Antipasto
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Battuta di manzo Parco del Ticino con sorbetto Mojito
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Polpo CBT su crema di patate alla soia granella di pistacchio e pomodorino confit
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Formaggio "la Giuncata" alla griglia carpaccio di zucchine affumicate e salsa tare
Piatto
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Riso Carnaroli Camisani speck Pavoncelli e tartufo
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Carré d'agnello patate viola cipolla rossa caramellata e tè Hojicha
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Piccione su taccole croccanti e funghi shiitake
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Scaloppina di sedano rapa con caviale di tartufo nero
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Dessert
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Perla bianca mousse cioccolato bianco composta di frutti rossi crema cioccolato fondente su pan di Spagna
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Coppa di gelato Sherbet
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Cubo croccante crema e mousse cioccolato fondente cremoso cioccolato bianco su pan di Spagna
