Contorni
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Verdura di stagione€6(Cicoria, spinaci, broccolo romanesco, cavolo nero, etc...)
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Patate al cartoccio€5
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Misticanza€5
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Chips classiche/ cacio e pepe€6
Dolci
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Tortino di mele caldo, crema inglese allo yuzu e cioccolato bianco€8
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Semifreddo allo zabaione, salsa mou, croccante di nocciole e sale maldon€7
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Frutta di stagione€6
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Tiramisù di steel€6
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Capresina al cioccolato fondente, ricotta di capra e visciole€7
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Cheesecake allo yogurt greco, lotus biscoff e namelaka alla banana split€8
Secondi
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Punta di petto di vitello BBQ , whisky e patate al fieno€21
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Guanciotta di manzo sakura , alla vaccinara e broccoletti affogati€23
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Coscia di anatra confit, chutney di mela verde e cavolo nero arrosto€22
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Lingua di vitello affumicata , salsa tonnata e invidia belga sott’ olio€20
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Broccolo romanesco allo scottadito, finocchi al cartoccio e curry€16
Primi
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Tonnarelli cacio, pepe e castagne€14
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Rigatoni mancini alla carbonara€13
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Tortelli ripieni con ragù di cortile nostrano, nocciole viterbesi e parmigiano reggiano vacche rosse€18
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Risotto acquerello, zafferano abbruzzese, burro noisette e blue di capra€25
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Gnocchetti di zucca mantovana arrosto, pioppini e tartufo nero di stagione€16
Dalla griglia...
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Costata di manzo sakura hanami - l’etto€8.5
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Costata di manzo del mese - l’etto
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Francesina di pollo ruspante CBT con spinaci al salto€18
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Spiedo con pancia di maialino, miso e patate al cartoccio€18
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Tagliata di manzo sakura (250g)€24
Crudi
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Tartare di manzo sakura (120g) olio evo laziale e sale maldon€12
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Carpaccio di picanha di manzo sakura affumicato, aio lì al whisky e pioppini trifolati€17
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Tacos homemade, ceviche di pecora e castagne al gin€14
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Midollo alla brace, tartare di manzo sakura e tartufo nero€16
Antipasti
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Parmigiana di zucca mantovana, nocciole viterbesi e blue di capra€12
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Polpetta al panko ripiena con genovese di cinghiale e cavolo nero€4
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Animelle di vitello alla brace miso e fagioli all’ arrabbiata€15
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Pizzetta di cereali affumicata, trippa alla cacciatora e parmigiano reggiano vacche rosse€13
