Ristorante Anthony Marra Ristorante Bistrot

Caro signor Lombardo, non avendo avuto modo di poter parlare personalmente con lei e data la sua recensione, le rispondo qui: in primo luogo, vorrei sottolineare che i miei collaboratori ricevono con una adeguata frequenza tutta la formazione sufficientemente necessaria per poter delucidare il cliente di ogni curiosità. Detto questo, come già riferito dalla mia collaboratrice non tutti i salumi sono privi di lattosio, anche perché utilizzato come conservante per il mantenimento del prodotto; in più viene anche utilizzato per ammorbidire i tessuti delle carni. In merito alla parte dove lei dice che non si mangia per niente bene, io credo che un prodotto non buono, non venga né mangiato, né tantomeno richiesto il bis. Ultima accortezza, per essere chiari, riguarda il capocollo. Lavorando con il fresco, purtroppo o per fortuna, avevo terminato il controfiletto nel servizio del pranzo. E data la mia onestà culinaria, le è stato subito riferito che il controfiletto non era disponibile. Dunque le è stato proposto il capocollo, con i condimenti del manzo, considerando che ci siam resi disponibili a venirle incontro trovando una soluzione alternativa. Lei ha acconsentito alla preparazione del piatto, e lo ha gustato lasciando giusto il tessuto adiposo che tra l’altro caratterizza questo pezzo di carne. Se fosse stato questo il problema, e ce lo avesse comunicato appena servito il piatto invece di riferirlo soltanto al momento del conto, avremmo sicuramente provveduto in qualche altra maniera. Invece ha ordinato il piatto, lo ha gustato quasi interamente, e solo allora si è lamentato. Per concludere, le era stato già applicato un costo differente in proporzione alla tipologia di prodotto offerto, consapevoli noi che non si trattasse di controfiletto. Ma non è stata apprezzata nessuna delle nostre attenzioni. Addirittura le è stato proposto di accomodarsi all’interno del locale, nonostante il tavolo allestito all’esterno, a seguito della presenza di zanzare nel verde che le creavano fastidio; nonostante lei abbia rifiutato questa possibilità, abbiamo cercato di provvedere mettendovi a disposizione diverse citronelle, oltre a quelle già presenti all’esterno. Ma ripeto, nessuna di queste attenzioni è stata apprezzata. Infine, a parte il dispiacere di ricevere una recensione del genere, del tutto ingiusta per quanto mi riguarda, le dico che non possiamo piacere a tutti. La ringrazio però perché non mi darà più la possibilità di servirla. Il Patron Chef Anthony MARRA