Fuoco e Brace
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Cinque portare€70Un percorso a 5 portate per assaporare la nostra brace.
Formaggi
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Cinque pezzi€16Formaggi locali e nazionali, confetture, pan brioches
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Tre pezzi€12Formaggi locali e nazionali, confetture, pan brioches
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Secondi
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Rombo alla brace, guazzetto di molluschi, patata alla colatura di alici€28
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Filetto alla Rossini€40
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Porro bruciato, tartare di verdure alla brace, fondo di porro, peperoncino, olio al cipollotto. gomasio€22
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Cervo alla brace, mela cotogne, castagne, finocchietto€28
Carta dei dolci
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Torta di rose€11
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Pera alla brace, vino rosso, crema inglese, spezie€10
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Cioccolato fondente, mandorla, arancia€10
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Sorbetto di frutta di stagione€8
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Gelato alla crema, vaniglia del Madagascar, crumble di cacao€10
Primi
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Passatelli affumicati, ragù di coniglio, olive taggiasche, timo€22
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Spaghettone Felicetti, acciughe, stracciatella, limone€22
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Riso carnaroli, porro, rucola, ostriche alla brace€26
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Raviolo di patate, robiola di Roccaverano, cavolo nero, nocciole€20
Drinks
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Caffè è piccola pasticceria€4
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Acqua panna e s.pellegrino€4
Dry aged beef
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Fiorentina Aberdeen Angus, contorno di stagione€90
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Fiorentina Manza delle Masurie, contorno di stagione€100
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Bavetta Black Angus alla brace, contorno di stagione€28
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Costata di cavallo marezzato Consolini, contorno di stagione€70
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Controfiletto di cavallo Consolini alla brace, contorno di stagione€26
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Wagyu giapponese alla brace, contorno di stagione€60
Antipasti
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Cardoncello alla brace, zucca berlina, timo€18
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Battuta di manzo, midollo alla brace, puntarelle, acciughe, limone€22
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Uovo croccante, spinaci al burro nocciola, spuma grana padano€16
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Culatello selezione Colombo riserva 40 mesi, pan brioche, burro d'alpeggio€32
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Le 3 D.O.P. piacentine (coppa, pancetta, salame) accompagnate dalla nostra giardiniera€18
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Tartare di tonno rosso, sedano, mela verde, caviale Calvisius€25
