I nostri crudi
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Caviale€40Da vinci 10 gr, pane caldo e burro di malga
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Di gambero, maionese al cappero e chips alla rapa rossa
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Di tonno, maionese agli agrumi, caviale di muggine e sale maldon
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Sashimi€22Di ricciola, crudo di finocchi, maionese alla soia e polvere di olive
Secondi
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Melanzana arrosto, basilico e rapa rossa
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Battuta di fassona€22Pan brioche e chips di tapioca
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Il fritto del castiglia€24Gamberi, calamari e verdure
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Coscia di faraona€24Confit, patate al cartoccio con i suoi aromi e chutney di mele
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TONNO€25In “cotolettta”, peperone alla brace, cappero e olio al prezzemolo
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Ombrina€26Scottata, spinacino alla siciliana, salsa luciana e polvere di agrumi
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Dolci
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Sinfonia al cioccolato€10Morbido cioccolato al latte, gianduia e glassa al fondente
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Una mattina in sicilia€10Cioccolato, pistacchio e brioche col tuppo
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Mela€10Cremoso alla vaniglia, cannella e crumble al cacao
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Tartelletta€9Al lemon curd e meringa croccante
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Sfera dorata€12Al mascarpone e caffè
Antipasti
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Alici€19Abbuttunate, maionese al cappero, pesto di pomodori secchi e mandorle tostate
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Uovo 62°€17Verdure primaverili, panure di olive e worcester a modo mio
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Polpo€20Alla plancia, fave, basilico e olive essiccate
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Culaccia “la rocca”€18Con riccioli di burro e la nostra giardiniera
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Trilogia di mare cotta€20
Primi
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Plin€18Alla genovese, ragù di manzo, ristretto alla besciamella e olio al basilico
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Ravioli€17Di erbetta, burro di malga, olio alla salvia e reggiano 40 mesi
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Linguine€20“Felicetti” pesto di pistacchio, calamaro scottato e lime
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Mezzemaniche€19“Felicetti” cozze, patate e provola delle madonie
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Cappellacci€22Di bufala, crudo di gambero e guanciale croccante
