Degustazione classica (30€)
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Accompagnamento diBlini morbido di grano tenero e saraceno / salsa smetana / crema di burro
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Porzioni da 4 gr per tipologiaStorione siberiano / storione bianco / storione iraniano
Menù degustazione • terra leggendaria
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Degustazione da 7 corse + ciocco vodka€75Bevande escluse. Il menù viene realizzato esclusivamente per l'intero tavolo tempo di durata della degustazione 2 ore.
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Esperienza mendeleev€24Degustazione di quattro vodka in abbinamento ai piatti
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Esperienza mendeleev deluxe€32Degustazione delle quattro vodke premium beluga in abbinamento ai piatti
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Secondi piatti russi
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Stroganoff€23Guancia di vitello • patate • porcini • senape • smetana
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Osetr€26Filetto di storione siberiano • panna acida • rafano delicato • patate • erbe spontanee
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Utka€23Coscia d’anatra • castagne • kvass • mele
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He ho !!€34Filetto di renna • betulla & ginepro • pastinaca vellutata
Primi piatti russi e siberiani
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Borsh€14Zuppa di barbabietola • pomodoro • cavolo • carota
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Grechka€15Grano Saraceno • Zucca • Tworog affumicato • Porcini
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Pel’meni€15Agnolotti artigianali casa sibir ripieni di manzo e sedano • smetana • aneto e porro fritto
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Plov uzbeko€15Riso a chicco lungo • agnello marinato • riso soffiato • coriandolo • mirtillo di palude
Zakuski • gli antipasti russi
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Tartara mongola€14Battuta di cavallo • burro al ribes • salsa di soia • paprika a fiocchi della mongolia
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Badrijani€12Involtini di melanzana • noci • miscela dezeerter bazar • melograno • menta
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Barents€12Salmone affumicato sibir made • uova di salmone • sfoglia • mela • barbabietola
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Baltic€11Aringa fumè • cipolla caramellata • smetana • pane borondinskij
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Ural€16Mocetta d’alce • petto d’oca affumicato • composte e burro casa sibir
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Kamcatka€34Chela di granchio reale • olivello spinoso • carote • coriandolo • spuma di mare
Dolci russi
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Gum€9Cono biscottato • crema pasticcera • olivello spinoso • ricotta tvorog • kasinaki • miele
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1961€10Cioccolato • nocciole • mirtilli rossi • pane nero • cognac • carbone vegetale
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Sorbetto con vodka€9
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Sorbetto casa sibir€7
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Ciocco vodka€9Tre cioccolati artigianali casa sibir • vodka
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Sharlotka€9Mela • sfoglia • crema chantilly • cannella • vodka alla mela
Caviale premium (confezione originale da 30 grammi)
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Sevruga imperial€130Cremoso / marino / deciso / colore grigio perlato (accompagnamento di blini morbido di grano tenero e saraceno / salsa smetana / crema di burro)
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Osietra imperial€140Croccante / marino / sentore di noce / colore marrone nocciola (accompagnamento di blini morbido di grano tenero e saraceno / salsa smetana / crema di burro)
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Beluga siberiano€150Cremoso / deciso / equilibrato / colore grigio brunastro (accompagnamento di blini morbido di grano tenero e saraceno / salsa smetana / crema di burro)
