L’angolo della “brace”
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Agnello€16
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Bistecca “nazionale” (al kg)€48
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Tagliata di angus ai funghi porcini€22
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Lombatina di vitello€18
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Salmone€15
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Braciola€13
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Tonno€17
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Petto di pollo€14
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Costoliccio e salciccia€14
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Bistecca “manzetta prussiana” (al kg)€55
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Bistecca “chianina” (al kg)€60
I “dessert”
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Tiramisu al limone€6
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Macedonia di frutta fresca o ananas al naturale€6
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Crostatina al cacao con crema chiboust al cioccolato e coulis di albicocche€6
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Zuppa inglese€6
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Bavarese agli agrumi con crumble di pistacchi€6
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Semifreddo alle pere con caramello al chianti€6
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Zuccotto fiorentino€6
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Mousse al cioccolato bianco con cuore di mango e frutto della passione€6
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I "primi piatti
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Paccheri asparagi in due consistenze, tartufo e spuma di morlocco€15
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Risotto al pesto di dragoncello, crudo di scampi, bisque al limone€16
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Pappardelle al ragù di chianina€14
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Pennoni di gragnano, alici di lampera, pinoli, finocchietto e bergamotto€15
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Agnolotti di cinta, crema di peperone crusco e fondo€14
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Gnudi di ortica al burro acido, crema di cipollotto e nocciole€14
I "secondi piatti
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Filetto di ricciola scottato alla brace in crosta di sesamo nero, crudo di carciofi e salsa ponzu€18
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Zucchina tonda ripiena, fiore fritto e fonduta di taleggio€13
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Filetto alla rossini€24
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Tomahawk di grigio del casentino marinato, e funghi cardoncelli alla brace€22
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Variazione di coniglio e salsa alle nespole€16(coniglio in porchetta e patè)
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Rana pescatrice in zuppetta di piselli e katsuobushi€19
I "contorni
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Agretti bolliti€6
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Verdure grigliate€6
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Insalata mista€6
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Patate arrosto€5
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Ceci all’olio€5
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Sformato di verdure€5
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Cicoria saltate€6
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Spinaci burro e parmigiano€6
Gli “antipasti”
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Antipasto toscano minerva€11
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Flan di pecorino, crumble di pomodoro secco e insalatina di fave€12
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Tartare di manzo, foglia di cappero maionese all’acciuga e salsa al prezzemolo€16
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Terrina di baccalà e spinaci con polenta piastrata€14
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Tartare di salmone e riso nero, cremoso all’aneto e barbabietola€18
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Rolette d’anatra, scaloppa di fois gras scottato, panbrioches e dressing all’arancia€14
