Secondi piatti
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Perla del mare€26Filetto di orata scottato, servito con soffice purè di patate, riduzione di pomodoro, polvere di olive nere ed emulsione di capperi e acciughe
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Anatra d'autore€29Petto d'anatra cotto lentamente, servito con cime di rapa, riduzione all'arancia e demi-glace di manzo.
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Tra mare e terra€28Seppia cotta a bassa temperatura e leggermente arrostita alla brace, servita su una vellutata spuma di topinambur allo zafferano, con croccanti chips di topinambur e bottarga grattugiata a completare il piatto con eleganti note iodate e sapide.
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In viaggio tra il mediterraneo e il giappone€28Tataki di tonno in crosta di carasau, belga arrostita, emulsione di acciughe, polvere di olive nere e capperi, con salsa teriyaki al miele e peperoncino.
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La pescatrice bianca€26Rana pescatrice in crosta di mandorle, servita su salsa beurre blanc all'aneto, purea di porro, emulsione al dragoncello e burrata cremosa.
Menù cozze - sauté 1 kg
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Delicate€24Cozze, mirto, salvia e bacche di ginepro
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Amatriciana€24Cozze, salsa di pomodoro, guanciale, peperoncino e pecorino
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Rabbiose€24Cozze piccanti alla messicana, salsa di pomodoro e fagioli neri
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Nostalgica€24Cozze, salsa di pomodoro e basilico
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Amorevoli€24Cozze zucchine e zafferano
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Norma€24Cozze, melanzane, salsa di pomodoro e ricotta mustia
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Marinara€24Cozze, olio, aglio e prezzemolo, vino bianco, limone
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La cozza ubriaca€28Cozze, birra salata, pomodorini, sedano e bottarga macinata
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Mojito€24Cozze con menta, lime e rum bianco
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Ansiose€24Cozze, radicchio, gorgonzola e noci
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Impepata€24Cozze, olio e pepe nero
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Scoglio€28Cozze, salsa di pomodoro, gamberi, vongole e seppia
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Antipasti
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Ostriche sardegna pz.€7
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Sardegna in crosta€22Filetti di sarda in crosta di pane carasau, uva fresca e noci, serviti su indivia riccia con gel\nd'arancia e richiami mediterranei
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Essenza del cantabrico€20Filetti di acciughe del cantabrico con crostoni di pane all’EVO, accompagnati da burrata e lingotto di burro
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Crudité dei nostri mari€42(2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi rossi, tartare del giorno)
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Perla di mirto€23Tartare di scampo rosso con caviale, adagiata su riduzione al mirto e ribes rosso, completata da gel di fragola e sfumature iodate.
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Il polpo nero€22Polpo croccante cotto a bassa temperatura, servito su vellutata di zucchine, emulsione al nero di seppia, polvere di nocciola tostata, olio alle erbe aromatiche e chips di lime grigliato.
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L'oro del pastore€18Pecorino sardo in crosta di carasau croccante, servito caldo e fondente con cipolla caramellata a parte.
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Fumo di ricciola€22Carpaccio di ricciola marinato agli agrumi del mediterraneo leggermente affumicata al legno di ciliegio, accompagnata da ravanello in agrodolce, coulis al frutto della passione e delicate note agrumate.
Menù cozze - dessert
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Tradizione di sardegna€10Seadas sarda artigianale con cuore caldo di formaggio filante, servita con miele delicatamente colato a caldo secondo tradizione.
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Le due anime della seadas€10Degustazione di mini seadas artigianali: una nella sua versione classica con miele caldo e una reinterpretata con crema di ricotta e arancia agrumata, per un viaggio tra tradizione e innovazione
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Kinder tentazione€10Tiramisù al kinder con fragole fresche e crema alla nocciola, in equilibrio tra dolcezza, cremosità e freschezza
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Mango velvet€10Cheesecake al mango con coulis ai frutti di bosco, dalle note tropicali e leggermente acidule.
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Freschezza Mediterranea€8Sorbetto artigianale al limone, fresco e delicatamente agrumato, ideale per accompagnare il finale del percorso degustazione.
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Lotus dream€10Cheesecake al biscotto lotus con crema vellutata al lotus biscoff e crumble speziato al caramello.
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Oro di sicilia€10Pannacotta vellutata allo zafferano, accompagnata da granella di pistacchio tostato e delicate note aromatiche mediterranee.
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Rocher experience€10Cheesecake cremosa con mousse alla nocciola e crema rocher, rifinita con crumble croccante e nocciole tostate.
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Il cannolo dell'assaggio€10Croccante cannolodi pane carasau lavorato artigianalmente, farcito con soffice spuma di ricotta, perle di cioccolato fondente, miele delicatamente aromatizzato alla vaniglia e leggere note mediterranee. Un incontro tra tradizione sarda ed eleganza contemporanea
Menù cozze - antipasti
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Cozze allo yogurt con crouton di pane€19
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Cozze fritte con bastoncini di verdure in tempura€19Accompagnate da salsa allo yogurt
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Cozze alla catalana€19
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Cozze gratinate alla gallurese di mamma enza (10pz)€22
Contorni
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Patate sabbiose€10
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Spinaci gratinati con petali di grana€10
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Belga cotta in CBT con mandorle tostate€10
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Tris pomodori e carote€10
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Insalata mista€10
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Chips di patate croccanti€10
Drinks
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Acqua€2.5
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Coca cola€3
Menù cozze - primi piatti
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La fregola special dell'assaggio risottata al profumo di mare€29
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Spaghettone cozze, pomodorini e pecorino€22
