Nigiri mediterraneo (2 pezzi)
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Salmone selvaggio€7
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Polpo€5
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Gambero rosso€8
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Tonno€5
Puglia bowl passione pokè (300g.)
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Grotta€11.5Alici marinate all'aceto di vino bianco, caciocavallo, cipolla agrodolce, pomodorino confit, cetriolo/cocomero locale, chips di platano, salsa agrodolce
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Secca€11.5Tartare di tonno, pomodorino datterino, cipolla rossa essiccata al mosto d'uva cotto, zucchine essiccate al sole, olive taggiasche, anacardi, salsa remoulade
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Onda€11.5Tartare di salmone, pomodorino giallo, meloncino retato, peperone alla crudaiola, crispy di cipolla, avocado, salsa citrus
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Brezza€15Tartare di gambero rosso, melanzana a filetti, cetriolo/cocomero locale, zucchine essiccate al sole, olive taggiasche, capperi, maio kewpie
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Lampara€13.5Lamelle di polpo cotto a bassa temperatura, melanzane rustiche a filetti, pomodorino confit, olive taggiasche, pinoli, baccelli di soia, pesto al basilico, maio kewpie
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Baia€11.5Tartare di gambero rosa locale, cime di rape alla pugliese, lampascioni caserecci, pomodorino giallo, palline di melone retato, chips di platano, maio kewpie
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Brindisina€11Mozzarella di bufala igp, pomodorino datterino, carciofi rustici, patè di olive nere, puntarelle salentine, zucchine essiccate al sole, baccelli di soia, maio al tartufo
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Panini di mare
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Faro€13Pane fresco di semola 150g., tartare di tonno, stracciatella, cipolla rossa essiccata al mosto d’uva cotto, misticanza, salsa remoulade
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Borgo€12Pane fresco di semola 150g., mozzarella fiordilatte, peperoni in agrodolce, pomodorino rosso, misticanza, maio kewpie
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Cima€14Pane fresco di semola 150g., polpo cotto a bassa temperatura, caciocavallo, pomodorini essiccati al sole, cime di rapa alla pugliese, misticanza, maio kewpie
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Marea€18Pane fresco di semola 150g., burratina, tartare di gambero rosso, carciofo rustico, misticanza, pomodoro datterino, pesto al basilico
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Nodo€11Pane fresco di semola 150g., alici marinate all’aceto di vino bianco, mozzarella di bufala, pomodorino giallo, cipolla agrodolce, maio kewpie
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Salina€12Pane fresco di semola 150g., tartare di salmone, burratina, pomodorino giallo, lampascioni caserecci, granella di pistacchio di bronte
Gunkan salentino (2 pezzi)
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Salmone, riso, maio kewpie
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Ponzu€5Tonno, riso, pomodoro secco, cous cous di frisa, salsa ponzu
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Citrus€5Salmone, riso, salsa citrus, zest lime
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Tonno€5Tonno, riso, olive, capperi, salsa remoulade
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Salmone selvaggio€7Salmone selvaggio, stracciatella, soia al tartufo e tarallo sbriciolato
Aperitivo al piatto
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Small€13
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Crudo di mare / frutti di mare€40Ostriche, ricci, cozze pelose, tartufo di mare. solo su prenotazione!
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Carpaccio salmone selvaggio€20Con verdurine e salsa ponzu tartufata
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Tris€3
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Large€20
Sushi pugliese (8 pezzi)
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Gambero rosso€18Uramaki con: gambero rosso, mozzarella fiordilatte, pomodorino essiccato al sole, salsa remoulade, chips di platano
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Cima di rapa€13Uramaki con: tonno, mozzarella fiordilatte, cime di rapa alla pugliese, salsa remoulade, anacardi
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Carciofo€13Uramaki con: tonno, stracciatella, carciofini rustici, maio kewpie, chips di platano
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Flambato€13Uramaki con: fior di latte, pomodorino secco, salmone flambato, salsa citrus, tarallo pugliese sbriciolato
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Alici marinate€12Uramaki con: alici marinate, avocado, stracciatella, pomodoro giallo, zest di lime
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Gambero rosa€12Uramaki con: gambero rosa locale, caciocavallo, cipolla rossa in agrodolce
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Frisa€14Uramaki con: tartare di salmone cotto al forno con pomodorino giallo e rosso appassito, maio kewpie, cous cous di frisa
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Pulled tonno€14Uramaki con: tonno cotto al forno a bassa temperatura con verdure, maio kewpie, cipolla croccante
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Capocollo€13Uramaki con: gambero rosa, fior di latte, maionese con senape e miele, capocollo croccante
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Zucchina€12Uramaki con: salmone, mozzarella fiordilatte, pomodoro secco, zucchine essiccate al sole
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Il selvaggio€16Uramaki con: salmone selvaggio, mozzarella di bufala, maio kewpie, pinoli
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Tartufo€12Uramaki con: salmone, caciocavallo, maionese al tartufo, granella di pistacchi
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Stracciatella€17Uramaki con: gambero rosso, avocado, stracciatella, patè di olive nere, zest di lime
Tartare di mare
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Gambero rosa€14Gambero rosa locale, mozzarella di bufala, avocado, lime, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe
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Tonno€15Tartare di tonno, mozzarella di bufala, pomodorino datterino, pomodoro giallo, olio extra vergine d’oliva
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Tartare di salmone, mozzarella di bufala, avocado, lime, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe
Caffè e dolci
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Caffè / decaffeinato€1
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Caffè in ghiaccio€2
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Caffè con latte di mandorla€2.5
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Cheese cake€6
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Bacio€6
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Caffè americano€2.5
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Tiramisù€5
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Caffè shakerato€2.5
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Sorbetto€3
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Caffè shakerato corretto€4
