Secondi
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Tataky di tonno al pistacchioMelone al genepy e salsa teriaky
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Filetto di manzo - 20 minMela croccante e il suo fondo alla senape antica
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Polpo scottatoSalsa alla pizzaiola e mini pannocchia
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Involtino di salmerinoVerza e il suo caviale
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Controfiletto di cervo - 20 minFichi caramellati e patata americana
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Baccalà confitPiselli, cipolla in agrodolce e bacon croccante
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Petto d’ anatra - 20 minLaccata al miele, carota baby e ketchup
Dessert
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Zabaione al passito di Chambave, gelato al Marron glacé, croccante di meliga
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Chouquettes, salsa cioccolato calda, gelato fiordilatte
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Tiramisù crumble oreo
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Cremoso agli agrumi, verbena e cointreau
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Torta di nocciole e il suo gelato
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Mousse alla nocciola, pera caramellata, gel di lime
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Il ghiacciaio del rutor
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Primi
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Trenette al pesto genoveseCon patate e fagiolini
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Pacchero “ verrigni” - 25 minAstice e pil pil di baccalà
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Spaghetto “ verrigni “Vongole ,bottarga di muggine e limone candito
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Riso “ tenuta margherita” - 18 minZucchine, datterino rosso, fontina dop, mandorle e riduzione di fumin
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TajarinTartufo nero estivo, spuma al parmigiano
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Vellutata di melanzaneChampignon e tapioca soffiata
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Raviolo del plinPatate, bleu di capra, polvere di olive e pomodorino confit
Menu valdostano
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Costoletta di vitello - 24 minCon fontina d'alpeggio, cotto affumicato de bosses, patate novelle
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SalsiccetteCon polenta valdostana alle erbe di montagna
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Gran selezione di formaggi della valleCon composte e miele
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Selezione di salumi tipici valdostaniGiardiniera e castagne
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Civet di caprioloCon polenta macinata a pietra
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Polenta macinata a pietraDisponibile con latte, brossa o panna
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TagliatellaCon capriolo, genepy e polvere di alloro
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Polenta concia macinata a pietraStone-ground polenta creamed with butter and fontina
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Il favò valdostanoFave, salsiccia, pane nero, formaggio grana e fontina
Antipasti
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Uovo 63°Crema al reggiano, melata di bosco, taggiasche dry e noci
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Millefoglie di melanzanaEggplant millefeuille
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Gamberi rossi marinatiPappa al pomodoro e carota
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Sfere di sedanoQuinoa saltata con verdurine, olive taggiasche, ketchup di carota e noci
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Carpaccio di manzo piemonteseSalsa cipriani, nocciole e tartufo nero
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Il classico vitello tonnatoE giardiniera
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Trota affumicata a freddoSalsa lemongrass e croccante di mais
Lunch menu
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Zuppa di legumi e grissino di focaccia Genovese
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Gelati e sorbetti (tre palline)
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Gnocco di patate, fontina, erba cipollina e burro della valle
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Caprese di bufala e basilico
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Montana saladInsalata salanova, pomodorini, noci, mele, castagne e citronette
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Club sandwich
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Selezione di salumi tipici valdostani, giardiniera e castagne
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Torta sacher
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Gran selezione di formaggi della valle, composta e miele
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Tagliata di frutta fresca
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Torta del giorno
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Quinoa saladInsalata di quinoa, olive taggiasche, verdure saltate e ketchup di carota
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Cheeseburger vda montanaPane, pomodoro, bacon, lattuga, fontina e maionese
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Tagliatella, cervo al coltello, gènèpy e polvere di alloro
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Chicken burger montanaPane, pomodoro, insalata, pollo grigliato, bacon e maionese
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Tiramisù
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Pizza cantabricaPomodoro datterino, acciuga del cantabrico, cappero fiore, salsa tonnata e origano
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Spaghetto “verrigni”, datterino giallo e rosso e basilico
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Pizza bufalaPassata di pomodoro ciliegino, mozzarella di bufala, basilico e origano
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Pizza de bossesPassata di pomodoro ciliegino, crudo de bosses e burrata
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Maxi toast cotto e fontina dop
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Caesar saladInsalata salanova, pollo, crostini, acciuga, scaglie di grana, capperi e salsa caesar
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Crudo de bosses e burratina
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Pizza montanaCotto affumicato alla brace, mozzarella, fontina d.o.p, castagne e miele
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Beyond burgerPomodoro, lattuga, maionese hamburger vegetariano
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Smoked saladInsalata salanova, avocado, salmone affumicato, finocchi, pomodorini e salsa cipriani
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Avocado toast, salmone affumicato e uovo pochè
