Ristorante Don Matteo

Cara gioia, per quanto riguarda l'antipasto il nostro menù è corredato anche da foto proprio per evitare questi errori. Tuo padre voleva un plateaux ma a me ha chiesto il crudo. Io per sicurezza ho chiesto: il marecrudo? E lui ha detto di sì. Nel mare crudo ci sono le tartare con e ciò che è stato richiesto gli è stato dato. Infatti quando mi ha chiesto dei ricci di mare sono rimasto perplesso perché il riccio va nel plateau che comunque in quel momento come ingrediente non avevamo. Siccome usiamo lavorare con il fresco se qualcosa non non va bene non la prendiamo. Per quanto riguarda la carbonara anche a Roma i migliori chef non usano solo pecorino ma mischiano a percentuale 50/50 parmigiano e pecorino e questo lo fanno per quasi tutta la cucina romana sui primi. Come ad esempio la cacio e pepe la gricia e anche la carbonara ovviamente. Lo fanno perché il gusto si è evoluto....è un gusto di pecorino puro non piace più neanche ai romani. Prova a vedere qualche video fatto da qualche chef stellato e vedrai che la carbonara anche da chef Romani viene fatta mischiando i due formaggi.

Non vi è stato fatto il risotto perché noi non lo facciamo precotto come tutte le cose che facciamo qui non sono precotte e quindi prende oltre 25 minuti di tempo e fa da tappo a tutta la cucina se il locale è pieno o si prevede un pieno. Onestamente qui vengono a mangiare molti locali locales sia di Trapani che di Marsala e dicono tutti che si mangia benissimo incluso molti turisti da tutto il mondo e non credo che noi possiamo meritare uno onestamente anche dalle foto che hai messo deve essere un McDonald's ad alto livello che tu frequenti punto siamo gli unici che non sono una trappola per turisti ma che fanno una cucina ad alto livello e se a te non pare così non venire più e ringrazio il fatto che hai fatto una recensione in modo che le persone che hanno il tuo stesso modo di pensare e non vengano qui.

Non so cosa aggiungere, grazie mille nella vostra visita e della vostra recensione.