Crudité
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Plateau per 2 (20 pezzi)€140
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Grand plateau (60 pezzi, 1ª classe)€550
Crudité - al pezzo (ordine minimo 5 pezzi)
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Scampo medio€6
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Gambero rosa — 1ª cl.€5
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Gambero viola — 1ª cl.€7
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Ostrica gillardeau€7
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Scampo XXL€8
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Limone di mare (per 5)€5
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Ostrica joséphine€7
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Gambero rosso mazara — 2ª cl.€5
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Gambero rosso mazara — 1ª cl.€7
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Ostrica gillardeau n°6 mignon (per 3)€9
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Dolci
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Dolce al cucchiaio€8Tre tartellette con crema pasticcera, chantilly e cacao
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Corona di ananas con frutta fresca€10
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Tiramisù in stecco€8
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Torta estiva€6
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Finto budino vaniglia e mango con topping ai frutti rossi€8
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Semifreddo al cioccolato con granella€8
I secondi
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Capesante giapponesi su spuma di kefir e acqua di cocco, pesca alla griglia e salsa di albicocca€26
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Polpo in CBT doppia cottura in scrigno di patata novella, affumicatura di legno d'ulivo€20
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Grigliata “non grigliata” dello chef (per 2)€54Ricciola, dentice e cernia, coda di polpo, seppia e gambero mazzancolla
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Seppia alla gricia€20Seppia piastrata in cbt, spuma sifonata, pepe di sichuan e guanciale croccante
I primi
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Tagliolino al profumo di tirreno al nero di seppia, tartare di gambero rosso, stracciatella, granella di pistacchio e mimosa di bottarga€22
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Risotto acquerello agli scampi, burro al tartufo bianco e tartufo fresco estivo, salsa alla paprika dolce affumicata€26
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Trighetto trafilato al bronzo con riccio di mare fresco€20
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Pacchero giallo con astice fresco, pomodorini datterino giallo e zucchina in diagonale€26
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Spaghetto quadrato allo scrigno di venere€16
Bibite
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Acqua minerale 0.75 cl€3
Antipasti
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Fritturina di mare€16Calamari, gamberi e verdurine
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Zuppetta di cozze fresche con crostoni al profumo di origano€12
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Affettati di mare affumicati€12Tonno, spada e salmone con grissini artigianali
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Insalata di mare con vinaigrette homemade€12
