Contorni
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Sorbet€5
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Riso con mais€4
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Patate frite€4
Peru contemporaneo
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Fruto de la costa€16Pesce marinato nel \"leche de tigre\" composto di succo di lime, cipolla, zenzero, coriandolo, peperoncino, patate dolci, coriandolo, caviale e aria di agrumi.
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Tiradito di tonno tataki€16\"Leche de tigre nikkei\" composto di lime, aglio, sedano, zenzero, coriandolo, peperoncino, tataki di tonno, patate croccanti e quinoa
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Pulpo gaucho€24Polpo marinato alla tullpukuna, patate, pomodoro affumicato, asparago, funghi e emulsione di olive.
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Los huevos de edgar€12Salsa di pomodoro napoletana, coriandolo, uova in camicia, pane al carbone e specie.
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Luisa a la menier€22Crema di cavolfiore, salmone grigliato, salsa al burro, capperi, limone e prezzemolo.
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3259 M. S. N. M€12Patate andine, crema di peperoncino giallo saltato, ricotta bruciata, uovo di quaglia e olive disidratate.
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Tullpukuna€14Insalata di lattuga, rucola, pomodorini, pollo alla grilla, crostini al rosmarino, fogli di parmigiano e mix di germogli.
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Tiradito endiablado€15\"Leche de tigre del coral\" composto di guscio della ventola, lime, aglio, sedano, zenzero, peperoncino, cipolla e avocado
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Festa del polpo€16Polpo con salsa \"anticuchera\", purè di avocado, cipolla croccante, maionese, carta di patate e quinoa.
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Aji de gallina a la brasa€17Pollo brasato a 300 gradi in salsa de peperoncino giallo accompagnato con uovo, noci pecan, polvere di olive nere e contorno di riso bianco con mais
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El laberinto de la papa€14Tortino di patate, pico de gallo (cipolla, pomodoro) con tonno acevichado, crema di avocado, ravanelli e germogli.
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Risotto de zapallo con cordero norteño€24Risotto con crema di zucca e agnello alla peruviana.
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Tacos di maialino croccante€13Impasto messicano con maialino croccante, patate dolce con insalata di cipolla e pomodoro
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Tacos di agnello del nord€13Impasto croccante messicano farcito di fagioli, agnello speziato alla peruviana e insalata di cipolla con pomodoro
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Aeropuerto di quinoa con uovo \"meloso\€16Trio di quinoa saltata nel wok, char siu (maile), broccoli, peperoni, pasta fritta, salsa all'aglio e frittata di uova
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Anticuchos€14Cuore di manzo marinato, patate native, mais peruviano, formaggio e salsa di peperoncino giallo.
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Filetto di manzo saltato in padella con cipolla, pomodoro e salsa de soia, patate native e riso bianco.
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Arroz con pato meloso€24Riso cremoso alla tullpukuna con zucca \"loche\", coriandolo e petto d'anatra.
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Yakimeshi tullpukuna€16Riso wok, asparagi, broccoli, pasta frita, char siu, gamberi, fritata alla miele.
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Insalata \"cordillera de los andes\€15Mix di quinoa, rucola, ricotta, gamberi, zucchini a pezzi, olive, broccoli e cipolla.
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Gyoza costera€15Impasto orientale farcito con la tradizionale salsa di peperoncino giallo e pollo
