Antipasti
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Gran tagliere del priore€32
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Gran tagliere del priore (per due persone)€32
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Carpaccio di trota salmonata marinata a secco, mousse di caprino, erba cipollina, gelèe di arancia, spugna al prezzemolo€18
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Uovo morbido con vellutata di cavolo viola e noci tostate€16
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Sandwiches di tartare di manzo, cipolle caramellate al porto, guacamole e tartufo€17
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Flan di carote barbetta con formaggio erborinato e chips di porro€16
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Mozzarella soffiata ripiena di pomodorino confit, olio al prezzemolo e cake al basilico€17
Portate principali
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Tortello di parmigiana di melanzane, salsa al basilico, spuma di parmigiano reggiano€18
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Gnocchi al ragù di coniglio e popcorn di lenticchie di castelluccio€18
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Chitarrina, fave, caciocavallo di monteleone e polvere di prosciutto igp di norcia€18
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Spaghetto quadrato cacio, pepe e tartufo€18
Secondi piatti
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Entrecote al tartufo e millefoglie di patate€24
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Tagliata di tonno, papavero, cucunci, insalatina croccante e maio al cetriolo€23
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Polpette di cervo con spinacino e cipolla di cannara marinata€22
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Petto di faraona cbt al ripieno di prugne e lardo con purè di patate viola€23
Dolci
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Tiramisù in tazza€8
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Panna cotta al melone€8
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La crescionda€8
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Sgroppino al limone€8
