Menu da SALMORIGLIO Griglia & Cucina Siciliana steakhouse, Palermo

Beverage

Tomarchio/polara bio analcolica gassata

Aranciata, mandarino verde, chinotto, gazzosa, limonata, spuma
Tea tomarchio

Tea siciliano al limone e mandarino
Fever three (analcolici)

Tonica, lemon, ginger beer
Acqua naturale o frizzante cl. 0,75 (bottiglia in vetro)
Coca cola/coca cola zero

Contorni

Patate al forno alla siciliana

Con vino bianco, cipolla, rosmarino, burro, zafferano, olio, sale
Insalata mista
Cicoria saltata all'aglio
Insalata verde
Patate fresche fritte
Ortaggi grill

Melanzane, zucchinette e radicchio

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Griglia & secondi piatti

Arrosto alla palermitana

Controfiletto (trinca) di vitello panata con pangrattato gluten free arrostita sulla griglia, completa di contorno a scelta fra patatine fresche fritte o insalata verde.
Mix grill 7 recensioni
Filetto di manzo alla griglia

Si consiglia cottura \"al sangue\", massimo \"medio/sangue\". viene servito senza contorno.
Picanha di sashi beff premium quality

Picanha/scamone di bovino scottona siciliana peso medio gr.250/300. servita com patatine fresche fritte e salsa guacamole home made(leggermente piccante ma servita a parte)
Stinco di maiale alla siciliana

Mezzo stinco di maiale (mediamente gr.300), cotto in forno grill, con burro e vino bianco, servito con patate al forno
Fiorentina di scottona (prezzo al kg)

N.b: prezzo per ogni 100grammi. chiedere al personale di sala i pesi disponibili
Ribeye di aberdeen angus (argentina)

Gr.400 circa. Servito con patatine fresche fritte e salsa ai formaggi home made
Tomahawk di scottona (prezzo al kg)

N.b: prezzo per 100grammi. chiedere i pesi disponibili al personale di sala
Filettuccio di maialino

Filettuccio di maialino alla glassa di mele e cipolle e profumo di rosmarino
Grigliata salmoriglio di pesce

(Calamaro, pesce spada, gamberoni) servita con insalata mista
Sashi diamond beef

Costata con osso, marezzatura cat. 5, frollatura 22 settimane, si consiglia cottura sangue o medio sangue. Prezzo al kg
Tagliata di manzetta prussiana

Gr. 250 circa, servita con rucola, datterino rossi e gialli, scaglie di grana e glassa di balsamico
Pesce spada alla griglia

Servito con insalata verde o patatine fresche fritte a scelta

Bar

Decaffeinato
Caffè espresso

Birre alla spina

Birra dello stretto 0,33 cl

(Bionda beverina) premium lager 5% cl. 0,33
Birra dello stretto \"non filtrata\" 0,50 cl

Non filtrata, premium lager 5,0%
Birra dello stretto \"rossa\" cl.0,33

La rossa 3 luppoli alc.6,2%
Birra dello stretto \"non filtrata\" 0,33 cl

Lager premium non filtrata, 5,0%

Carta vini rosè

Rose' di rosà \"milazzo\
\"Nerello mascalese\" tenute orestiadi\" (gibellina)

Rosato di nerello mascalese DOC
Bollicine rosé nerello mascalese - coppola 1971 - partinico (pa)
\"Hanami\" cantina fina (marsala)

Rose' da uve merlot 2022

Vini al calice

Bianchi al calice

Grillo, chardonnay, inzolia. \"tenute orestiadi\" gibellina
Bianco di nera (calice)

Bianco frizzante
Rose' di rosa (calice)

Rosr' frizzante
Calice del giorno

Solo vini siciliani. Chiedi al personale di sala
Rossi al calice

Nero d'avola, syrah, nerello mascalese \"tenute orestiadi\" gibellina
Calice prosecco duca di salaoparuta extra dry

Carta birre artigianali siciliane

Birrificio \"56\" nicare'

Smoked amber (alc. 6,5%)
Birra dei vespri \"triskele\

Golden ale (alc. 5,5%)
Birrificio \"56\" eden

Bionda speziata stile saison (alc. 6,o%)
Bruno ribadi sicilian pale ale

Grano perciasacchi, bucce di agrumi di sicilia, bacche di sommacco, bacche di pepe rosà. (alc. 6,00%)
Kemonia \"pam79\

Light beer gluten free
Birra dei vespri \"lavika\

Red IPA (alc. 6,5%)
\"Karpinera\" birrificio kemonia

Birra alla castagna. Alc. 5,8%
Bruno ribadi

Grano biancolilla e scorze di mandarino di ciaculli
Bruno ribadi special ale

Uva passa di pantelleria e carruba (alc. 7,00%)
Kemonia \"sextonio\

Ambrata artigianale, vol. 5,6%

Amari, grappe, distillati e digestivi

Bonollo black

Grappa
Amaro \"florio\
Donnafugata grappa

Mille e una notte
Oban \"14\

Torbato
\"903\" - grappa barrique
Averna \"don salvatore\

Ricetta storia di amaro averna
Lagavulin \"16\

Torbato
Matusalem rum gran reserva
Sambuca molinari
Amaro \"ribadi\

Amaro da infuso di luppolo ed erbe aromatiche
Frattina

Grappa bianca
Legendario

Rum al miele
\"903\" - grappa tipica bianca
Rosolio al pistacchio

Prodotto siciliano artigianali a base di infuso di pistacchio
Macallan (sherry12 anni)

Sherry oak 12 years old emana note aromatiche di frutta secca, spezie di quercia e noce moscata. La seta liscia allude al lungo e caldo finale allo zenzero di questo straordinario single malt.
Martinez

Vino zibbibo
Grappa \"dinero\" bianca o barrique

Grappa siciliana di nero d'avola
Baileys

Liquore alla crema di whiskey irlandese e cacao
Amaro \"monte polizo\

Amaro a base di erbe aromatiche siciliane
Lemoncello

Digestivo alcolico a base di limoni siciliani
Dama cortese

Passito di pantelleria
Ron zacapa \"centenario\

Edición negra - sistema solera
Laphroaig 10
Zacapa XO rum
Amaro \"amara\

Digestivo a base di arance rosse di sicilia
Talisker 10
Amari siciliani
Amaro della rocca (sicilian digestive)

Digestivo a base di arance siciliane

Burgers

Kalsa

Hamburger di pollo (filetto) panato e fritto, con panatura extra crunch, lattuga riccia, pomodoro a fette, bufala (fredda), bacon croccante, dolce di cipolla, salmoriglio al BBQ e jack daniels home made
Sicilian wagyu burger

Macinato di bovino wagyu siciliano, cheddar, cipolla caramellata, lattuga, avocado
Capo

Burger di vacca cinisara(certificata \"the wolf\") gr.250, pomodoro a fette, lattuga riccia, vastedda del belìce, bacon croccante, ketchup
Vucciria double

Burger di manzo ibleo gr. 2x200, pomodoro a fette, lattuga riccia e radicchio, bacon croccante, cheddar, dolce di cipolla
Ballarò

Salsiccia palermitana e maiale, \"piacentinu ennese\" formaggio siciliano semistagionato allo zafferano e pepe nero, lattuga, pomodoro, cetrioli sottaceto, cipolla rossa caramellata e salsa ranch. Servito con patatine fresche fritte

Cocktail's aperitivi

Aperol spritz
Sicilian negroni

Ricetta classica internazionale con prodotti siciliani.
Margarita
Negrosky
Campari spritz
Martini dry
Negroni sbagliato
Campari orange

Campari, succo d'arancia
Gin tonic
Negroni

Carta vini rossi

\"Tancredi\" donnafugata
\"Cantine fina\" nero d'avola
\"Capitolo uno\" - cantina costantino wines
Angheli
\"Finimondo\"(cantine pellegrino)
\"Sherazade\" donnafugata cl. 0,375
\"Gazzerotta\" nero d'avola (cantine pellegrino)
\"Sul vulcano\" donnafugata
\"Adeni\" tenute orestiadi (gibellina)

Perricone sicilia DOC
\"Bell'assai\" donnafugata
\"Fragore\" tenute di donnafugata
Nono \"costantino wines\" (alcamo, tp)
\"Mille e una notte\" donnafugata
Cantine fina \"merlot\

100% merlot biologico IGP terre siciliane
\"Modus bibendi\" cantina elios
\"Rinazzo\" sirah (cantine pellegrino)
\"Perricone\" - cantine fina, marsala (tp)
\"Aria nero d'avola\" - cantina costantino wines
\"Floramundi\" donnafugata
\"Mazal\" tenute orestiadi (gibellina)

Frappato sicilia DOC
Sirah cantina fina - marsala (tp)
Caro maestro cantine fina - marsala (tp)

Frutta - dessert (produzione propria)

Frutta di stagione
\"Scaccio\" alla salmoriglio

Crema di ricotta, panna e mascarpone, pan di spagna al cacao, frutta secca caramellata( nocciole, mandorle, pinoli, pistacchi)
Mousse basilico e lime

Mousse home made al basilico e lime con crumble di pane dolce
Tiramisù classico

Savoiardi, crema al mascarpone, caffè,cacao
Gelato sikano

Gelato vaniglia con scorzette di arancia candita e scaglie di cioccolato, dessert di nostra produzione
Coppa gelato vaniglia e fragole

Servita con granella di pistacchio
Composta di frutta stagionale
Tortino al cioccolato cuore caldo

Accompagnato con palla di gelato vaniglia
Cheese cake ala frutta

Classica cheesecake con fragole, kiwi e pesche sciroppate
Passion

Mousse di cioccolato nero e bianco (doppio strato) crumble di amaretti
Cannolo siciliano

Classico cannolo siciliano con scorza croccante, ricotta di pecora condita con zucchero a velo, granella di pistacchio e gocce di cioccolato
Sorbetto mojito

Ricetta classica di uno dei cocktail più famosi al mondo. Rum, lime, zucchero di canna, menta fresca

Sicilian spritz

Salmoriglio spritz

Prosecco, infuso di arance (grazia e graziella..)infuso di lime siciliani (vossia) soda water, fetta di arancia e limone, menta fresca
Sabbenerica spritz

Prosecco, infuso di carciofi (sabbenerica liquer) soda water, fetta di arancia e menta fresca
Turiddu spritz (lemoncello)

Prosecco, infuso di limoni siciliani (turiddu liquer) soda water, fette di limoni siciliani, menta fresca

Aperitivo siciliano "food & drink"

Tagliere del giorno + 2 drinks (prezzo per 2 persone)

Dalle ore 16:00 alle 19:30, mix di assaggi + cocktails o bevande a scelta (minimo 2 persone) fino alle 19:30 (no giorni festivi)

Salse salmoriglio

Salmoriglio alle mele e cipolle
Salmoriglio classico

Olio evo, limone, origano, aglio in camicia, sale, pepe
Salmoriglio al barbeque e jack daniel's

Salsa barbeque, spezie varie, jack daniel's
Salmoriglio chimichurri
Salmoriglio al pesto di basilico

Basilico fresco, pinoli, mandorle, formaggio grattugiato, olio evo, sale, pepe

Wines "best seller

\"Opera unica\" tenute di donnafugata
\"Mille e una notte\" tenute di donnafugata (marsala,tp)
\"Caro maestro\" cantine fina (marsala,tp)
\"Tancredi\" tenute di donnafugata (marsala, tp)
\"Vitrarolo\" cantine fina (marsala,tp)
\"Fragore\" tenute di donnafugata (randazzo, ct)

Carta vini bianchi

\"Sur sur\"cantine di donnafugata
Gibele' cantine pellegrino

Zibibbo secco
\"Kemar\" tenute orestiadi (gibellina)

Catarratto sicilia DOC
\"Anthìlia\" tenute di donnafugata
\"Blanc de blancs\" tenute orestiadi

Vino spumante catarratto/grecanico brut (12%vol.)
Cantine fina - marsala (tp) \"kikè\
Cantina costantino \"grillo\

Tradizione siciliana grillo 100% bio \"sicilia DOC\
\"Intrigante\" fattorie azzolino

Grillo mosso DOC
Il salinaro (cantine pellegrino)
\"Modus bibendi\" cantie elios
Sur sur cantine di donnafugata
\"La fuga\" tenute di donnafugata

Dal colore giallo paglierino brillante, la fuga 2022 offre un bouquet fragrante con note di frutta tropicale e scorze di agrumi (limone) insieme a delicati sentori di fiori bianchi. In bocca è sapido e fresco grazie ad una piacevole vena acida. Vol,5
\"Bahar\" tenute orestiadi (gibellina)

Zibibbo sicilia DOC
Diantha' (cantine pellegrino)
Terre di gratia - camporeale (pa) \"27 catarratto\
\"Pizzicanti\" tenute orestiadi (gibellina)

Bianco frizzante
Costantino wines \"chardonnay

Partinico (pa)
\"D'incanto\" fattorie azzolino

Grillo DOC
\"Lighea\" tenute di donnafugata
\"Nissim\" cantine orestiadi (gibellina)

Grillo sicilia DOC
Cantine fina - marsala (tp) \"mamarì\
Costantino wines \"catarratto\

Partinico (pa)
\"Kelbi\" (cantine pellegrino)
\"Modus bibendi\" cantina elios
Bianco di nera - azienda agricola g. milazzo - (ag)
Bollicine di catarratto - coppola 1971 - partinico (pa)
\"Opera unica\" tenute di donnafugata

Contessa entellina DOC chardonnay 2018. bianco secco. Piccola produzione da collezionisti, di 6.574 bottiglie. Bouquet complesso di frutta matura e agrumi canditi, con note di zafferano e zenzero
Costantino wines \"sbriu\" frizzante
\"Rakalia\" malvasia cantina pellegrino
Taif - IGP, cantine fina (marsala, tp)
Bollicine di inzolia - coppola 1971 - partinico (pa)

Primi piatti

Busiate alla salmoriglio

Crema di melanzane, stracciatella di bufala,tartare di gambero rosso di mazara,olio evo,pepe,prezzemolo.
Pasta fresca \"all'anciova rossa\

Acciughe del mediterraneo, concentrato di pomodoro uvetta, pinoli e pangrattato tostato alla palermitana
Risotto mare

Riso tostato con cipolla e vino bianco, calamaro, cozze, gambero, pesce spada, prezzemolo
Pappardelle lalli green

Pappardelle fresche con guanciale saltato al vino, pomodorini, pesto di pistacchio di bronte, ricotta fresca e granella di pistacchio
\"Calamarata\" fresca al gamberone rosso di mazara

Bisque di gambero, gamberoni, pomodorino, aglio, vino bianco, brandy, sale, peperoncino, olio evo
Tonnarelli cozze e vongole

Tonnarelli di pasta fresca, cozze e vongole del mediterraneo, aglio, vino bianco e pepe
Caserecce di pasta fresca \"alla norma\

Melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta salata, basilico

Antipasti

Patatine fresche fritte
Misto palermo

Panelle, crocchè, sfincione, caponata, bruschette classiche, cacio cavallo siciliano, olive cunzate
Tagliere sikano (per 2 o più persone)
Carpaccio di choco beef sashi

Servito con olio evo, zest di arance siciliane e cacao amaro. La caratteristica della razza choco è un'alimentazione che prevede 600 grammi di cioccolato al giorno.
Frittura di calamari e baccalà

Calamari fritti e baccalà serviti con insalata verde e limone
Bufalotta

Mozzarella di bufala da 250gr, pomodorini gialli e rossi,pesto di basilico, pangrattato tostato aromatizzato all'acciuga del mediterraneo.
Bruschetta classica

Pomodoro a pezzi, aglio, olio evo, sale, pepe, basilico, su fette di pane tostato
Patatine cheesebacon

Patatine fresche fritte con fonduta di cheddar home made e bacon croccante sbriciolato
Crostone porchettoso

4 crostini di pane casereccio tostato, 2 con porchetta fresca siciliana e cipolla caremellata, 2 con porchetta fresca siciliana, limone e pepe nero
Tartare di manzo alla salmoriglio

Tartare di bovino, olio evo agli agrumi di sicilia, sale, pepe, maio alla senape e aceto di mele, olive taggiasche e chips di pane
Caponata siciliana

Melanzane, carote, sedano, capperi, olive, estratto di pomodoro, zucchero, aceto
Arancina alla salmoriglio

Arancine di riso, con bacon di maialino nero, vastedda del belice e pistacchio. (cipolla soffritta, vino, sale, pepe, olio evo, grana padano, burro)
Fiocco di vitellina iblea

Carpaccio di magatello ibleo di scottona, cotto in cbt per 6h in low & slow, servito con maionese al miele di ape nera home made, mandorle di avola e misticanza novella
Melanzane vastase

Tunisine a cotoletta, pomodoro confit e stracciatella
Crostone mare

N°4 crostini di pane casereccio tostato, salmone affumicato, avocado e stracciatella di bufala, olio evo, pepe nero, rucola.