Antipasti
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Degustazione di formaggi locali€15
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Selezione di salumi€15
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Crema di zucca con crostini di pane€10Aromatizzato al rosmarino
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Tartare di Chianina€13Crumble di tarallo e senape
Primi piatti
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Chitarra€12Al ragù di agnello
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Pappardella€14Al ragù bianco di cinghiale con castagne
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Tubetti€14Del pastificio Mancini con crema di patate, guanciale e pecorino
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Con formaggio caprino della Società Agricola Rotolo Gregorio, pere e timo
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Secondi piatti
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Stinco di maialino nero€12Con cavolo toscano affogato (cotto a bassa temperatura)
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Baccalà€15Con indivia riccia ripassata con olive taggiasche e uva sultanina (infarinato, scottato in padella e ripassato in forno)
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Spezzatino di cervo€18Con patate al forno (marinato a Montepulciano 48 ore, poi cotto almeno 6 ore)
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Guancia di Vitello€22Con salsa al Montepulciano d’Abruzzo e radicchio al forno (cotto a bassa temperatura)
SELEZIONE CARNI
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Torello Polacco da 1000gr da 1200gr€40Manzo con meno di 30 mesi, allevato allo stato brado con alimentazione naturale. Negli ultimi 100 giorni viene alimentato con barbabietola da zucchero e foraggio.
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T Bone di La Mora del Baltico da 1000gr a 1200gr€45Scottona con meno di 30 mesi, allevata allo stato brado con alimentazione naturale. Negli ultimi 200 giorni viene alimentata con grano.
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T Bone di Celtic Irish Beef da 1000gr a 1200gr€50Manzo da 24 a 35 mesi allevato allo stato brado
Contorni
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Indivia riccia ripassata con olive taggiasche e uva sultanina€6
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Patate al forno€6
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Cavolo toscano affogato€6Ripassata con olive tagiasche e uva sultanina
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Radicchio al forno€6
Birre
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Blond Ale (0.33 L, )€6Real Iga, Mastio
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American Ipa (0,33 L.)€6Corrosipa, Mastio
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Blanche (0.33 L, 0.75 L)€6Litha, Mastio
Bevande
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Acqua Naturale€3Panna (0,75 L)
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Acqua Frizzante€3San Pellegrino (0,75 L)
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Coca Cola, Coca Cola 0, Fanta, Sprite (0,33 L)€3
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Caffè€2
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Caffè decaffeinato€2
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Caffè corretto€3
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Cappuccino€4
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Amaro€5
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Grappe€6
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Vino passito€6
DOLCI
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Al cioccolato fondente, con crema di pistacchio e cioccolato bianco.
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Alla liquirizia con gelee di lamponi
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SfogliatinaCon crema chantilly, guarnita con frutti di bosco o Nutella
Altri piatti
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SpaghettoneSpaghettone quadrato di grano italiano, (pastificio Mancini) mantecato con caciocavallo stagionato 48 mesi e guarnito con pomodorini confit, cotti per 8 ore a 62 gradi con erbe aromatiche.
