Antipasti caldi
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Gyoza Fiorentini€14Al vapore ripieni di bardiccio e pak choi, zucchine gialle marinate, mosto cotto e aceto balsamico bianco dell'Acetaia Leonardi
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Parmigiana dreaming€12Torretta di parmigiana di melanzane con acqua di bufala e riduzione di basilico
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Cecina di panzanella€9Torretta di cecina croccante con panzanella toscana di verdure
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The other side of caprese€14Mozzarella di bufala ripiena di crema di pomodorini gialli, riduzione al basilico, acqua di pomodoro costoluto fiorentino con cappuccino di spuma di bufala e gazpacho di pomodoro
Birre artigianali in bottiglia 33 cl
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\"Kali\" IPA€9
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\"Malacoda\" Brown Ale€9
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\"Saudade\" APA€9
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\"Catalano\" Tripel€8
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\"Tosca\" blanche€8
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\"Honey\" al miele di castagno€8
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\"Peter\" imperial stout€8
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\"Eva\" blonde ale€8
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La nostra pasta fresca bio all'uovo fatta in casa
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Spring Art€16Spaghetto mantecato con caprino stagionato \" PopArt\" De' Magi, sei pepi in campi pittorici di asparago bianco, fave, zafferano, acqua floreale blu e rabarbaro
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Wok this way€14Tagliatelle di riso saltate al wok con aglione e pomodorini gialli confit, crema di pomodorini alla brace, pomodorini verdi semidry e mollica croccante alla maggiorana
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Sweet veal o'mine€15Chiusoni sardi al ragù bianco di vitello, salsa di susine, limone fermentato, nocciole tostate e acetosella
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Tagliolini al Tartufo nero pregiato€18Mantecati con \"Gran De' Magi\
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This is Not a T-Bone€17Sugo di bistecca alla fiorentina, spuma di patate arrosto e polvere di salvia
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Prendimi per Verde€15Lasagna di ricotta di pecora e spinaci con fonduta di ricotta mustia al limone bruciato
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Porchetta paradise€16Plin ripieni di porchetta arrosto, salsa di pesca bianca all'aceto balsamico bianco Leonardi, cetriolo osmotizzato al gin, \"Guazza\" De' Magi e cotenna croccante
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Il ciclo della zucchina€16Risotto Acquerello allo zafferano con cipollotti e fiori di zucca, crema di zucchine alla brace, zucchine gialle marinate, chips di zucchine fiorentine, fondo ristretto di zucchine e nepitella
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Ravioli anormali€16Ravioli ripieni di melanzane confit e scamorza, fonduta di ricotta salata, ristretto di pomodori e riduzione di basilico
Bevande
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Acqua panna naturale (0,75 cl)€3
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Acqua naturale / frizzante naturizzata (0,75 cl)€2.5
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Acqua s.pellegrino gasata (0,75 cl)€3
Al coltello
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Il Silenzio dei Cervi€23Tartare di cervo affumicata, sciroppo di rosa canina, zucchine gialle marinate, crema di senape e liquirizia, mirtilli marinati, aneto, nocciole e riduzione di mirin ai lamponi
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Il Buono, il Brutto e il Galoppo€19Tartare di cavallo, erba cipollina e salsa worcestershire, maionese al rafano, giardiniera di sedano, mela verde all’ibisco e acqua di pizzaiola
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Profondo Osso€18Tartare di manzo servita nell’osso, midollo arrostito, cipolla agrodolce, guacamole, fonduta di parmigiano al tartufo, pane guttiau e tartufo bianchetto
Secondi
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Sfera d'Oriente€18Zucchine tonde ripiene di cous cous di quinoa e riduzione d'uvetta
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Da Roma a Bangkok€26Carrè d'agnello al forno, crema di patata dolce al lemongrass e latte di cocco, pak choi al vin santo, peperoncino e coriandolo, salsa tamarindo e tiramisù d'agnello
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Il Viaggio del Wagyu€36Pregiato filetto di manzo giapponese servito con: fonduta di parmigiano con tartufo, salsa verde, aceto balsamico DOP e olio laudemio, gazpacho, nduja, liquirizia e arancia.
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Manzo e Camparino€25Tagliata di controfiletto di manzo, purè di patate novelle, porro alla brace e riduzione di Campari e arancia
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Rolling in the yard€23Rollè di faraona ripiena di pappa al pomodoro, fagiolini croccanti, crema di burrata e riduzione di basilico
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Smoke on the Beef€34Filetto di manzo in crosta di panko, nappato nel burro salato e affumicato alle erbe aromatiche toscane, salsa di finocchio arrosto e dragoncello, insalata di campo e pecorino Buhaiolo De' Magi
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50 sfumature di grigio€23Capocollo di Grigio del Casentino presidio slow food delle Selve di Vallolmo alla brace, friggitelli arrosto, melone marinato, \"Vellutato\" De' Magi, riduzione di anguria e salsa alla Tosca del birrificio Comedia
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Pork fiction€23Filetto di suino bianco del Casentino delle Selve di Vallolmo, coleslaw, cipollotto, salsa di albicocche al burro, gelatina di albicocca al vermouth
Contorni
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Patate arrosto€5
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Insalata mista€5
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Verdure nella cenere€6
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Verdure saltate€6
Le selezioni
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La Selvaggina€17Petto d’oca affumicato; prosciutto di daino; speck d’anatra; bresaola di cervo
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Formaggi Artigianali€18Selezione di formaggi del caseificio “De' Magi”: Viola Viola; il Cavallo Nero; Antani; Buhaiolo; La Bionda (i formaggi possono variare in base alla disponibilità)
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Cinta Senese€16Selezione di salumi di cinta senese biologici dell’azienda “Savigni” : capocollo, testa in cassetta, prosciutto crudo, finocchiona IGP
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Selezione di Parmigiano Reggiano DOP Consorzio Vacche Rosse€1924 mesi, 40 mesi, 72 mesi di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio 30 anni dell'Acetaia Leonardi
Soft drinks
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Limonata bio 275 ml€4
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Cola bio 275 ml€4
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Aranciata bio 275 ml€4
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Cedrata bio 275 ml€4
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Chinotto bio 275 ml€4
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The alla pesca bio 275 ml€4
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The al limone bio 275 ml€4
