Secondi
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Maialino fume’ su pure’ di patate aromatizzate al tartufo nero€17
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Tagliata di manzo taurus gold con maionese ai frutti rossi e lime€27(Allevamenti non intensivi e ultimi 200gg solo mais)
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Baccala in black tempura con salsa di patate alle zafferano e foglia di grana€16
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Picanha glassata alla terijaki e chimichurri su morbido di patate fume’€25
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Filetto di maiale pancettato con maionese al pepe rosa e teriyaki€16
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Grigliata mista di carne€19(Agnello, braciola, salsiccia e pollo)
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Petto d’ anatra CBT , marmellata di cipolle rosse, noccioline tostate e pure’ fume’ zafferano e erba cipollina€23
Dolci
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Cappuccino dello chef€6(Mousse al cioccolato bianco in tazza da colazione con caffe’ espresso , cacao e granella di pistacchio)
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T’art misu’’€7(Tiramisu all’interno di una tartelletta al cacao)
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Peas & love€10(Mousse di cioccolato bianco,piselli e basilico, crumble al burro e olio di oliva, gel di fragole, insalatina di piselli e fragole , gelato alle fragole)
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Partenope€7(Spugna di baba’ al rum, crema di limoncello e amarene)
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Golden crunch€8(Cremoso di vaniglia, gelato alla vaniglia bourbon su crumble al cioccolato bianco, polline d’ api e coulis di biscotto)
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Primi
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Gnocchi ripieni di capriolo con fonduta di taleggio e tartufo€18
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Risotto al placton con gambero rosso e burrata di amaseno€25(Minimo per due persone)
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Candelette alla genovese di lepre e cremoso di carote affumicate€15
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Cannelloni di anatra confit, il suo jus , fonduta di parmigiano e pane aromatizzato€18
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Spaghetto su salsa al pane di segale, calamaretti spillo e uova di salmone€20
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Pacchero alla marmellata di astice con asparago di mare€25
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Cappellacci al provolone del monaco…in ricordo di una nerano€16
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Nodino con cremoso di pomodorino giallo, speck d’anatra e polvere di aglio nero finocchietto e barbabietola€16
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Fettuccine al ragu’€10
Contorni
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Insalata€4
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Patate al forno€4
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Patatine fritte€4
Antipasti
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L’inizio e la fine€24Cinque sfumature di formaggi rari e affinati in purezza. Un percorso sensoriale unico tra note fruttate, speziate e distillati pregiati, studiato per aprire il pasto come un antipasto d'élite o per chiuderlo al posto del dessert. Servito senza contaminazioni per preservarne l'assoluta complessità
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Antipasto setteventi€20(Tagliere misto di salumi e formaggi e antipasti caldi e freddi)
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Panzanella di mare€15
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“Radici”€40Per due persone. Una proposta raffinata che unisce salumi speciali, anche di nostra produzione, a formaggi selezionati, pinzini caldi e mostarde artigianali. Un equilibrio di gusto da condividere, tra artigianalità e ricerca.
