Il Portichetto

Buonasera signor Marcello,la ringraziamo per la sua visita c/o il nostro locale, ci sentiamo però di dissentire su tutto quello che afferma.. Innanzitutto ci sembra davvero molto strano che lei sia venuto per consumare una pizza, e non sia stato avvisato (cosa che stiamo facendo dall' inizio dell' anno, ma dovremo continuare a fare per parecchio altro tempo..) in quanto dall' inizio di questo anno abbiamo cambiato molti aspetti, tra cui cucina, menù, gestione, insieme a tante altre cose, ed abbiamo preso la decisione di non effettuare più il servizio di pizzeria. In ogni caso non esiste nessun obbligo nel doversi fermare comunque, solo perché era stata effettuata una prenotazione, se le volontà erano altre. Secondariamente ci teniamo ad informarla che in cucina la carne viene pesata, non misurata con il righello..e per la precisione le nostre tagliate pesano tutte circa280gr di carne pregiata, che oltretutto vendiamo a 21€ , prezzo che reputiamo più che onesto; lo spessore potrebbe essere più significativo per una Fiorentina, o un entrecôte che abbiamo comunque in carta. Mentre per i gamberi la regola vuole che vengano scottati non stracotti.. ma faccia attenzione ad affermare che la burrata con cui li serviamo non sarebbe ciò che è indicato sul menù, potrebbe ricevere una denuncia per diffamazione. Così come l' affermazione relativa al profumo di timo/patate .. è tutto perfettamente indicato sul menù, basterebbe prestare un po più di attenzione.. Dalle sue affermazioni comunque, si evince che le manca anche un po' di "cultura enogastronomica", oltre all' attenzione, ma dato che apprezziamo tutto il suo impegno nel volere recensire a tutti i costi..,quando inizieremo a fare corsi per gourmet, sarà nostro ospite, in modo che un domani potrà farlo con cognizione di causa ed in modo più corretto però.. soprattutto perché dopo 39 anni di questa professione (almeno io,che le sto rispondendo a nome di tutto lo staff), pensiamo di avere una discreta esperienza, capacità,e competenza per proporre i piatti che ci sentiamo di servire.. Ricordiamo infine che al tavolo, vi siete complimentati spontaneamente per la cena consumata, ancora prima che vi offrissimo 3 digestivi( benché foste in due), e venissimo ancora più incontro con il conto,come da voi richiesto.. perciò non capiamo ma soprattutto non accettiamo proprio questo suo/vostro comportamento. Nel ringraziarla ancora per la sua accurata e non veritiera recensione, le auguriamo buona vita.