Primi piatti
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Spaghetti trafilati oro “verrigni”€26Aglio, olio e peperoncino (2024)
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Risotto all’acqua di grana padano 24 mesi riserva€35Con tartare di wagyu e riduzione di fondo bruno (2024)
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Plin€30Di anatra con trevisana tardiva, pesto rosso e croccante di grano saraceno (2024)
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Tonnarelli€30Alla carbonara di mare con calamari sfrangiati e katsuobushi (2023)
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Ravioli di pasta verde€30Farciti di ricotta e carciofi con mazzancolle e salsa di crostacei (2024)
I gelati
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Pistacchio€11
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Cioccolato€11
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Nocciola€11
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Crema€11
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Antipasti
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Capesante** gratinate€42Al pan prezzemolo con crema di topinambur e cannolicchi (2023)
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Tataki di tonno€38Con giardinetto di verdure, crema di caprino e note agrumate (2024)
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Salame di foie gras€38D'oca con uvetta e noci, pan brioche° e mostarda di ravanelli e zucca (2018)
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Pancotto€35Con uovo pochè, fonduta di toma piemontese, cavolo fiolaro, tartufo nero pregiato e croccante di grana padano 24 mesi riserva (2023)
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Crudo di pesce°* italian sashimi€65Nove tipologie di pesce (2019
Bevande
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Caffè€7
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Acqua in bottiglia€7
Dessert°
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Sformatino di mandorle con crema agli agrumi, ricotta e canditi (2024)€22
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Tiramisù versione moderna (2023)€22
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Mini banana con crema bruciata al cocco e gelato al caramello salato (2024)€22
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Zuccotto di meringa con crema di limone, menta, crumble di mandorle e aneto fresco (2023)€22
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Semifreddo di pistacchio con gel di arancia e cristalli di kumquat (2024) a€22
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Varieta' di cioccolato in consistenze e gusti diversi (2015)€22
Secondi piatti
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Filetto di s. pietro€45Alla brace con crema di cime di rapa, acciughe del cantabrico, fiocchi di burrata e polvere di capperi (2020)
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Piccione arrosto alla brace€42Coscia con granella di pistacchio e riduzione di vermouth “sadler” servito con il suo consommé e cappelletti in tazza (2023)
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Filetto di cervo€45In casseruola al ginepro con salsa di mirtilli e lagrein, purè di pastinaca, polenta croccante e marmellata di funghi (2020)
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Carrè di sogliola€42Al pan prezzemolo con salsa mugnaia (2022)
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Padellata di crostacei€65Carciofi croccanti, patate fiammifero e spuma al dragoncello (1996)
Sorbetti°
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Mojito€11
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Mandarino€11
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Frutto della passione€11
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Limone€11
