Antipasti
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Capasante impanate con crema del suo corallo e panna acida€18
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Ombrina marinata con salsa shoyu, creme fraiche di mandorle, gelatina ai lamponi e salsa di piselli crudi affumicati, cialda fritta di riso€18
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Vitello tonnato€18
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Scarola cotta alla brace con salsa al curry verde, cremoso di fave e verdure primaverili€15
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Baccalà mantecato con gel di cipolla e cialda di riso€18
Secondi piatti
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Crema di patata con uovo barzotto e crumble di pane€15
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Lingotto di branzino alla mediterranea€22
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Merluzzo confit con crema di ceci affumicati, maionese di pesce, bieta spadellata e briciole di pane€24
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Bavetta di manzo e maionese di nocciole€22
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Tagliata di tonno con pistacchi€24
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I percorsi
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Sapori di natura - 6 portate (vegetariano)€50Una mano tesa della natura per nutrici. Un racconto di come mangiando quello che la terra ci offre, fatto di stagioni e annate, abbiamo trasformato un lavoro in passione.
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Da dove, come, chi sei- 5 portate€60Esplora l’essenza dell’estate con il pesce appena pescato e le prelibatezze legate ai ricordi
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Il giorno - 3 portate€45Lasciati sorprendere dal nostro chef. Un’esperienza culinaria unica con piatti freschi e sapori straordinari, pensati per deliziare il tuo palato
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I cicchetti - 15 cicchetti in 5 portate€30Piccoli bocconi di gusto che raccontano grandi storie, perfetti per condividere momenti speciali!\
Primi piatti
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Riso e bisi€20
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Risotto mantecato con fondo di vitello tartare di manzo e limone fermentato al sale (min 2 pers.)€20
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Spaghetti (felicetti) alle vongole€18
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Gnocchi di patate con cozze e fagioli€18
