Antipasto
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Tartare di trota marinata alla barbabietola, riso venere, mousse di caprino dell’azienda agricola Consoli, avocado, salsa teriyaki e sesamo nero
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Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata della tradizione, focaccia croccante e fior di cappero
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Caponata siciliana, crema di peperoni e polvere di pomodoro
Portata principale
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Tagliolino verde con ragù bianco di coniglio, timo e scaglie di pecorino toscano stagionato D.O.P.
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Ravioli di ricotta, perlage di tartufo nero, spuma di tartufo bianco e tuille al cacao
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Polpo cotto a bassa temperatura, patata morbida, pomodorini, olive taggiasche e pane Carasau
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Dessert
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Il tiramisù di Alice
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“Panna cotta” al latte di cocco, fragole, lampone e sablé alla vaniglia
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Crostatina al cacao, cremoso nero, bavarese al cioccolato al latte e perle croccanti
