Seichi Sushi Restaurant

Gentile Serena,ci dispiace leggere una ricostruzione che, per diversi aspetti, non corrisponde a quanto realmente accaduto.La sera precedente alla sua visita, durante la telefonata, il collega che le ha risposto – nonché titolare dell’attività – le ha confermato che nel nostro menù sono presenti preparazioni senza glutine, specificando però che non possiamo escludere il rischio di contaminazione. Esattamente la stessa informazione che le è stata fornita una volta arrivata al ristorante.Le è stato inoltre consigliato di consultare il nostro menù, disponibile anche sulla pagina Instagram, nel quale sono indicati gli allergeni, proprio per permetterle di individuare le preparazioni compatibili con le sue esigenze.Ci teniamo a chiarire un concetto fondamentale: informare un cliente dell’esistenza di un possibile rischio di contaminazione non significa essere scortesi, significa essere responsabili.Avremmo dovuto forse dirle una cosa diversa rispetto a quanto comunicato telefonicamente? Avremmo dovuto garantirle l’assenza assoluta di contaminazione pur non potendolo fare?Quando si parla della salute di una persona preferiamo essere completamente trasparenti, anche a costo di perdere un ordine. Il nostro dipendente, contrariamente a quanto riportato, è stato gentile e disponibile nel ripeterle tutte le informazioni necessarie. Definire questo comportamento “scortese e scorbutico” ci lascia quindi piuttosto perplessi.C’è poi un aspetto della recensione che facciamo sinceramente fatica a comprendere. Lei afferma di aver trovato capelli “in varie portate”, ma dopo aver ricevuto le spiegazioni relative al glutine si è alzata e ha lasciato il locale prima ancora di effettuare il suo ordine. Ci chiediamo quindi a quali sue “varie portate” faccia riferimento.L’unica segnalazione relativa a presunti capelli è arrivata successivamente in relazione agli avanzi rimasti al tavolo, nel momento in cui è stato comunicato che sarebbero stati conteggiati secondo le regole della nostra formula. Alla nostra immediata richiesta di indicarci i capelli, così da poter verificare quanto segnalato e intervenire, ci è stato risposto che erano già stati rimossi. Il nostro personale non ha quindi mai visto né potuto verificare la presenza di alcun capello.Prendiamo estremamente sul serio qualsiasi segnalazione riguardante l’igiene e il cibo servito, ma proprio per questo riteniamo altrettanto corretto distinguere tra un problema effettivamente riscontrato e qualcosa che ci è stato riferito senza che ci fosse data la possibilità di verificarlo.Se, anziché interpretare le informazioni ricevute come un rifiuto, avesse consultato con calma il menù e gli allergeni, avrebbe potuto verificare personalmente quali preparazioni fossero adatte alle sue esigenze, come fanno tanti altri nostri clienti celiaci.Dispiace infine che, dopo la disponibilità dimostrata dal personale, abbiate scelto di andarvene senza neppure salutare e che successivamente la nostra attenzione nei confronti della sua sicurezza sia stata descritta pubblicamente come scortesia.Una cosa, però, possiamo garantirla: non diremo mai a un cliente ciò che vuole sentirsi dire quando di mezzo c’è la sua salute. Preferiamo perdere un ordine o ricevere una recensione negativa piuttosto che fornire una garanzia che non siamo nelle condizioni di dare.Gabriele