Les plats
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Tartare de bœuf classique (180 gr)Jaune en coquille | servi avec des pommes frites maison et ses toasts
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Notre burger de saison (simple 100 gr)Bun à la ciboulette | 100 % Bœuf suisse | compotée d’oignons jaunes à la camomille |\ntomme fleurette | lollo verte | mayonnaise à la tomate séchée | pommes frites maison
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Curry ‘balti’ de poulet au lait de cocoRiz parfumé | chutney a la mangue et abricots
Rouges (verre)
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2022 - réserve du safran, grognuz frères, d. des evouettes, vs, suisseGamaret & pinot noir
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2021 - Com Tu, Clos Mogador par Rene Barbier Montsant DO Catalogne, EspagneGrenache
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2020 \"terra matta\", tessin, suisseMerlot
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2020 - château d’aigueville, massif d’uchaux, côtes du rhône villages, franceGrenache, syrah, carignan
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2022 - \"l'arbalète rouge\" dézaley grand cru, lavaux, suisseSyrah, gamay et gamaret
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Les viandes
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Selle de chevreuil rôtie sur l'os et fumée au foin (Prov Allemagne) 700 grJus a la Chartreuse verte En deux services, pour deux personnes En 1er : spätzlis maison | marrons glacés | choux de Bruxelles | compotée de myrtilles En 2eme : spätzlis maison | choux rouges braises | poêlée de cornes d'abondance
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La volaille (Prov Suisse)Supreme aux champignons des sous-bois | riz acquarello | jus a l'huile de noisettes
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Escalope de veau panée (Prov Suisse)Pané façon milanaise | trévise et rampon balsamique | pommes frites | salsa verde
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Les joues de sanglier (Prov Autriche)Braisées a la bière ambrée | mousseline de pommes de terre| carotte fondante au cumin | petit champignons de Paris
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Le bœuf (150 grms)Cœur de parisienne rassie sur os 2 semaines | sucrine gourmande aux légumes aigres | sauce béarnaise | frites maison
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Le filet de daim cuit au poêlon (Prov Allemagne)Fregola | courge butternut | chutney de myrtilles aux échalotes
Bulles (verre)
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Moutardier ‘carte d’or’ champagne, franceChardonnay, pinot meunier
Plats vegetariens
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Curry de légumes de saisonChutney | patate douce | carotte | courge | tofu fumé | coriandre | riz basmati
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Tatin d'oignons (15 min de cuisson)Reblochon fermier de Savoie | salade de rampons | dressing balsamique
Les salades
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Salade césar avec 3 crevettes
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Salade césar avec 6 crevettes
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Salade verteSelon votre choix : sauce française ou vinaigrette
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De notre chef : la césar de saisonŒuf mollet en croûte de noisettes | aiguillettes de volaille panées et suprême fumé tomates ‘cerise’\nNos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés
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Salade mêléeSelon votre choix : sauce française ou vinaigrette
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Classique salade césar
Pâtes fraîches de notre chef antonio
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Le tortelloSandre du lac Majeur | beurre blanc au caviar Osciètre | capres, anchois et fenouil
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La raviole de courgeFondue de Gruyère | courge aux fines herbes | amaretto
Blancs (verre)
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2012 - cure d’attalens grand cru, chardonne, lavaux, suisseChasselas
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Clos de châtonneyre ‘le safran’, AOC lavaux, chardonne, vaud, suisseChasselas
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2022 - aphrodite, domaine du mont d’or, sion, AOC valais, suissePetite arvine
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2020 - plaisir d’automne, clos benguères, AOC jurançon, franceGros manseng & petit manseng (vin liquoreux)
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2022 - pinot grigio, stajnbech, DOC delle venezie, italiePinot grigio
Potage
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Velouté de courge 'butternut'Eclat de noix | pain gratiné au vieux gruyère
Lac et mer
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Saumon des grisons poêle (Prov Suisse)Mais décliné | crème de panais | huile de sésame
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Le sandre du lac Majeur (Prov Suisse) (25 min de cuisson)Purée de potimarron a pain d'épices et moutarde | cèpes rôtis | noisettes du Piémont
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Les filets de perches (100 gr)Pommes frites maison | salade verte
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Le calamar ‘alla puttanesca’ (Prov Espagne)Pommes rattes | pain frotte a l'ail
Entrées
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L'os a moelle et escargot du Mont d'Or(15 min de cuisson)Champignons forestier | persillade | croutons dorés
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Terrine de lièvre au foie grasCondiment de betterave au vinaigre balsamique | moutarde du Tessin aux coings | pain gratiné
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L’œuf de ferme BIOCuit ‘parfait’ | émulsion d'endive | guanciale croustillant | noisettes du Piémont
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Le flan de pécorinoCoquillage et leurs jus | blettes confites | safran
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Poêlée de champignons des boisSable au parmesan | sabayon a la châtaigne | fines herbes du jardin
