artichokes, toasted pine nuts and sweet garlic cream
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Battuta di fassona con provola alla pizzaiola€24Fassona tartare with provola cheese pizzaiola style
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Ziti spezzati con genovese di coniglio, ricotta di bufala e finocchietto€28Broken ziti pasta with genovese rabbit sauce, buffalo ricotta, and wild fennel
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Pizza di scarole liquida€22Crispy pizza with liquid escarole
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Risotto al provolone del monaco e stracotto di guancia all’aglianico€26Risotto with provolone del monaco and aglianico wine braised beef cheek
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Uovo 65c alla monachina con tartufo nero€2265°c poached egg\"monachina\" style with black truffle
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Sinfonia autunnale€12Autumn symphony
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Nonna lucia€12Granny lucia
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Calamarata con verza, cozze, guanciale e bottarga€30“calamarata” pasta with savoy cabbage, mussels, pork cheek guanciale and bottarga
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Mosaico di agnello in alga nori e crosta di pane, sedano rapa e latte di mandorla affumicato€42Lamb with nori seaweed in bread crust, celeriac and smoked almond milk
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Palamita scottata al mirin con fagioli, cozze al pepe e limone salato€24Marineted bonito style \"mirin\" with beans, mussels with pepper and salted lemon
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Salsicce di maiale con friarielli e capesante€32Pork sausage with friarielli and scallops
Presentazione
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Mammà isola di capri a torinoInserito nell'atmosfera industriale delle ogr, mammà è il luogo dove lo chef raffaele amitrano offre un'esperienza gastronomica unica tra ingredienti locali e mediterranei. entrando in snodo e seguendo il binario centrale, il ristorante si trova oltre la porta a vetri sulla sinistra.
