Antipasti di mare
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Tartare di tonno al passion fruit e perle di lime€ 16
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Gamberoni con scarola brasata, burrata, olive e uvetta€ 16
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Sarde dorate con punte di asparagi e cipolle rosse candite€ 16
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Insalatina di polpo con morbida di patate viola€ 16
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Calamari a bassa temperatura con polentina di mare€ 16
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Cruditè di mare (gambero rosso-scampi-tonno-ostriche-orata)€ 22
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Sensazioni di mare (sei assaggi cotto e crudo)€ 22
Antipasti di terra
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Selezione di salumi emiliani con gnocco fritto€ 16
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I nostri mondeghili di vitello con scalogni alla vaniglia€ 16
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Lardo di colonnata con miele di castagno e crostini al rosmarino€ 15
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Tartare di fassona, fiori di cappero e tuorlo marinato€ 17
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Polpettine di ceci dorate con vellutata di piselli e menta€ 14
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Sformatino di carciofi con fonduta di pecorino romano€ 14
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Lumache alla borgognona€ 18
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Primi piatti
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Gnocchi di castagne con cuor di taleggio e pere caramellate€ 16
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Lo spaghetto alla chitarra con gambero rosa e bisque di crostacei€ 18
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Tortelli al nero con baccalà mantecato e sauté di pomodorini gialli€ 16
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Maltagliati al bonarda con ragù di cinghiale€ 16
I risotti dello chef (minimo per due)
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Risotto al casera, miele al castagno e mandorle tostate€ 16
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Risotto alla quaglia€ 16
Secondi piatti
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La tagliata di manzo con raspadura di lodigiano e pepe nero€ 26
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Guancia di manzo brasata al morellino di scasano con purea di patate viola€ 18
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Coscetta di pollo disossata al cavolo nero, bacon e friggitelli€ 18
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Filetto di maialino affumicato al ginepro con pavè di patate€ 18
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La scottata di tonno gratinata alle erbe€ 18
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Baccalà al forno con sauté di carciofi€ 18
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Filetto di orata con vellutata di piselli e cavolo nero croccante€ 18
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Un bel frittino di calamari e gamberi con le sue verdure€ 18
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Selezione di tome piemontesi e abbinamenti€ 16
Dessert
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La torta di mele con crema alla vaniglia e zafferano€ 7
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Strudel al cioccolato, pere, uvetta e zenzero€ 7
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Bianco mangiare al rosmarino, croccante di mandorle e lime€ 7
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Frolla di mais agli agrumi con meringa flambata all’italiana€ 7
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Degustazione di dolci ‘’finger food’’ (sei assaggi)€ 12
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Sorbetto al mango e rum€ 7
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Sorbetto al pompelmo rosa€ 7
Menù degustazione
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Entrée di benvenuto
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Culatello e gnocco fritto
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Mondeghilo di vitello con cipolle alla vaniglia
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Flan di carciofi con fonduta al pecorino romano
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Polpetto con morbida di patate viola
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Sarde dorate con punte di asparagi e cipolle rosse candite
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Risottino al casera, miele di castagno e mandorle tostate
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Garganelli di pasta fresca al ragù toscano
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Filettino di maialino affumicato al ginepro con pavé di patate
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La torta di mele con crema alla vaniglia e zafferano
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Caffè
