Galbusera Bianca - Ristorante Bio Menu

MENU AUTUNNALE dal 21 settembre

• Franciacorta Brut DOCG
  Fresco, brioso ed elegante, con una piacevole vivacità che accompagna e valorizza.

• Rosso di Valtellina DOCG
  Nebbiolo di montagna di alta qualità, fine ed elegante, circa 13°.

• Rosso di Valtellina DOCG - San Colombano al Lambro DOC
  Nebbiolo elegante; Barbera e Croatina, circa 14°, vellutato, denso e pieno.

• Moscato d'Asti DOCG "Vigna Senza Nome" 2023
  Braida di Giacomo Bologna; semplicemente spettacolare!
• Franciacorta Satèn DOCG
  Vivace ma delicato, con bollicina fine e cremosa.

• Tortino di zucca del nostro orto
  Con fonduta di scamorza e scamorza caramellata
• Fichi di Galbusera Bianca e prosciutto crudo

  €16
  Con caprino fresco e un filo di miele, tra dolcezza e sapidità
• Il Gran Tagliere della Galbusera Bianca

  €19
  Salumi di alta qualità della Prosciutteria Marco d’Oggiono (LC) e formaggi premiati Carozzi, con le nostre confetture
• Cubò di melanzane del nostro orto
  Con pomodoro maturo e una nota profumata di basilico fresco Vegan

• Risotto alla zucca
  Con sentori di gorgonzola dolce e salvia fritta croccante
• Risotto alle mele e salsiccia
  Con fonduta di formaggio Latteria, timo e granella di amaretti
• Gnocchi di zucca
  Con fonduta di formaggio Latteria, timo e granella di amaretti
• Fuori menu — Pizzoccheri alla valtellinese
  Secondo tradizione

• Lombata di maiale cotta a bassa temperatura
  Con il suo fondo e le nostre erbette
• Tagliata di manzo alla griglia
  Con verdure del nostro orto grigliate
• Polpetta di ceci e cavolo rosso
  Con cornetti e una delicata nota di curry Vegan

• Il Tiramisù della Mary
  Alla nostra maniera. Golosissimo!
• Millefoglie scomposta
  Con crema Chantilly e le nostre mele caramellate
• Sbriciolata di frolla al cioccolato
  Con crema di ricotta, menta e cannella

• Pasta in bianco
• Pasta al pomodoro del nostro orto
  Maturo, dolce e delicato
• Cotoletta di pollo con patatine fritte