Bulles (les cuvées au verre)
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Moutardier ‘carte d’or’ champagne, franceFr15Chardonnay, pinot meunier
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Nooh by La Coste Blanc, FranceFr11Issu d'un sauvignon blanc, Nooh By La Coste Blanc 100% vin, 0% alcool
Menu dégustation
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Menu 3 platsFr75Entrée : l'oeuf de ferme bio | plat: Filet de perches meunières | dessert : café gourmand
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Menu dégustation en 5 services (par personne)Fr85(disponible uniquement le soir ou le samedi midi)
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Blancs (les cuvées au verre)
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Clos de châtonneyre ‘le safran’ - AOC Lavaux - Chardonne - Vaud - SuisseFr8Chasselas
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2023 - Aphrodite, domaine du Mont d'Or, Sion, AOC Valais, SuisseFr11Petite Arvine
Plats vegetariens
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PastillaFr26Potimarron rôti | châtaigne | écume de vieux comté
Entrées
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Le saumon des GrisonsFr28En gravelax | cecina de boeuf | poire | gelée de gingembre
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Les escargots de BourgogneFr24Beure à l'ail doux et à l'absinthe | cèpes | melba de pain
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L’œuf de ferme bioFr19Cuit \"parfait\" | crémeux de volaille à la châtaigne | lard de Colonnata | croûtons dorés
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La croquette d'automneFr19Bolets et pommes de terre | crème à l'étivaz
Les incontournables
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Tartare de bœuf classique (prov. Suisse) 180 grFr43Jaune en coquille | servi avec des pommes frites et ses toasts
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Notre burger ‘classic’ (prov. Suisse) - 100gr.Fr26Bun de notre boulanger | 100 % bœuf suisse | compotée d'oignons | fromage à raclette | salade verte | pommes frites | sauce BBQ fumée
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Curry ‘balti’ de poulet au lait de coco (prov. Suisse)Fr34Riz parfumé | chutney de fruits jaunes
Pâte fraîche de notre chef antonio
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Au saumon des Grisons | beurre blanc au caviar \"Golden Impérial\" | aneth et kumquats confits
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Pipe RigateFr26Chanterelles | fondue au Sbrinz | amaretto
Les salades
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Salade césar avec 3 gambasFr263 crevettes | Laitue romaine | sauce \"césar\" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
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Salade césar avec 6 gambasFr356 crevettes | Laitue romaine | sauce \"césar\" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
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Classique salade césarFr19Laitue romaine | sauce \"césar\" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
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Salade mêléeFr14Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
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De notre chef : la césar de saisonFr29Œuf mollet en croûte de noisettes | aiguillettes de volaille panées et suprême fumé | Laitue romaine | sauce \"césar\" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
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Salade verteFr10Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
Lac et mer
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Les poissons de nos cantonsFr45Truite du Valais, sandre de Sustens et saumon des Grisons | dans une bisque d'écrevisses | pommes safranées | saladine de fenouil | rouille et croûtons
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Les filets de perches cuits meunière (prov suisse) 100 gr / 200gr 49.-Fr33Pommes frites maison | salade verte
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La LotteFr49Joue des lotte en chapelure de bolets | lentilles vertes IP Suisse | crème de châtaigne à la fleur d'oranger
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L'omble chevalierFr49Rôti sur peau | topinambours | girolles | beurre blanc à l'huile de noisettes
Potage
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Soupe aux légumes secs du cantonFr16Soupe aux lentilles IP Suisse et à l'orge | huile d'olive de Carlo | tomates cerises et croûtons
Rouges (les cuvées au verre)
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2022 - Sindicat La Figuera Par René Barbier, Monstant, EspagneFr9Grenache
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2023 - Cuvée \"Safran\" Grognuz Frères - Domaine des Evouettes - Valais - SuissseFr8.5Gamaret & Pinot noir
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2020/21 - Ciauria, Etna Rosso, ItalieFr12Nerello Mascalese
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2020 - Château d'Aigueville, Massif d'Uchaux, Côtes du Rhône Villages, FranceFr9Grenache, Syrah, Carignan
Les viandes
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Le CerfFr44Jarret façon \"osso bucco\" | risotto Acquerello au safran | gremolata
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Le sanglierFr42Joues braisées à la bière ambrée | mousseline de pommes de terre | carottes fondantes au cumin | petits champignons de Paris
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Le lièvreFr44Façon à la royale | servi en parmentier | escalopine de foie gras poêlé
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Les ris de veauFr44Dorés au sautoir | mousseline de panais | compotée d'oignons rouges | amaretto et amandes
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Le filet de boeufFr55Poêlé | sauce béarnaise au jus de viande | frites maison |salade d'automne
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Escalope de veau panéeFr55Façon milanaise | sauce verte | frites maison | salade d'automne
