Rudama Ristorante Sushi Matera Menu

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Menu caricato dal proprietario del ristorante settembre 03, 2024

Mostra tutti Hosomaki Antipasti Tempura Nighiri Rosati (bottiglia) Sushi gio Carpacci Piatti caldi Dessert Rossi (bottiglia) Bianchi (bottiglia) Rudama special roll Rudama roll Poke Bevande Bollicine (bottiglia) Sashimi Tartare

Hosomaki

Avocado

6 pezzi.
Cetriolo

6 pezzi.
Salmone

6 pezzi.
Tonno

6 pezzi.
Pesce bianco

6 pezzi.

Antipasti

Spicy edamame

Edamame saltate con salsa leggermente piccante.
Insalata mista

Insalata verde, filettini di tonno, salmone, spigola, gambero, salsa agrumi, salsa di maionese e rucola.
Rice bowl

Coppa di riso bianco.
Edamame

Baccelli di soia.
Goma wakame

Varietà di alghe.
Insalata mista con pesce saltato

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Tempura

Verdure

Ingredienti: verdur
Mista

12 pezzi. Ingredienti: gamberi, verdure miste
Gamberi mandorle

5 pezzi.
Gamberi

5 pezzi.
Gamberi pistachio

5 pezzi.

Nighiri

Scampi

2 pezzi. Ingredienti: scampi, salsa ponzu, polpa di riccio
Gambero rosso

2 pezzi. Ingredienti: gambero, salsa ponzu
Dentice

2 pezzi.
Ricciola

2 pezzi.
Branzino

2 pezzi. Ingredienti: branzino, caviale
Ventresca di tonno

2 pezzi.
Salmone

2 pezzi. Ingredienti: salmone, zenzero e lime
Tonno

2 pezzi. Ingredienti: tonno, salsa spicy, teriyaky

Rosati (bottiglia)

Battifarano akratos rosato matera doc
Col di corte lancestrale rose’ frizzante
Famiglia pagano le origini lacryma christi rosato
Famiglia pagano don andrea 36*05 rosato
Josetta saffirio langhe rosato

Sushi gio

Gio chef selection

6 pezzi. Ingredienti: a scelta dello chef.
Salmone

2 pezzi. Ingredienti: salmone, salsa ponzu, caviale
Tonno

2 pezzi. Ingredienti: tonno, salsa ponzu, polpa di riccio
Branzino

2 pezzi. Ingredienti: branzino, salsa ponzu, sesamo
Scampi

2 pezzi. Ingredienti: scampi, salsa ponzu, caviale
Gambero rosso

2 pezzi. Ingredienti: gambero, salsa ponzu, caviale

Carpacci

Branzino

12 pezzi. Ingredienti: branzino, salsa ponzu, olio evo, sesamo
Carpaccio di polpo

7 pezzi.
Salmone

12 pezzi. Ingredienti: salmone, salsa ponzu, olio evo, pistacchio mix
Carpaccio mix

12 pezzi. Ingredienti: salmone, tonno, branzino, olio evo, limone, salsa agrumi
Tonno

12 pezzi. Ingredienti: tonno, olio evo, pinoli, salsa ponzu

Piatti caldi

Yakemeshi (riso saltato) con verdure
Gisado (spaghetti saltati con verdure, seppie, gamberi)
Gohan

Ingredienti: riso bollito e sesamo tostato
Tonno teriyaki
Branzino teriyaki
Gamberi in salsa di avocado con tartufo
Raviolo di carne (raviolo piastrato con ripieno di pollo)
Pollo teriyaki (pollo piastrato in salsa teriyaki)
Yaki udon avocado e tartufo
Sake teriyaki (con capasanta)
Yaki udon polpo (con polpo e gamberi)
Yaki udon avocado (spaghettoni con salsa di avocado e gamberi, seppie)
Yakemeshi (riso saltato) con pesce
Yaki udon con verdure saltate
Manzo teriyaki (manzo saltato in salsa teriyaki)
Gisado solo verdure
Miso

Ingredienti: brodo di miso, alga wakame, tofu
Raviolo di pesce
Yakemeshi (riso saltato) con pollo

Dessert

Gelato al sesamo
Avocado e banana shake
Souffle’ mango e cocco
Chokoboru
Tiramisu al the verde
Gelato al the verde

Rossi (bottiglia)

Martino bel poggio aglianico del vulture dop barricato

Bianchi (bottiglia)

Laimbug riesling
Villa corniole muller thurgau
Villa corniole pinot grigio
Villa corniole gewurztraminer
Martino sincerita’ basilicata igp aglianico
Zorzon pinot grigio
Villa corniole chardonnay
Zorzon sauvignon
Famiglia pagano 1968 falanghina igp beneventano
Famiglia pagano 1968 greco igp campania

Rudama special roll

Maguro spicy roll

Ingredienti: tonno scottato, asparagi in tempura, rucola, tartare di tonno con salsa maio spicy teriyaki, salsa maio rucola, mandorle, tempura flakes)
Jm roll

Ingredienti: tartare di pesce bianco leggermente piccante, polpa di granchio, rucola/ gambero rosso e scampi, salsa morita al tartufo, tartufo
Truffle roll

Ingredienti: asparagi, avocado e capasanta/scampi, salsa al tartufo, tartufo
Double ebi tartufo

8 pezzi. Ingredienti: tempura di gambero, asparago, salsa maiomiele, gambero rosso, salsa morita al tartufo, tartufo
Andrew roll

Ingredienti: tartare di pesce bianco spicy, polpa di granchio, rucola/fettine di pesce bianco, salsa di agrumi
Rose roll

Ingredienti: salmone e avocado/gambero rosso, salsa di agrumi e caviale
Double ebi

Ingredienti: tempura di gambero, asparago, salsa maiomiele, gambero rosso, salsa agrumi, salsa kimuchi, salsa maio teriyaki spicy
Rudama roll

Ingredienti: tartare di tonno spicy, mango, fettine di tonno, gambero rosso, salsa di agrumi, salsa tonno spicy
Jen roll

Ingredienti: tartare di pesce bianco, polpa di granchio e rucola/gambero rosso, salsa spicy teriyaki, caviale
Tonno evi

Ingredienti: gambero in tempura, asparagi in tempura, rucola, tartare di tonno con salsa maio, teriyaki spicy, salsa spicy, salsa rucola, mandorle, tempura flakes
Dentice e tartufo roll

Ingredienti: tartare di dentice spicy, asparagi, gambero rosso, scampi, salsa truffle, tartufo
Asparagi tempura 8 pezzi

Ingredienti: tempura di asparagi, capasanta, avocado/salmone e pesce bianco, salsa spicy teriyaki, caviale
Adri roll

Ingredienti: asparago, salmone, gambero in tempura,lime, tartare di pesce bianco e salmone, gambero rosso, avocado, tobico, salsa combu, salsa maio teriyaki spicy, salsa morita al tartufo
Sassi roll special

Ingredienti: salmone, polpa di granchio, avocado, tartare di salmone, salsa teriyaki, pistacchio mix

Rudama roll

Tuna roll

8 pezzi. Ingredienti: tonno e avocado/ tonno
Sassi roll

Ingredienti: salmone, polpa di granchi e avocado/salmone scottato/salsa teriyaki, patata fritta
Rainbow roll

8 pezzi. Ingredienti: salmone e avocado/ fettine di pesce misto e avocado
Philadelphia roll

8 pezzi. Ingredienti: salmone, avocado e philadelphia/ salmon e teriyaki con patata fritta
Vegan roll

8 pezzi. Ingredienti: cetriolo, mango, asparagi/ avocado
Sake cotto

8 pezzi. Ingredienti: salmone cotto e philadelphia/salsa teriyaki e patata fritta
Tempura stone

8 pezzi. Ingredienti: gambero in tempura, avocado/salmone e pesce bianco scottati, salsa maio miele, patata fritta.
Salmon roll

8 pezzi. Ingredienti: salmone e avocado/ salmone
Tempura roll

8 pezzi. Ingredienti: gambero in tempura e avocado/tempura flakes e salsa teriyaki
Branzino roll

8 pezzi. Ingredienti: branzino e avocado/ branzino
Ja roll

Ingredienti:salmone, polpa di granchi e avocado/fettine di almone e pesce bianco/salsa teriyali spicy, salsa maio ponzu, caviale.
Aburi tempura

8 pezzi. Ingredienti: gambero in tempura, avocado, maio miele/salmone scottato, salsa teriyaki e patata fritta
Koseki roll

Ingredienti: salmone, polpa di granchi e avocado/tartare di salmone/salsa spicy teriyaki, salsa maio ponzu, pistacchio mix

Poke

Vegetarian poke

Ingredienti: riso, mango, cetriolo, carote, asparago
Tonno poke

Ingredienti: riso, tonno, wakame, avocado, mango, pistacchio mix, salsa spicy teriyaki
Polpo poke cotto

Ingredienti: riso, polpo, tempura di gamberi, avocado, alga wakame, salsa maiospicy, salsa teriyaki, pistachio mix
Salmon cotto poke

Ingredienti: riso, salmone cotto, gambero tempura, avocado, mandorle, sesamo, salsa teriyaki, salsa maio ponzu, patata fritta
Salmon poke

Ingredienti: riso, salmone, mais, edamame, cetriolo, avocado, mandorle, sesamo, tintama, salsa teriyaki
Tres poke

Ingredienti: riso, salmone, tonno, spigola/orate, wakame, avocado, pistacchio mix, salsa teriyaki, salsa maio ponzu

Bevande

Aperol spritz
Whisky
Amari, digestivi
Birra asahi spina cl. 40
Sake'
Campari spritz
Coca cola cl. 33
Acqua gaudianello leggera naturalmente frizzante cl. 75
Limoncello spritz
Birra peroni nastro azzurro bottiglia cl. 33
Coca cola zero cl. 33
Gin tonic
Birra asahi spina cl. 30
Acqua gaudianello leggera naturale 75

Bollicine (bottiglia)

I carpini chiaror sul masso spumante brut doc
Thienot champagne collection origine brut
Maison guinotte blanquette de limoux reservee'
Villa corniole salisa brut trento doc millesimato
Balan prosecco doc brut millesimato
Le quattro terre franciacorta saten
Villa corniole salisa rose’ extra brut trento doc millesimato
Balan prosecco doc brut
Le quattro terre franciacorta rose’ millesimato brut
Le quattro terre franciacorta brut
Canard duchene champagne cuvee leonie brut
Villa corniole salisa zero trento doc millesimato

Sashimi

Scampi

4 pezzi.
Sushi sashimi selection

25 pezzi.
Orata

8 pezzi.
Ventresca di tonno

5 pezzi.
Salmone

8 pezzi.
Gambero rosso

4 pezzi.
Ricciola

6 pezzi.
Sashimi mix selection

25 pezzi.
Branzino

8 pezzi.
Tonno

8 pezzi.
Dentice

4 pezzi.

Tartare

Gambero rosso

Ingredienti: gambero, salsa agrumi, olio evo
Tonno

Ingredienti: tonno, mango, salsa ponzu, olio evo, pinoli
Tris di tartare

Ingredienti: tonno, salmone, branzino, olio evo
Salmone

Ingredienti: salmone, avocado a scelta, salsa ponzu, olio evo, pistacchio mix
Scampi

Ingredienti: scampi, salsa agrumi, olio evo
Branzino

Ingredienti: branzino, salsa ponzu, olio evo, sesamo
Ventresca di tonno

Ingredienti: ventresca, pinoli, salsa ponzu, olio evo
Tartare di dentice
Tartare di ricciola

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