Antipasti
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Insalata di mare
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Hamburger di mare con fonduta di pecorino
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Polpo all’isolana
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Coriandoli di calamaro fritto su vellutata di patate e menta
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Marinati dieci maggio con emulsioni di agrumi
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Sarde alla Luisanna
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Padellata di pesce povero arrosto all’isolana
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Catalana di gamberi
Crudi di pesce
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Schiacciata di gambero rosso con emulsione
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Tartara scomposta con pescato del giorno(scorzetta di arance – scorzetta di limone – erba cipollina – mela Smith – capperi di Pantelleria)
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Crudités dieci maggio
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Primi piatti
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Spaghettoni con alici, finocchietto selvatico, pangrattato
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Spaghettoni con vongole e bottarga di muggine
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Spaghetto ne quadrato con totano e pecorino
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Mezza manica con pesce (spada – ricciola o scorfano), verdure croccanti e bottarga
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Risotto carnaroli con guazzetto di seppia
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Linguine (freddo/caldo) con gambero rosso, pecorino e lime
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Spaghetto alla chitarra con polpa di riccio
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Tagliatelle fatte in casa con scampi
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Gnocco al nero di seppia
Secondi Piatti
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Pescato del giorno (all’acqua pazza – arrosto – al sale – al guazzetto)
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Calamaro ripieno al guazzetto profumato all’alloro
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Grigliata di gamberoni
Contorni di stagione
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Verdure grigliate
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Scarola ripassata in padella
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Patate al forno
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Insalata
