Per cominciare
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Carpaccio di zucca marinata alla mentaMousse di caprino , menta e crumble di amaretti
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Tacos di baccalà mantecatoOlio ai semi di finocchietto e salsa alle olive
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Uovo croccanteFonduta al Parmigiano Reggiano, spinaci al salto e tartufo
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Selezione di formaggiCon piadina, confetture ed accompagnamenti
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Tagliere di salumiCon gnocco fritto e squacquerone
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Tocchetti di salmone confit cbtCipolla rossa in agrodolce ai lamponi e vellutata di patate
Sfiziose prima, mentre e dopo
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Finocchio, arance, semi di zucca e girasole
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Finocchio, melagrana, mele e grana a scaglie
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Rucola, pere, scamorza e noci
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Cavolo cappuccio, mele, cumino e noci
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Non cotti
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Battuta di bufalo a coltello e uovo di quagliaSenape di digione, pecorino, e nocciole
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Carpaccio di spigola allo yuzuInsalata di patate bologna, mele fuji e fruit passion
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Battuta di gambero rossoMango, cipollotto grigliato e burrata
Ultimi, ma non meno importanti
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Tortino cioccolato cuore fondenteGelato alla crema
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Insalata di frutta fresca #permeèugualeFrutta fresca e secca, liquirizia salsa cardamomo e limone
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Meringa ripienacrema alla vaniglia\nFragole al cardamomo e cremoso al pistacchio
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Tiramisù alla nocciolaSalsa al cafè e crumble di noci
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Semifreddo al torroncino, marron glacè e mieleSbriciolata di frolla al pistacchio, salsa calda cioccolato al latte e nocciola
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Degustazione desserts (minimo 2 persone ) prezzo a persona
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Millefoglie liquidoCrema pasticciera e zabaione al marsala,\nScaglie di cioccolato fondente e frutti rossi
Comincia con un gin tonic
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Gin mareAcqua tonica\nRosmarino\nLime\nGin mare, racchiude il gusto e l'anima\ndel Mediterraneo. Unviaggio sensoriale tra erbe aromatiche e agrumi
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Hendrick's ginAcqua tonica\nCetriolo a guarnire\nPepe nero in grani\nHeindrick’s gin, intenso e rinfrescante,nato\nIn scoziadauna ricetta cheprevede l'\nUsodi 2 antichi alambicchi,di 11botaniche classiche, di cetrioli epetalidi rosa.
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Roku ginPink tonic\nPepe rosa in grani\nScorza di limone\nGin Roku, Ispirato all'arte giapponese, si svela alpalato con 6 botaniche originali, perfettamentebilanciato.
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Malfy gin con limone di siciliaFrutti rossi\nMenta\nLimone\nMalfy gin limone vieneprodottodadeliziosi limoni italiani maturati al sole e la scorzadei limonidi amalfi esaltano lepregiatebotaniche e il ginepro selezionato a manoper creareunginidealeper ogni stagione.
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Insulae sicilian ginAngostura\nArancio / pompelmo\nBacche di ginepro\nInsulae sicilian gin, è il gioiellodella sicilia, cheha saputo trasformare idiamanti grezzi, che sono le risorsenaturalidiquesta terra inunqualcosadiunico.
Menù 3 corse
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Menù 3 corseScegli se seguire il percorso terra o mare\nComunicaci intolleranze e/o allergie alimentari. A comporre il tuo pasto ci pensa lo staff di #permeèuguale verranno servite tre portate al \"buio\
Pietanze
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Petto d'anatra CBTZabaione salato e indivia caramellata
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Cotoletta bolognacon friggione
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Tagliata di manzo 250gRucola, grana e aceto balsamico di modena
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Guancia di suino brasataSpinacio al salto e patata affumicata
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Tataki di tonno in crosta di sesamoCannellini e cipolla rossa croccante
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Polpo in doppia cotturaPuntarelle, pomodorini confit e la sua maionese
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Cotoletta sbagliata #permeèugualeCon mortadella bologna IGP, Pistacchio di bronte e scaglie di pecorino romano
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Trancio di baccalà CBTVellutata di ceci, chiodini agrodolci e guanciale croccante
La pasta
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Eliche giganti cotte in bisque di gamberiAglio nero fermentato gamberone e burrata
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Tortellini tirati a manoIn brodo o asciutti in fonduta di parmigiano reggiano
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Passatelli tradizionaliIn brodo o asciutti in fonduta di parmigiano reggiano, prosciutto di parma e rucola
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Tagliatelle ai funghi porcini e scaglie di ricotta salataScaglie di ricotta salata olio al rosmarino
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Chitarrina alle vongoleAOP , pomodorini, pane al timo crema allo zafferano
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Aggiunta di tartufo fresco, se disponibile
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Risotto mantecato alla zuccaFonduta di gorgonzola e guanciale croccante
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Ravioli di pere al cacao amaroPecorino in doppia consistenza e noci
