Antipasti
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Paleta De Bellota 100% Iberica Gran Reserva Con Il Nostro “pan Tomate”
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Uovo Cotto a Bassa Temperatura Su Patata Schiacciata Con Aglio Nero, Cremoso Di Parmigiano, Tartufo Nero E Chips Di Topinambur
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Gambero Al Vapore Con Avocado, Pomodorini, Salsa Cocktail Spicy, Olive Dry E Erbe Fresche
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Salmone Marinato Alla Barbabietola, Agrumi E Misticanza Con Maionese Al Rafano E Riso Venere Soffiato
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Pappa Al Pomodoro Con Vongole Veraci
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Battuta Di Fassona Con Pomodori Secchi, Acciughe Del Mar Cantabrico, Spuma Di Burrata, Olive Dry, Polvere Di Cappero E Crostini Di Pane
Primi
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Risotto Carnaroli Ai Pistilli Di Zafferano Con Midollo Di Bue in Panure Con Gremolada Gratinato
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Risotto Cacio E Pepe Con Gambero Al Lime E La Sua Essenza
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Fusillone Integrale Con Ragù Di Moscardini Lievemente Piccantini E Crema Di Cannellini Al Lime
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Taglietelle Al Burro Di Montagna, Acciughe E Tartufo Nero
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Crema Di Ceci, Gamberi Marinati, Yogurt E Crumble Al Basilico
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Spaghetto A.O.P., Riccio Di Mare E Pane Croccante
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Secondi
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Tonno Tataki Con Scarola A.O.P., Uvetta, Pinoli E Salsa Di Jalapeno
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Polpo Arrosto, Patate Alla Paprika, Friggitelli E Salsa All’ajoli Fermentata
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Cotoletta Alla Milanese Con Patate Sauté, Rucola, Pomodori E Maionese Al Balsamico
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Guancia Di Manzo Brasato Al Nebbiolo Con Polenta Di Storo Morbida E Croccante
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Filetto Di Manzo Con Carciofi Croccanti E Fonduta Cacio E Pepe
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Scaloppa Di Rombo, Verdure Sautè E Salsa Lemongrass
Dolce
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Dolce Del Seta in Vetrina
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Macedonia Con Ananas E Frutti Di Bosco
