Primi piatti
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Linguine \"pastificio dei campi\" in assoluto di cavolo viola e finger lime€42
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Raviolo ripieno al parmigiano reggiano DOP liquido e dashi di funghi€44Home made raviolo filled with liquid parmigiano reggiano DOP and mushrooms dashi
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Risotto “riserva san massimo”alla creme fraiche, erba cipollina e sautè di cosce di rana€44Risotto from \"riserva san massimo\" with creme fraiche, chives, and frog legs sautè
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Lasagnetta aperta agli spinaci con stracotto di agnello e cremoso di Salva Cremasco DOP€42Home made spinaches lasagnetta pasta with overcooked lamb and Salva Cremasco Dop cheese creamy
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Cavatelli in guazzetto di aragosta, fasolari, ketchup di aglio nero e alghe di mare€48Home made cavatelli pasta in stew lobster, fasolari clams, balck garlic ketchup and seaweed
Dolci
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I nostri gelati e sorbetti€22
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Mela Granny Smith cruda e cotta alla cannella, caramello e grano saraceno€24Raw n' cooked cinnamon scented Granny Smith apple, caramel and buckeweat
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Cacao, carbone vegetale, sesamo nero e litchi€24Cocoa, charcoal, black sesame and lychee
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Cannolo sfogliato, noci pecan, composta di limoni BIO e miele€26Puffed cannoli, pecan nuts, organic lemon compote, and honey
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Mousse ai tre cioccolati, lamponi, nocciole e lime€26Three chocolates mousse, raspberries, hazelnuts and lime
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Tagliata di frutta e coulis di lamponi€22
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Melograno, yogurt e fichi€24Pomegranate, yoghurt and figs
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Secondi piatti - pesce & carne
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Cervo alla rossini, crema di spinaci, fondo bruno al tartufo, foie gras e spugna al pan brioche€62Venison \"rossini style\", spinach sauce, truffle scented brown sauce, foie gras, and pan brioche sponge
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Costata di manzo alla griglia, verdure, patate fritte e le sue salse€120Grilled beef steak, vegetables, french fries and its sauces
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Baccalà in olio cottura con spuma di patate e porro e plancton€52\"Cooking in olive oil\" Cod fish with leek and potatoes mousse, and plankton
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Bistecca di cavolfiore cotta a bassa temperatura e il suo pesto, con crumble di pralinato salato alla nocciola€40\"Cauliflower steak\" cooked at low temperature, its pesto and salted hazelnut praline crumble
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Petto d'anatra arrosto, finferli, gel di melograno e prugna umeboshi€52Roast duck, chanterelles, mushrooms, pomegranate gel, and umeboshi plum
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Pescato del giorno (per kg)€130Catch of the day
Antipasti
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Vitello tonnato all’antica, lattuga baby, spuma di senape e pane nero€38Old style tuna veal, baby lettuce, mustard foam and whole grain bread
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Animella di vitello scottata, crema di finocchio alla vaniglia, agro di lamponi e polvere di cipolla rossa€42Seared veal sweetbreads, vanilla scented fennel sauce, raspberries sweet and sour, and red onions powder
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Triglia fritta marinata all'aneto, bisque di caramello e spuma di funghi al caffè€48Red mullet, dill marinated and deep fired, caramel bisque and coffe scented mushrooms foam
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Rollè di melanzana e la sua acqua, crema di datterino giallo e mousse di burrata€40Eggplant rollè and its water, yellow date tomato sauce, and burrata cheese mousse
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Carpaccio di branzino in ceviche e nasturzio€48Seabass carpaccio in ceviche and nasturtium
Pizze classiche
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Carrettiera€28Bianca con provola, salsiccia fresca tagliata al coltello, friarielli, olio evo e basilico
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Quattro formaggi€28Bianca con fiordilatte, gorgonzola, crescenza, parmigiano reggiano
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Margherita€26Con salsa di pomodoro san marzano, mozzarella e basilico
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Ortolana€28Bianca con fiordilatte, verdure di stagione grigliate e basilico
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Diavola€28Con salsa di pomodoro san marzano, fiordilatte, spianata piccante, nduja e fili di peperoncino
