Menú tradizione (minimo per 2 persone) - 40,00€
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Panna cotta con salsa al mou e croccante al cacao
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Carne cruda & vitello tonnato 75 recensioni
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Raviolo quadrato ai tre arrosti al burro e castelmagno
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Coppa di suino nostrano brasata al barbera con contorno
Primi
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Tajarin al ragù di salsiccia di vitelloJulienne di verdure (carote, zucchine, radicchio, cipolla rossa)
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Ravioli al “plin” ripieni ai 3 arrosti fatti a manoBurro, crema di castelmagno
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Riso vercellese di baraggia D.O.P. alle erbette salsa di datterini arrostiti, stracciatella
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Dolci
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Cremoso allo yogurt, tortino al limoneComposta di pere alla vaniglia, melighe della tradizione
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Gelato “home made” alla cremaAromatizzato all'amaretto, limone, salsa al caramello salato
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Sorbetto di langaNocciole piemonte IGP, miele d'acacia di cravanzana
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Brownie al cioccolato speziatoMousse ai lamponi, salsa ai frutti rossi, mandorle tostate
Antipasti
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Melanzane alla parmigiana in cocottePancetta affumicata, salsa di pomodori san marzano, cipolle rosse, parmigiano
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Carne cruda di fassona piemonteseSalsa leggera alle acciughe, insalata di stagione, scaglie di parmigiano, nocciole IGP
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Zuppetta passata di pesce alla ligureGamberi scottati marinati al lime
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Girello di vitello cotto al rosa, salsa tonnata
Secondi
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Selezione di formaggiRobiola di capra, pecorino affinato alle pere montecenere, blu del moncenisio
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Tentacoli di polpo scottatiFagiolini, crema di zucchine, ricotta speziata (piccante) con sesamo
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Coppa di suino nostrano brasata al barberaPatate, carote al forno
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Biancostato di vitello stracotto in salsa ai peperoniBarbabietola marinata, finocchi al forno
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Tagliata di filettino di spalla di fassona piemontesePatate, carote al forno
